黄酒活性干酵母在红香米酒生产中的应用

红香米酒是以红香米为主要原料，大块麦曲、红曲、糖化酶、黄酒活性干酵母为糖化发酵剂，采用元红酒速酿工艺酿制而成。生产中进行了热作酒、冷作酒质量对比试验，结果是热作酒的酒质明显好于冷作酒。因此，用黄酒活性干酵母酿造红香米酒采用热作酒工艺较为理想。

贯彻《条例》转机制 狠抓落实增效益

城固酒厂是陕西省白酒酿造重点骨干企业,始建于1952年,现有职工2000人,年生产粮食白酒达万吨.城固是历史上著名的外交家张骞的故乡。

生香活性干酵母在凤香型白酒和浓香型白酒生产中的试验研究

生香活性干酵母在凤香型白酒和浓香型白酒生产中的试验研究王敬义王怀祥（陕西省轻工业研究设计院）李振江李岗张平（陕西省城固酒厂）生香酵母能促进有机酸与醇类的酯化反应，提高酯含量，特别是乙酸乙酯的含量，在清香型白酒麸曲酒和大量减曲结合添加糖化酶和酒精活性干...