食品检验检测质量管理存在的问题与对策

食品安全关系着千家万户,关系着人民群众的身体健康,重要性不言而喻。食品检验检测可对食品质量与食品卫生情况进行准确判定,进而为食品安全监管提供有利依据。对此,食品检验检测职能部门应严格按照国家规范要求,落实食品检验工作,保证食品检测结果的准确性,做好检验质量管理。基于此,本文对食品检验质量管理现状进行分析,提出了食品检验质量监督机制、专业人才培养以及信息化建设方面存在的问题,并给出了相应的改进措施和建议,以推动食品行业检验检测质量的提升,更好为社会服务。

一种蔬菜中农药残留快速检测方法的分析与评价

本文主要评价蔬菜中农药残留的快速检测技术——速测卡法,该方法灵敏度高、特异性稳定、准确度较高、操作步骤简单,只需通过观察颜色变化即可对检验结果进行判定,对操作人员的能力及技术要求较低。检测卡成本较低,可以实现批量检测,在基层监管、大型农贸市场、超市、重大活动食品安全保障工作中得到了广泛应用。

液相色谱-串联质谱法测定蜂蜜中氯霉素的不确定度评定

氯霉素是一种广谱抗生素,对革兰氏阴性菌和革兰氏阳性菌均有一定的抑制作用,被广泛作为抗生素使用,但是它同时有严重的副作用,有的人对它很敏感,只需摄入少量,就能对骨髓造成伤害,不能产生足够的红细胞、白细胞或血小板,也就是再生障碍性贫血。我国实验室对于氯霉素的检测主要采用液相色谱-串联质谱法,测量氯霉素检验结果的不确定度可以让实验室检测更加准确。

稳定同位素技术在果蔬类地理标志保护中应用分析

果蔬类地理标志产品技术手段对区域品牌与特色产品保护具有重要意义。为了加强果蔬类地标产品保护,需构建立起高效、准确的果蔬类产品产地溯源检测技术。近年来,稳定同位素技术因其灵敏性高、稳定性强等优点,已成为食品溯源的一种有效手段,但缺乏系统综述,限制了该技术在果蔬类地理标志保护中的应用。基于此,本文阐述了稳定同位素技术在果蔬类地标产品保护中的应用,进一步剖析了稳定同位素技术在我国果蔬类地标产品溯源的优势与局限性,并对其发展前景进行了讨论。本研究有助于建立低维权成本、高保护效率的地理标志产品保护体系。

我国市售不同类型及品牌腐乳中生物胺含量的分析与比较

为了揭示我国商业腐乳中生物胺存在形式和水平,采用丹磺酰氯柱前衍生结合高效液相色谱法(HPLC)对我国市售的20个品牌白方腐乳和20个品牌红方腐乳中的生物胺含量进行了分析。结果表明,我国市售的腐乳中存在的主要生物胺为酪胺、组胺、腐胺、色胺、β-苯乙胺和尸胺,其平均含量分别为73.7 mg/kg、43.7 mg/kg、38.5 mg/kg、27.7 mg/kg、5.4 mg/kg和5.4 mg/kg;每种生物胺在白方腐乳中的含量均显著高于红方腐乳(P<0.05),前者的酪胺、组胺、腐胺、色胺、β-苯乙胺和尸胺的平均含量分别为后者的1.6、1.9、3.4、3.3、2.3和3.0倍;且每种生物胺的水平在同一类型不同品牌腐乳之间均呈现高度差异化。