购买猪肉四鉴别

新鲜猪肉从外观上看：肌肉(俗称瘦肉)有光泽，红色均匀，脂肪(俗称肥肉)洁白；外表微干或微湿润，不粘手；指压后的凹陷能立即恢复。具有鲜猪肉的正常气味。盖有条形滚动验讫印章。

警惕瘦肉精猪肉和红膘猪肉

“瘦肉精”的正式名称叫“盐酸克伦特罗”，是一种可作为兴奋剂的药物，为白色或类似白色的结晶状粉末．无臭．味苦。其化学性质稳定，常压下加热到172℃时才能分解，因此，一般的加工方法不能将其破坏。肥育猪吃了含有瘦肉精的饲料后，所产猪肉即为瘦肉精猪肉，吃后对人体极为有害。