陕西省咸阳市28种油炸及烘烤食品中丙烯酰胺水平检测及其意义

目的：检测陕西省咸阳市市售油炸和烘烤食品中丙烯酰胺（AA）水平，为评估咸阳市居民AA膳食摄入量提供依据。方法：采集咸阳市秦都区和渭城区超市、餐馆、摊点油炸和烘烤类28种食品共275份，采用国标法（GB／T5009．204—2005）测定上述食品中AA水平。结果：所检测的2类28种共275份样品中均含有一定量AA，AA水平为7～1044μg·kg^-1。油炸类食品AA水平为26～1044μg·kg^-1，均值为318μg·kg^-1，其中AA水平最高的是薯片（均值898μg·kg^-1），AA水平最低为方便面（均值42μg·kg^-1）；烘烤类食品AA水平为7～545μg·kg^-1，均值为113μg·kg^-1，其中AA水平最高的是烤馍片（均值322μg·kg^-1），AA水平最低的为棒棒馍（均值34μg·kg^-1）；油炸类与烘烤类食品中AA水平差异有统计学意义（t=8．97，P〈0．05）；超市、摊点和餐馆3种不同场所油炸类食品中AA水平差异无统计学意义（F=0．753，P〉0．05），3种不同场所烘烤类食品中AA水平差异无统计学意义（F=0．163，P〉0．05）。结论：陕西省咸阳市油炸和烘烤食品中均含有一定量AA，建议进行AA膳食摄入量评估。

职业卫生与职业医学授课中多种教学方法的综合运用

结合职业卫生与职业安全面临的新形势，在职业卫生与职业医学教学中综合运用以问题为基础的学习、多媒体辅助教学、双语教学、案例教学及实践教学等，调动学生学习的积极性，培养学生的综合能力，增强其社会责任感与使命感。通过问卷调查预防医学专业学生对教学效果的满意度，结果显示多种教学方法的综合运用有效提高了教学质量和教学效果。

《职业卫生与职业医学》教学方法探讨

目前,我国职业病危害形势依然十分严峻,预防专业教师在教学中应注意突出《职业卫生与职业医学》专业课的重要性,运用恰当的教学方法,体现出《职业卫生与职业医学》课程的实用性和趣味性,提高教学质量,将素质教育贯穿于教学过程的始终。

锌在母亲和儿童心理健康方面的作用

妇女、儿童和青少年的心理健康问题是一个重大的公共卫生问题。鉴于目前存在对这些问题有效处理的障碍,研究人员正在寻找别的有潜力的营养替代品,以便更好地解决心理健康问题。本文目的是回顾现有证据对锌与其影响妇女和儿童常见的两种心理健康问题抑郁症和注意缺陷多动症(ADHD)之间的关系。通过使用关键术语在数据库Medline和Psychinfo中进行文献检索,回顾从1975年1月至2008年5月间的文章,我们主要关注最近几年发表的相关文章和主要影响妇女和儿童的疾病。虽然锌对某些心理健康疾病有潜在的作用已被证实,但是我们需要关注这方面更多的深入研究。