红仁核桃多肽的制备工艺优化及降血脂功能研究

为对红仁核桃的精深加工及其保健功能提供参考,以红仁核桃分离蛋白为原料对其进行酶解制备红仁核桃多肽,采用单因素试验和正交试验优化酶解工艺条件,并经超滤分离得到3个组分的红仁核桃多肽,测定其多肽含量、胰脂肪酶抑制率和胆固醇胶束溶解度抑制率。以高血脂SD大鼠为模型,分别以活性最高的红仁核桃多肽的低、中、高剂量(200、400、800 mg/kg)饲喂大鼠28 d,测定大鼠体质量、脏器质量和血清指标,并进行组织切片观察。结果表明:红仁核桃多肽制备的最佳条件为酶解pH 9.0、底物质量分数4.0%、酶加入量(以反应体系总质量计)4.0%、酶解温度55℃,在此条件下水解度达到6.96%;分子质量小于3 kDa的组分活性最高;用红仁核桃多肽灌胃SD大鼠后能显著减缓大鼠体质量及肝脏、肾脏和附睾脂肪组织质量的增加(p<0.05),显著或极显著降低大鼠血清总胆固醇含量、甘油三酯含量、低密度脂蛋白胆固醇含量、动脉粥样硬化指数,升高高密度脂蛋白胆固醇含量(p<0.05,p<0.01);组织切片观察结果显示仁核桃多肽干预能抑制脂肪组织的生长和积累。红仁核桃分离蛋白酶解产物多肽具有较好的降血脂功能。

欧李红仁核桃粕红枣复合果粉加工工艺研究

欧李富含钙元素,核桃粕富含多种蛋白及微量元素,红枣维生素含量高并含有丰富的多糖,将三者复合,有望生产出营养互补、感官俱佳的高级饮品。以欧李、红枣、红仁核桃粕为原料,按10∶10∶1的比例混合浆液,利用喷雾干燥方式生产复合果粉,并对其工艺参数进行优化。对送风温度、进料泵速、转子流量计高度及浆液固形物含量4个因素进行单因素试验和响应面分析,结果表明,利用喷雾干燥法生产欧李红仁核桃粕红枣复合果粉的最优条件为送风温度183℃、进料泵速5.00 mL/min、转子流量计高度50 mm、浆液固形物含量7%。在该条件下生产的复合果粉的集粉率为59.50%,休止角为40°,堆积密度为0.23 g/mL,水分含量为1.5%,溶解度达51.3%。在该工艺参数下生产的复合果粉营养互补,口感上佳,集粉率高,物理学特性优良。

欧李多糖的制备、结构表征及免疫调节活性研究

欧李富含钙素,营养丰富,且具有免疫功能,研究欧李多糖的制备、结构及免疫调节活性,可为欧李深加工提供基础。本文以欧李为原料,采用水提醇沉法提取欧李多糖(Cerasus humilis polysaccharide,CHP),利用响应面法优化提取工艺。对提取的欧李多糖用DEAE-52纤维素层析柱、G-100葡聚糖凝胶柱纯化。用高效液相色谱、凝胶渗透色谱和红外光谱对欧李多糖结构表征,并测定欧李多糖的免疫调节活性。结果表明,欧李多糖最佳提取工艺条件为提取温度79℃,提取时间2 h,液料比16∶1(mL/g)。在此条件下,欧李干粉多糖得率为(32.18±0.08)%。纯化后欧李多糖主要有CHPP-1和CHPP-2两个组分,CHPP-1、CHPP-2中多糖含量分别为99.16%和99.33%。CHPP-1的单糖组成及摩尔占比为阿拉伯糖∶半乳糖醛酸∶葡萄糖=51.4∶20.29∶17.36,分子量为47.26 kDa。CHPP-2的单糖组成及摩尔占比为阿拉伯糖∶半乳糖醛酸∶葡萄糖=41.81∶28.24∶11.68,分子量为22.94 kDa。两个组分均为吡喃环型多糖。CHPP-2可显著增强巨噬细胞增殖活性,有效刺激细胞释放NO和TNF-α、IL-6及IFN-β。欧李多糖含量丰富,且具有较强的免疫调节活性。

红仁核桃坚果经济性状与果实营养成分分析

红仁核桃是世界稀有特色核桃品种,1978年由美国加利福尼亚大学用霍华德与法国品种RA1088杂交育成,其种皮鲜红,营养价值高。商洛盛大实业股份有限公司于2014年开展了红仁核桃引种研究和示范推广项目。2017年,该项目通过商洛市科技局组织的科技成果评审,获商洛市科学技术奖一等奖,被认为研究成果达到同类研究国内领先水平。2018年12月,红仁核桃(Juglans regia hongren hetao)通过陕西省林木品种审定委员会审定(良种证书号陕SETS-JH-002-2018)。

红仁核桃优质丰产栽培技术

红仁核桃系世界珍稀特色核桃品种,具有早实丰产、营养丰富、适应性强、抗晚霜等特点,其经济价值和发展潜力很大.经引种栽培试验示范,总结出嫁接育苗、栽植建园、合理间作、人工辅助授粉、整形修剪、土肥水管理、病虫害防控、采收及处理等一套红仁核桃优质丰产栽培技术.研究结果为红仁核桃推广栽培提供参考.

特异核桃品种及种质资源介绍

介绍了核桃种质资源‘红瓤核桃’和特异品种‘红仁核桃’‘紫玥核桃’‘紫京核桃’的来源、生长结果习性、推广情况,并对各品种(资源)进行了综合评价,提出了发展区域及前景。力求对于核桃育种工作者和生产经营者提供有益借鉴。