严格执行国际标准、以质量占领果汁市场——记陕西恒兴果汁饮料有限公司

实践反复证明,食品企业只有以安全质量为基础,才能在市场赢得信誉,产生效益。因此,食品的安全质量是食品企业的生命。随着果汁需求在国内、国际市场需求不断增加,果汁产品的安全质量日趋引起世界各国的高度重视,对产品的安全质量检验也越来越严格。果汁企业要想以质量优先,并一举占领市场,就必须：

基于HACCP的浓缩苹果汁生产中嗜酸耐热菌的监测与控制

探讨了浓缩苹果汁生产过程中,HACCP系统对嗜酸耐热菌的监测与控制。根据HACCP系统的原理确定了相应的关键控制点和关键限值,并制定相应的预防措施和控制方法,将生产过程中嗜酸耐热菌的危害降至最小值,以切实保证浓缩苹果汁的产品安全。浓缩苹果汁生产加工的实际表明,通过实施HACCP,浓缩苹果汁中嗜酸耐热菌的数量明显减小,主要工序均能达到理想状态。说明HACCP可以有效控制浓缩苹果汁生产过程中嗜酸耐热菌的污染。

浅议从源头上把好果汁产品安全关

我国果汁产品在国际贸易中占70%多的份额,从众多消费者的饮食安全考虑,从维护国家和企业的信誉与利益出发,建议果汁产品生产企业从源头上把好产品安全关。面对来自果汁产品安全方面的压力和挑战,要从提高全民产品安全意识着手,贯彻落实和建立健全食品安全法规,利用法律、法规约束从业人员;推广GAP种植,发展无公害原料,向消费者提供安全的果汁产品。

不同提取方法对石榴籽油中石榴酸含量的影响

对超声波、微波辅助及索氏提取的石榴籽油脂肪酸组成进行气相色谱分析,比较不同提取方法对石榴酸含量的影响。结果显示,超声波和微波辅助提取的石榴籽油中石榴酸含量分别为77.993%和77.645%,而索氏提取对石榴酸破坏较严重。石榴籽油可作为功能保健成分进行开发利用。

石榴籽油的体内抗氧化性评价

利用水酶法提取石榴籽油,以5、10、15 mL/(kg.bw.d)3种剂量的石榴籽油分别给低剂量组(5 mL/(kg.bw.d))、中剂量组(10 mL/(kg.bw.d))和高剂量组(15 mL/(kg.bw.d))的昆明小鼠经口灌胃,空白对照组以蒸馏水灌胃,30 d后全部小鼠颈椎脱臼处死,快速取出肝、脑组织并测定其中超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)的活性和丙二醛(MDA)的含量。结果显示:低剂量石榴籽油试验组小鼠肝、脑组织中SOD、GSH-PX等抗氧化酶活性明显高于正常对照组(p<0.05),而脑中的MDA含量明显低于正常对照组(p<0.05)。表明适当剂量石榴籽油可以增强机体的抗氧化机能,从而延缓衰老的发生。

石榴籽油的理化性质及清除自由基能力研究

以石榴籽为原料,利用超声波辅助提取石榴籽油,采用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术分析其脂肪酸组成,并对其理化性质及自由基清除能力进行了研究。结果表明:石榴籽油的主要成分是石榴酸58.68%,二十碳三烯酸15.02%,亚油酸6.06%,油酸6.46%等。理化测定结果表明:石榴籽出油率为23.53%,折光率为1.5168,皂化价为181.67mgKOH/g,碘价为150.9gI2/100g,酸价为0.81mgKOH/g,过氧化值为0.91meq/kg,相对密度为0.906g/mL;DPPH.及.OH最大清除率分别达83.62%和90.16%,可见石榴籽油是值得开发利用的营养保健油源。

澄清果菜汁后混浊(Haze)产生的原因及解决方法

后混浊（Ｈａｚｅ）在澄清果菜汁加工行业频繁出现，这已严重地困扰着我国果蔬加工行业的生产和贮存环节，造成了巨大的经济损失。文中着重介绍后混浊产生的原因和解决方法。

浓缩苹果汁生产中果渣二次压榨提汁技改项目的研究

苹果的二次压榨项目是个投资少、见效快的技术改造项目。通过采用国外先进的低温浸提技术,不需改变原有的生产线,而只要在原有的基础上添加部分设备,就可以使原料的出汁率提高14.5%以上。通过二榨技术改造可以提高企业的效益和国际市场竞争力。苹果的二次压榨是个经济效益和社会效益较高的项目。

档案管理规范化是促进民营企业管理规范化的重要基石

企业档案规范化管理，是目前经济发展过程中档案管理的一个重要组成部分，也是一个企业全部活动的真实记录和凭证，对于企业及其部门的生产、经营、科研和管理等工作有着重要的参考、凭证作用。尤其是在企业改制、产权变动中，档案资料发挥着重要作用，不容忽视。如果一个企业基础资料不全，就不能证明这个企业在管理上是规范化管理，更不能证明这个企业的先进性和效益性。甚至会在融资、引进外资、上市、资本经营等一系列问题上错失良机，影响企业发展和效益提高，