线上线下结合的大型仪器培训模式探究——以陕西师范大学食品工程与营养科学学院仪器平台质构仪为例

为了提高大型仪器平台上仪器设备的培训效率,将仪器设备如质构仪的部分使用培训及考核由线下向线上转移,提高培训效果、节约培训时间;方法:采用线上线下相结合的培训模式,把仪器设备理论原理部分、基本操作部分录制好视频,考核部分均由线上完成,实践操作部分线下完成;结果:线上线下相结合的新型培训模式,有效改善了质构仪的培训效果,收到良好的反馈;结论:以理工科常用仪器设备--质构仪为例,探索了线上线下相结合的仪器培训模式,构建科学、完善的大型仪器操作培训体系,确保仪器培训质量保障仪器设备安全、高效使用。

陕西师范大学食品科学与工程实验教学中心建设的实践与探索

对陕西师范大学食品科学与工程实验教学中心在教学理念、教学体系和教学方法方面所采取的措施和取得的成效进行了详细叙述,以期使该实验教学中心发挥其更广泛的示范作用。实践证明,这些改革能有效培养和锻炼学生的科研能力与创新意识,对于创新人才的培养具有重要意义。

浅析食品工程专业校内企业生产实习实践教学现存问题——基于陕西师范大学食品工程专业生产实习情况调研

分析当前食品工程专业校内、企业生产实习存在问题,提出了若干完善建议:企业实习以参观为主,校内中试工厂开展生产实习,可通过完善"双师"型教师队伍建设、聘请企业技术人员指导校内生产实习、调整实习时间等措施,将校内、企业生产实习的优势充分发挥,以提高生产实习教学效果。

“食品毒理学”课程实验设计——以陕西师范大学为例

以实际应用为目的,基于高校通用教材《食品毒理学》,设计合理的毒理学实验项目,激发学生学习主动性,增加学生实践动手能力和创新协作素养,提高高校"食品毒理学"教学质量。

食品专业大学生参与暑期社会实践活动的现状与思考——以陕西师范大学为例

基于陕西师范大学食品工程与营养科学学院暑期社会实践活动,适时总结新形势下食品专业大学生参与社会实践活动的现状,对食品专业大学生参与暑期社会实践活动进行分析与思考,为食品专业大学生今后开展社会实践活动提供参考。

食品专业本科生毕业实习中存在问题与对策——以陕西师范大学为例

基于陕西师范大学食品工程与营养科学学院本科毕业生生产实习活动,对食品专业本科生实习过程中的一系列问题进行了分析并提出相应对策,以便找到一个相对科学合理的食品专业学生实习模式。

食品专业本科生毕业实习模式探讨--以陕西师范大学为例

以陕西师范大学食品工程与营养科学学院2016届本科生毕业实习模式为例,分析了当前食品专业本科生该实习模式的优劣,并对新型实习模式进行了探讨,以期提高实习效果实现培养目标。

与食品工程硕士专业课程相融合的创新创业教育课程体系探索

提高创新创业能力是食品专业学位研究生培养的重要内容和培养模式改革的重要目标,通过总结近年来食品工程硕士培养中采取的举措、取得的成效和存在的不足,指出课程体系构建是培养具有创新创业素养和能力的高质量食品工程硕士的关键环节,提出了构建创新创业课程模块与食品工程硕士专业课程相融合的创新创业教育课程体系的思路和方法。

食品科学与工程专业实践教学体系新模式的研究与实践

实践教学是本科教学的重要组成部分,是提高学生的综合素质、培养学生的创新精神与实践动手能力的重要途径。通过对食品科学与工程专业实践教学的研究,从实验课程体系、实习基地建设、本科生科研训练、实验教学管理体制等方面对进行了改革与实践,并在实践过程中取得良好的成效。

鳄梨油的提取、营养组成及生物学功能研究进展

鳄梨油富含单不饱和脂肪酸(尤其是油酸)、生育酚和植物甾醇等营养成分,具有抗氧化、改善心血管健康、预防糖尿病、抗癌和降血压等生物学功能。随着研究的不断深入,鳄梨油越来越受到食品及生物医药领域的青睐,其市场规模也在逐年扩大。通过梳理近年来国内外报道的有关鳄梨油的研究成果,该文从鳄梨油的提取工艺、营养组成和生物学功能等方面展开综述,为鳄梨油提取工艺的创新、营养功效及其潜在机制的深入研究提供理论参考。

食品科学与工程专业课堂教学方法的探讨

食品科学与工程专业是涉及多学科领域的应用性学科。为了培养具有扎实学科基础知识、创新精神和实践能力的高级科学技术人才。从案例式教学、发挥学生主体性、丰富教学形式与实行双语教学等方面出发,根据自身的教学经验,对课堂教学方法进行了探讨。

实践和创新思维在食品科学与工程专业教学改革中的应用

通过查阅大量课程改革文献资料,笔者发现食品行业越来受到社会各界关注,来自不同食品岗位的工作者各抒己见,为食品人才培养献计献策,但是围绕这一核心理念有一条始终不变的主线,那就是实践和创新思维在其中的运用。只有具备了反复精进的实践和不断追求创新的思维,食品专业人才培养才是有回报的。

新形势下分子营养学对食品科学专业的重要性分析

分子营养学是一门新兴的边缘学科,是营养学的一个分支,与食品营养学紧密相关。介绍了分子营养学的发生、发展,阐述了食品科学专业分子营养学课程的教学内容和方法。分析了为食品科学专业的本科生和研究生开设分子营养学课程的重要性,有利于新形势下学生从宏观及微观两个方面进行深入学习和科学研究。

“营养基因组学”在食品科学专业的课程设置与教学

随着经济和社会的发展,营养与健康已经成食品科学研究的主要方向,个体对营养调控的差异性应答也引起了越来越多研究者的重视。"营养基因组学"主要研究基因组与营养和健康之间相互作用,并致力于基于个体基因组特征而进行个性化营养干预,从而达到更有效促进人类健康和预防疾病的目的。因此,在食品科学专业开设"营养基因组学"课程,不仅能使学生在分子水平深入理解营养与健康的内在联系,还将个性化营养调控的全新理念带给学生,从而巩固和拓展食品科学专业学生的知识框架,为创新型人才培养奠定基础。

浅谈食品科学与工程实验教学中心的管理与运行

为了培养食品科学与工程专业学生的实践能力和创新精神,陕西师范大学建立了食品科学与工程实验教学中心。介绍了食品科学与工程实验教学中心的总体现状,阐述了中心教学管理模式、运行管理机制和教学保证体系,总结了中心实验教学取得的良好效果,体现了该中心在食品专业高素质人才培养中的重要作用。

师范院校学生食品营养与安全素养分析及对策探讨

目的:了解师范院校在校大学生对食品营养与安全知识的认知程度和获取途径,分析学生食品营养与安全素养的影响因素,评价食品营养与安全教育课程对提高学生营养健康素养的有效性和干预效果,为提高大学生食品营养与安全素养提供参考.方法:以陕西师范大学为例,采用自行设计的《师范院校学生食品营养与安全素养调查问卷》,对250名在校大学生进行多段随机抽样调查.通过开设《食品与生活》通识课,考察学校教育对学生食品营养与安全素养的效应.结果:被调查的233名大学生均不能完全正确地回答问卷中的13道食品营养与安全问题,大学生的食品营养与安全素养受到性别、生源地、专业门类和年级等因素不同程度的影响,60.53％的学生认为学校开设营养健康教育课程是提高食品营养与安全素养最有效的教育形式.教育干预实验证明,开设《食品与生活》课程有助于提高学生的食品营养与安全素养.结论:师范院校学生的营养健康知识知晓率、食品营养与安全素养普遍偏低.学校应当采取多种教学方法和教育形式干预学生的饮食行为,提高其食品营养与安全素养.

省级一流本科课程“食品化学”教学模式改革与创新

“食品化学”是陕西师范大学食品相关专业的主干课程,致力于食品化学理论和实践教育教学改革和创新,不断优化教学内容,将智慧教学、信息化教学等创新模式融入课堂。“食品化学”课程的建设经历了校级精品课程、省级精品课程、校级双语课程、省级资源共享课程建设的发展历程,并于2021年获批省级一流本科课程。为了培养学生的科学思维和激发创新活力,对“食品化学”进行了教学理念及模式改革、教学资源优化和考核评价方式革新等方面的建设探索。

“新工科”背景下食品科学与工程专业“电工学”课程教学体系改革的探索

"新工科"理念为不同学科知识的继承与创新、交叉与融合、协调与共享。"电工学"作为非电类专业的基础核心课程,需要在课堂和实践教学中对教学内容、教学手段、实践环节及考核方法等方面进行改革,以提高教学效果,培养交叉与融合的创新思维意识,提升学生电工、电子应用水平,才可以满足"新工科"背景下食品科学与工程专业学生全面发展的要求。

食品科学与工程硕士研究生培养质量影响因素分析

食品科学作为应用学科,是国民经济的重要支柱,承担着服务健康中国战略、保障食品安全的重任。食品学科教育的目的是为产业培养人才,不断促进产业发展与创新,但目前食品专业人才培养还不能满足我国食品科学发展对高层次人才的社会需求。通过食品科学与工程一级硕士学科考生的考研成绩、学位课平均成绩,分析了本科毕业院校对学生成绩的影响。从思想品德、思想政治学习、社会活动三方面来评价教学过程中立德树人的作用,从研究生就读期间奖学金量化评分平均值、奖学金金额来评价奖学金的导向,从就读期间发表论文量化评分平均值、毕业论文评分平均值分析论文成果,并对近8年我院研究生就业情况进行了分析,提出了立德树人在研究生培养中的巨大潜力,指出今后研究生培养注意问题与改革方向,希望对食品科学与工程学科发展与产业支撑起到作用。

师范类大学食品本科专业学生暑期社会实践现状与思考

2017年7月,陕西师范大学暑期社会实践组全体成员深入商州、丹凤、洛南三地进行了为期6 d的实地调研活动,通过参观工厂、座谈交流等方式,剖析了目前食品学生社会实践的必要性和存在的问题,并提出相应建议。