黄酒活性干酵母在低度米酒生产中的应用

使用黄酒活性于酵母生产低度米酒。试验选择了合适的活化液及活化方法，并用正交试验确定了黄酒活性干酵母酿造低度米酒的最适工艺条件。结果表明，使用黄酒活性干酵母，可以稳定酒质，提高出酒率。