内蒙古锡林郭勒盟酸乳清中酵母菌的分离鉴定

[目的]探究内蒙古锡林郭勒盟牧区传统奶酪加工副产物酸乳清中酵母菌的生物多样性。[方法]采用传统微生物分离培养技术从采集自内蒙古锡林郭勒盟的2份酸乳清样本中分离纯化酵母菌,利用ITS基因序列分析方法鉴定种属并构建系统发育树。[结果]从2份酸乳清样本中共分离到18株酵母菌,归属为4个种,分别为酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)(n=2)、发酵毕赤酵母菌(Pichia fermentans)(n=2)、库德里阿兹威氏毕赤酵母菌(Pichia kudriavzevii)(n=2)、马克斯克鲁维酵母菌(Kluyveromyces marxianus)(n=12),其中,马克斯克鲁维酵母菌(Kluyveromyces marxianus)为优势菌种。[结论]该研究揭示了内蒙古锡林郭勒盟牧区传统奶酪加工副产物酸乳清中酵母菌的生物多样性,为酸乳清的综合利用及产业化生产提供了参考。