陇南不同种植区油橄榄果实生长期的经济性状比较

为研究陇南市不同种植地对不同品种油橄榄果实生长的影响,对陇南市武都区种植的莱星、鄂植8号、奇迹、皮削利等4个油橄榄品种,分别在其果实生长的受精和坐果期、种子生长期、果核变硬期、中果皮形成期和果实成熟期比较判断果实表型性状,分析果实生长期间含水率和含油率的变化,以探明不同油橄榄品种的适宜栽培区,为优化陇南地区油橄榄种植资源配置提供支持。结果表明,在陇南市武都区锦屏村和稻畦村种植的不同品种油橄榄果实外观均呈长圆形,且锦屏村种植的莱星油橄榄果实百粒鲜质量和含油率均高于稻畦村,中果皮形成期百粒鲜质量和含油率分别高于稻畦村34.82%和72.53%。稻畦村种植的鄂植8号油橄榄果实百粒鲜质量在果实生长前期低于锦屏村,生长后期则高于锦屏村,中果皮形成期稻畦村油橄榄果实百粒鲜质量高于锦屏村26.00%。锦屏村种植的鄂植8号油橄榄果实含油率均高于稻畦村,果实成熟期含油率高于稻畦村84.48%。锦屏村种植的奇迹油橄榄果实百粒鲜质量和含油率均高于稻畦村,果核变硬期百粒鲜质量高于稻畦村36.00%,果实成熟期的含油率高于稻畦村53.71%。锦屏村种植的皮削利油橄榄果实含油率高于稻畦村,中果皮形成期的含油率高于稻畦村76.13%。由此可知,锦屏村种植的油橄榄莱星、奇迹均优于稻畦村,且果实用途偏向于油用,油橄榄鄂植8号和皮削利作为油果兼用型果实,在锦屏村和稻畦村均可种植。且生长良好。

陇南油橄榄“贺吉”果实中主要功能成分的动态变化规律

以甘肃省陇南市油橄榄研究所种质资源基因库种植的油橄榄品种"贺吉"(Hojiblanca)为研究对象,分析测定其果实的含油率,多酚、黄酮含量以及油脂中主要脂肪酸组成及相对含量在生长发育过程(2016年8月20日—2017年3月30日)中的动态变化规律。结果表明:在生长发育过程中"贺吉"含油率呈现上升趋势,从8月20日的(14. 83±0. 22)%上升到次年3月20日的(40. 92±0. 57)%;多酚含量呈现先降低后上升的趋势,最低含量(3. 14±0. 13) mg/g出现在11月30日,最高含量(7. 33±0. 15) mg/g出现在次年的3月30日;黄酮含量也呈先降低后上升的趋势,最低含量(0. 59±0. 01) mg/g出现在11月30日,最高含量(1. 69±0. 01) mg/g出现在次年3月20日;主要脂肪酸及相对含量为油酸(56. 27±0. 40)%～(69. 61±0. 16)%、亚油酸(8. 25±0. 02)%～(18. 59±0. 04)%、亚麻酸(0. 94±0. 01)%～(2. 26±0. 03)%、棕榈酸(9. 75±0. 04)%～(20. 93±0. 25)%、棕榈油酸(0. 41±0. 00)%～(1. 59±0. 02)%、硬脂酸(3. 05±0. 02)%～(7. 15±0. 09)%;饱和脂肪酸含量在9月20日最高,为(26. 08±0. 20)%,次年3月30日最低,为(15. 95±0. 08)%;单不饱和脂肪酸含量在12月10日最高,为(70. 91±0. 17)%,10月10日最低,为(58. 44±0. 40)%;多不饱和脂肪酸含量在8月30日最低,为(10. 22±0. 03)%,次年3月10日最高,为(20. 13±0. 04)%。从符合中国消费者口味和含油率的角度确定"贺吉"果实的最佳采摘期为11月20日—12月30日。

超声波和超高压辅助提取初榨橄榄油的工艺优化及效果比较

研究采用超声波和超高压处理“Koroneiki”油橄榄鲜果果浆,在单因素筛选的基础上,采用正交实验优化了提取工艺,分析了处理对初榨橄榄油出油率、残油率以及理化指标的影响。结果表明,超声波处理最佳工艺条件为超声温度30℃,超声功率480 W,超声时间1.5 min,在此条件下初榨橄榄油的出油率可达到15.63%;超高压最佳工艺条件为处理温度40℃,处理压力300 MPa,保压时间3 min,在此条件下初榨橄榄油出油率可达15.98%;超声波和超高压处理显著提高了初榨橄榄油的出油率,降低了残油率。超声波和超高压处理对初榨橄榄油的酸价、过氧化值、皂化值及K_(232)均未有显著影响,但提高了K_(270)和ΔK值。超声波和超高压处理可显著提高初榨橄榄油的出油率,对初榨橄榄油的酸价、过氧化值、皂化值及K_(232)均无显著影响,但提高了K_(270)和ΔK值,两处理的出油率和品质间无显著差异。

柠檬风味初榨橄榄油品质分析

以柠檬风味橄榄油为研究对象,通过其质量指标、脂肪酸组成、甾醇含量和香气组成综合分析柠檬风味初榨橄榄油的品质。结果表明:柠檬风味橄榄油油品酸值、过氧化值、紫外吸光度、脂肪酸乙酯含量、水分及挥发物均符合GB/T 23347—2021质量指标要求;新鲜柠檬的加入提高了脂肪酸含量,柠檬风味橄榄油中总脂肪酸含量比原味橄榄油高9.378 g/100 g,柠檬风味橄榄油中亚油酸与亚麻酸比值7.75∶1.00接近推荐值6.67∶1.00,柠檬风味橄榄油不饱和度(5.37)高于原味橄榄油(5.03);柠檬风味橄榄油中甾醇类化合物含量(1885.9 mg/kg)低于原味橄榄油(2968.9 mg/kg);原味初榨橄榄油主要香气成分以醛类物质为主,柠檬风味初榨橄榄油主要香气成分是萜烯类物质,柠檬的加入使柠檬风味橄榄油特有β-蒎烯、α-松油烯、莰烯、(E)-β-罗勒烯、β-石竹烯、萜品油烯、α-水芹烯、桧烯8种萜烯类物质。柠檬风味橄榄油的品质与柠檬、油橄榄混合比例及其品种、成熟度、产地密切相关,避免柠檬的添加淹没初榨橄榄油的典型品质及香味从而获得理想的柠檬风味橄榄油,需重点优选柠檬和油橄榄混合比例因素。

顶空-气相色谱法测定橄榄油中6种卤化溶剂残留

卤化溶剂残留量是评价橄榄油质量的重要指标之一。国家橄榄油质量标准GB/T 23347-2021中规定了橄榄油中每种卤化溶剂残留量≤0.1 mg/kg、卤化溶剂残留量总和≤0.2 mg/kg,其检验方法是国际油橄榄理事会发布的COI/T.20/Doc.No 8-1990标准方法,该方法操作繁琐、重复性差、自动化程度低,不适于大批量橄榄油样品中卤化溶剂残留量的测定,而目前国家尚未制定橄榄油中卤化溶剂残留量测定的标准方法。该文建立了橄榄油中氯仿、四氯化碳、1,1,1-三氯乙烷、二溴氯甲烷、四氯乙烯和溴仿6种卤化溶剂残留量的顶空-气相色谱法。将橄榄油试样摇匀后,称取2.00 g(精确至0.01 g)于顶空瓶中,立即封盖待顶空-气相色谱仪分析,采用空白初榨橄榄油配制标准工作液,外标法定量。考察了顶空进样器的进样时间、平衡温度、平衡时间对6种卤化溶剂残留量检测的影响,在进样时间3 s、平衡温度90℃、平衡时间30 min时6种卤化溶剂的分析效果较好。结果表明:6种卤化溶剂在0.002~0.200 mg/kg范围内线性关系良好,相关系数≥0.9991,检出限为0.0003~0.0006 mg/kg,定量限为0.001~0.002 mg/kg,不同加标水平下的平均回收率为85.53%~115.93%,相对标准偏差(n=6)为1.11%~8.48%。该方法的6种卤化溶剂定量限显著低于COI/T.20/Doc.No 8-1990标准方法的定量限(0.02 mg/kg),且操作时间短,精密度高,准确性好,自动化程度高,适合大批量橄榄油样品中6种卤化溶剂残留量的测定分析。

甘肃陇南单品种初榨橄榄油化学组分及与感官属性的关系研究

研究采用热脱附-气相色谱-质谱(TD-GC-MS)对甘肃陇南生产的6个单品种初榨橄榄油的挥发性组分及多酚含量进行测定,并对6个单品种初榨橄榄油挥发性组分及多酚含量与其感官属性的关系进行分析。结果表明:鉴定出22种挥发性组分;甘肃陇南各单品种初榨橄榄油的活体香气主要呈现果味,C6醛醇类物质对初榨橄榄油果味有积极影响;6个单品种初榨橄榄油中多酚含量(401.77~780.34 mg/kg)较高,多酚类物质对橄榄油苦味的影响较大;辛辣味的来源则有待进一步研究。

油橄榄叶橄榄苦苷酶解制备羟基酪醇的研究

以1 g油橄榄叶提取物为原料,采用高效液相色谱法测定油橄榄叶橄榄苦苷(OE)和羟基酪醇(HT)的含量,筛选得到适合用于OE酶解制备HT的酶,通过单因素和正交试验优化酶解工艺,并考察了HT、OE和油橄榄叶提取物清除二苯基苦基肼(DPPH)自由基的抗氧化活性。结果表明,在相同酶活力条件下,半纤维素酶对OE的降解和HT的制备都有着很好的效果,其次为纤维素酶和β-葡萄糖苷酶。半纤维素酶降解OE的最佳工艺为温度60℃、p H值5.5、酶量40 mg、时间6 h,得到HT质量分数为6.07%,OE降解率为85.28%。酸解、碱解和酶解方法的比较结果表明,盐酸水解后HT质量分数可达7.41%,效果略优于酶水解;但Na OH水解后HT质量分数仅为4.09%。DPPH自由基清除实验结果表明,DPPH自由基清除能力为HT>维生素C>OE>2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚>油橄榄叶提取物,HT的半数抑制质量浓度(IC50)值可达1.07 mg/L。

GC-MS与E-Nose结合PCA和HCA用于陇南橄榄油品质研究

以陇南大堡油橄榄品种示范园种植的20个油橄榄品种为试样,利用压榨法提取橄榄油,采用GC-MS与E-Nose对其脂肪酸组成及风味物质进行测定。在此基础上,结合主成分分析(PCA)和聚类分析(HCA)对其品质进行分析。结果表明:20个油橄榄品种鲜果出油率在1.30%~23.50%之间,平均出油率为11.91%;主要脂肪酸及其含量分别为油酸58.96%~74.86%、棕榈酸12.20%~21.04%、亚油酸4.06%~18.62%、硬脂酸1.61%~4.73%、亚麻酸未检出~1.48%及棕榈烯酸0.57%~3.14%。饱和脂肪酸(SFA)占16.54%~25.77%,单不饱和脂肪酸(MUFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA)分别占60.95%~75.86%和4.54%~19.89%,MUFA/PUFA和C18∶∶1/C18∶2分别为3.10~16.71和3.21~18.44;从脂肪酸的PCA综合得分可知,20个品种中‘皮削利’的品质最好,‘法加’最差,HCA表明,20个品种共分为5个类群,同一类群中橄榄油的脂肪酸组成与含量相似,不同类群之间存在差异。橄榄油风味物质E-Nose分析表明,不同品种的橄榄油有不同的风味特征,通过PCA可将20个品种分为7组,前4组之间能够明显区分,后3组之间分布较近,但均能较好地区分。

不同品种和成熟度的油橄榄果表型性状与脂肪酸组成及含量分析

以甘肃陇南市经济林研究院大堡油橄榄品种示范园的4个不同品种不同成熟度的油橄榄果为原料,测定果实的果形指数、单果质量、水分含量、干基含油率和鲜果出油率。利用压榨法提取橄榄油,采用气相色谱-质谱联用法分析单品种油样中主要脂肪酸组成及含量,并采用主成分分析法评价其品质。结果表明:4种油橄榄果实单果质量为0. 81～4. 6 g、水分含量为53. 19%～68. 03%、果形指数为1. 12～1. 73,各品种间果实性状参数存在不同程度的差异性。豆果的干基含油率在第4成熟度达到最大值,为41. 00%;皮瓜尔、柯尼卡和小苹果干基含油率在第5成熟度达到最大值,分别为33. 56%、43. 03%和48. 17%。豆果的最适采收期在第4成熟度,而皮瓜尔、柯尼卡和小苹果的最适采收期在第5成熟度;不同成熟度的4个单品种橄榄油脂肪酸组成和含量存在差异,其主要脂肪酸组成及含量分别为油酸62. 73%～76. 03%、亚油酸4. 12%～13. 47%、棕榈酸12. 91%～16. 79%、硬脂酸0. 42%～5. 27%,油酸/亚油酸和MUFA/PUFA比值的均值及其变化范围分别为柯尼卡16. 57(14. 96～17. 27)和14. 35(13. 65～14. 85)、皮瓜尔13. 60(11. 64～14. 68)和11. 98(10. 72～12. 86)、小苹果12. 47(7. 41～17. 84)和11. 47(7. 05～16. 17)、豆果6. 31(4. 66～8. 37)和6. 21(4. 66～7. 97),该比值存在品种间差异,可作为单品种橄榄油鉴别的依据;橄榄油脂肪酸组成的主成分分析表明,油酸、亚油酸、硬脂酸、棕榈烯酸、花生烯酸对橄榄油品质的影响最大,4个单品种橄榄油中柯尼卡的品质最好,其次为皮瓜尔、小苹果和豆果。

武都山区油橄榄生长气象条件分析及气候适宜性区划研究

本研究从武都区2012—2015年油橄榄全生育期气象和植物学特性的系统观测资料入手,通过统计对比分析,寻找出作物生长关键时段以及对作物生长影响相关性最大的1月平均气温作为主导指标,年平均气温、年平均空气相对湿度、年日照时数作为辅助指标,建立了武都山区油橄榄气候适宜性区划指标体系,并基于GIS技术制作出精细化油橄榄种植适宜性气候区划图。结果表明：武都南部及白龙江流域海拔1300 m以下的河谷、平地、浅山地带为油橄榄最适宜种植区,中部、东部及白龙江流域海拔1300～1400 m的河谷、浅山区为油橄榄适宜种植区,中部海拔1400～1500 m的谷地和半山区为油橄榄较适宜种植区,其他区域主要分布在武都西北部等地1500 m以上的高半山区为油橄榄不适宜种植区。研究结果为指导武都山区科学规划、合理布局、充分利用气候资源发展油橄榄产业,预防和减轻气象灾害损失提供了科学依据。

超声辅助酶法提取橄榄油的研究

为提高油橄榄果的提油率,采用超声辅助酶法提取橄榄油。首先利用单因素试验和响应面试验对酶法提取橄榄油的工艺进行优化,在此基础上再采用单因素试验对超声辅助工艺进行研究。结果表明:最佳的超声辅助酶法提取工艺条件为酸性纤维素酶加酶量12 U/mg、酶解时间3.8 h、酶解pH 5.0、酶解温度54℃、液料比5∶1、超声时间30 min、超声功率70 W,在此条件下,油橄榄果提油率可由单独酶法提取的84.31%提高至89.78%。

紫外可见分光光度法测定土壤中有效磷的含量及其在淫羊藿实验田施肥过程中的应用

提出了紫外可见分光光度法测定土壤中有效磷含量的方法。取经过风干研磨并且过1 mm筛的土壤样品2.5 g,置于100 mL具塞离心管中,加入50.0 mL碳酸氢钠提取剂,于(25±1)℃超声10 min,于(25±1)℃以转速8000 r·min^(−1)离心5 min。取10 mL上清液用水定容至50 mL,加入5.0 mL钼锑抗显色剂,置于恒温振荡器中振荡1 min,再加入10 mL水,振荡1 min,于25℃静置30 min后,用1 cm光径比色皿在波长880 nm处,以磷标准溶液系列的零点为参比进行比色测定。结果表明:磷的质量浓度在1.0 mg·L^(−1)以内与对应的吸光度呈线性关系,检出限(2.528s)为0.107 mg·kg^(−1);方法用于分析4个浓度水平的土壤有效态成分分析标准物质,测定值均在认定值的不确定度范围内,并且测定值的相对标准偏差(n=6)均小于5.0%;方法用于淫羊藿实验田施肥前后土壤样品的分析,测定结果与NY/T 1121.7-2014的基本一致。

28份国产特级初榨橄榄油中多酚含量及其变化规律

为了对我国油橄榄产业提供基础数据支持,采用国际油橄榄理事会推荐的HPLC法检测特级初榨橄榄油中的多酚含量,分析了我国不同产地的28份市售食用特级初榨橄榄油样品的多酚含量,并对不同生产年度和不同产地单果级特级初榨橄榄油中多酚含量变化规律进行了分析。结果表明:市售国产特级初榨橄榄油中均含有较为丰富的多酚类化合物,多酚含量范围为(63.885±2.345)mg/kg~(307.325±6.865)mg/kg;特级初榨橄榄油中多酚含量受贮存时间的影响较大,同时不同产地中适合生产高多酚含量特级初榨橄榄油的品种具有差异。不同特级初榨橄榄油样品之间多酚含量波动较大,需要通过多种方法来防止油脂中多酚类化合物的降解,以保证油品的质量,并因地制宜对油橄榄品种进行优化筛选。

不同品种与加工工艺对初榨橄榄油挥发性风味成分的影响

采用热脱附-气相色谱-质谱联用技术对9个单品种初榨橄榄油挥发性风味成分进行分析。9个单品种初榨橄榄油共鉴定出22种挥发性风味成分,相对含量较高的有(E)-2-己烯醛、正己醛、2-己烯醛、叶醇、1-戊烯-3-酮,其中(Z)-2-庚烯醛仅在鄂植8号和阿斯品种中检出,乙酸己酯只在莱星和城固32号品种中检出,正戊醇仅在鄂植8号品种中检出,皮瓜尔和阿斯品种中未鉴定出(E)-2-己烯-1-醇和2-乙基己醇。莱星、城固32号单品种初榨橄榄油随着油橄榄成熟度的增大,(E)-2-己烯-1-醇、正己醇相对含量明显升高,而1-戊烯-3-醇相对含量显著降低。莱星单品种油橄榄加酶提取的橄榄油特有成分为(E,E)-2,4-庚二烯醛,鄂植8号单品种特有成分有柠檬烯、正戊醇、(Z)-2-庚烯醛、(E)-2-己烯-1-醇、(E,E)-2,4-庚二烯醛、2-乙基己醇。结果说明,9个单品种初榨橄榄油挥发性风味成分在相对含量和成分组成上均存在差别;同一品种不同成熟度的油橄榄获取的初榨橄榄油,香气成分不同,不同品种初榨橄榄油挥发性成分随成熟度的变化规律基本一致,加酶提取工艺较佳,可丰富初榨橄榄油香气。

热脱附-气相色谱/质谱联用分析初榨橄榄油挥发性风味成分

以橄榄油为原料,分别采用液液萃取法、顶空法、固相微萃取法、热脱附法提取橄榄油风味成分,使用气相色谱-质谱法(GC-MS)结合Massworks^(TM)质谱解析软件鉴定分析,并针对最佳提取方法进行工艺优化。结果表明,热脱附法因操作简单、重复性好、无需溶剂及样品检测非破坏性等优点,适宜橄榄油风味成分的检出。最佳萃取条件为:吸附温度40℃;吸附时间2 h;一级解吸温度180℃;一级解吸时间5 min;二级解吸温度280℃;二级解吸时间8 min;冷阱温度-30℃。橄榄油风味成分共鉴定出26种,有醇类、醛类、酯类、酮类、烃类,不同国家的初榨橄榄油挥发性组分存在差异;同一国家的初榨橄榄油挥发性组分存在差异;同一国家不同等级橄榄油挥发性组分存在差异。

植物油中总多酚含量测定方法的建立及应用

针对植物油中的多酚类化合物受原材料影响差异明显、加工过程生物效价影响大、活性保持及精准递送技术匮乏等问题,采用没食子酸-紫外分光光度法分别对8个品种、3种生产工艺的56个植物油样品中总多酚含量进行了检测分析。本研究通过采用C_(18)粉末对食用植物油样品进行二次去除油脂实验,将现有的检验时间压缩了70%,建立了一种植物油中总多酚含量测定的快速检测方法。通过对检测数据进行分析,发现了植物油加工过程中总多酚含量与加工工艺之间的量-效关系,提出了在植物油的加工过程中保持多酚类活性物质精准递送的方案,在植物油的品质提升方面可以发挥积极作用。

羟基酪醇的热稳定性和分解动力学研究

研究不同升温速率（β=5、10、20、40 K/min）下羟基酪醇的热稳定性、分解动力学和贮存期。利用热重分析得到羟基酪醇在氮气氛围中不同升温速率（β）下的热分解曲线,运用3种多升温速率法Kissinger法、Friedman法和Flynn-Wall-Ozawa法以及2种单升温速率方法 Coats-Redfern法和Achar法进行动力学分析,计算热分解的表观活化能（Ea）和指前因子（A）,且根据Ea和A推算羟基酪醇的贮存期。结果显示：羟基酪醇的热分解过程一步完成,在升温速率为10 K/min时,从260-409℃为羟基酪醇的主要失重阶段;TG曲线随着温度的升高而迅速出现陡峭明显的失重台阶,DTG曲线亦出现负值,且随着温度的升高而急剧下降,在305.2℃达到了DTG的峰值,此时达到最大热失重速率为-12.91%/min;升温速率的变化对羟基酪醇的分解有影响,随着速率的升高,羟基酪醇的热分解温度逐渐升高,热分解曲线略微向高温移动,呈现了分解滞后现象。羟基酪醇的热分解机制符合一维扩散（D1）模型。测得平均Ea为122.40 k J/mol,A为3.37×1010min-1。根据Ea和A可推断,在室温25℃下,羟基酪醇在氮气氛围下的理论贮存期为4-5年。

基于电子鼻技术鉴别掺假初榨橄榄油方法研究

本研究采用电子鼻技术结合数据分析对掺有不同比例菜籽油或葵花籽油的初榨橄榄油进行鉴别。结果表明,电子鼻对初榨橄榄油及掺有不同比例菜籽油或葵花籽油的初榨橄榄油样品有较好的响应,能够满足其鉴别要求。主成分分析(PCA)方法可以鉴别初榨橄榄油中掺入大于5%的菜籽油和20%的葵花籽油;使用线性差别分析(LDA)方法分析时,能够鉴别出初榨橄榄油中掺入大于1%的菜籽油和1%的葵花籽油,可以更准确地分析电子鼻对初榨橄榄油的掺假检测,并可以实现快速有效检测,为鉴别初榨橄榄油掺假提供新的研究思路及数据支撑。

结缘橄榄枝 共圆致富梦

汪洋主席强调,政协没有名誉委员,只有责任委员,所有委员都要尽职尽责,用心用力。作为一名省政协委员,我深感责任重大,使命光荣。自2013年当选第十一届甘肃省政协委员后,我就暗下决心:一定要尽心尽责履职,在做大做强企业的同时,带领乡亲们走上致富路。履职尽责,为政府决策建言献策7年多的履职生涯,我发挥联系群众的纽带作用,面对企业事务繁多的实际,合理调剂时间积极参加省市政协组织的各类会议和活动,并结合企业和全省经济社会发展实际提出合理化的意见建议。