期刊文献+
共找到69篇文章
< 1 2 4 >
每页显示 20 50 100
粮食制品加工对蛋白质营养价值的影响 被引量:2
1
作者 章钰 《陕西粮油科技》 1996年第3期41-42,共2页
粮食制品加工对蛋白质营养价值的影响章钰(陕西省粮食学校710068)粮食因种类不同,蛋白质的含量存在着很大的差异。一般谷类粮食含蛋白质不超过15%,豆类和油料中蛋白质含量可高达30%~40%。粮食制品在加工过程中要经... 粮食制品加工对蛋白质营养价值的影响章钰(陕西省粮食学校710068)粮食因种类不同,蛋白质的含量存在着很大的差异。一般谷类粮食含蛋白质不超过15%,豆类和油料中蛋白质含量可高达30%~40%。粮食制品在加工过程中要经受多种物理、化学和生物因素的影响,... 展开更多
关键词 粮食制品 工艺 蛋白质 营养价值
下载PDF
浅谈粮食加工厂的日常技术管理 被引量:1
2
作者 贺玉玺 王文周 +1 位作者 曹维 张樱 《西部粮油科技》 2000年第5期21-22,共2页
从生产技术管理、质量管理及降低成本方面谈粮食加工厂的日常技术管理工作。
关键词 生成管理 质量管理 成本管理 面粉厂
下载PDF
粮食加工应注意对营养素的保护
3
作者 章钰 《农学学报》 1997年第11期36-37,共2页
为了保证食味和便于人体的消化吸收,粮食必须经过加工之后才能食用。一般禾谷类粮食要经过脱壳、碾磨、筛理等工序,要除去外壳、皮层、胚等部分,主要保留胚乳,由于各种粮食营养成分的分布不同,有些营养成分集中在皮层和胚部,在加工时,... 为了保证食味和便于人体的消化吸收,粮食必须经过加工之后才能食用。一般禾谷类粮食要经过脱壳、碾磨、筛理等工序,要除去外壳、皮层、胚等部分,主要保留胚乳,由于各种粮食营养成分的分布不同,有些营养成分集中在皮层和胚部,在加工时,这些营养成分就会转入副产品中而损失掉。因此,粮食加工要讲究方法,一方面要有一定的加工精度,保证成品的食用品质;另一方面又要尽可能减少营养成分的损失。一、小麦磨粉时的营养损失与保护小麦在磨粉时加工的精度越高,营养成分的损失越大。比如精白粉中的蛋白质比标准粉低27%、脂肪低23%、维生素B1低87%。 展开更多
关键词 营养成分 营养素 加工精度 食用品质 粮食加工 小麦 蛋白质 胚乳 皮层 出粉率
下载PDF
浅议粮食加工厂小麦搭配工作
4
作者 王桂妮 王文周 +1 位作者 强敬芝 董建茹 《粮食流通技术》 2000年第6期16-18,共3页
记叙了小麦的搭配方法、搭配所用的设备、搭配比例以及小麦的搭配对面粉品质的影响,现代面粉行业中面包专用粉的搭配及理化指标。
关键词 设备 理化指标 小麦搭配 面粉品质 面包专用粉
下载PDF
粮食食品的营养强化
5
作者 章钰 《陕西粮油科技》 1996年第4期34-35,共2页
粮食食品的营养强化章钰(陕西省粮食学校710068)关键词粮食,营养,强化,添加剂,效应由于谷类粮食籽粒中营养素的分布很不平衡,除淀粉外,极大部分营养养多分布于外层,经加工碾磨后,有大量损失。而这些营养素又往往是人体... 粮食食品的营养强化章钰(陕西省粮食学校710068)关键词粮食,营养,强化,添加剂,效应由于谷类粮食籽粒中营养素的分布很不平衡,除淀粉外,极大部分营养养多分布于外层,经加工碾磨后,有大量损失。而这些营养素又往往是人体所必需的。目前,人们愈来愈倾向于食... 展开更多
关键词 粮食 营养 强化 添加剂 效应
下载PDF
认清省情,加快发展,实现陕西经济大跨越
6
作者 王新荣 申晓艾 《陕西环境》 1999年第3期14-16,共3页
关键词 陕西 经济 经济发展 能源 资源 环境
下载PDF
黄连木油料资源的开发与利用 被引量:40
7
作者 钱建军 张存劳 +1 位作者 姚亚利 刘晓芳 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2000年第3期49-49,共1页
介绍一种大有前途的野生木本油料树—黄连木籽油资源的开发和利用。
关键词 植物油 黄连木 木本油料 产品开发
下载PDF
汉虾粉营养价值的研究 被引量:4
8
作者 王振林 周明琪 +1 位作者 陈彤 陈旭仓 《西安医科大学学报》 CSCD 1994年第4期344-345,364,共3页
汉虾粉是用黄粉虫制成的粉状物,口味似虾,对其营养成份测定结果如下,蛋白质含量46.8%,蛋白质中除蛋氨酸外其它必需氨基酸的比值与人体需要比值相适宜。脂肪含量36.8%,P/S比为0.9,与人类膳食要求相适宜。此外,维生素E、维生素B_2、锌... 汉虾粉是用黄粉虫制成的粉状物,口味似虾,对其营养成份测定结果如下,蛋白质含量46.8%,蛋白质中除蛋氨酸外其它必需氨基酸的比值与人体需要比值相适宜。脂肪含量36.8%,P/S比为0.9,与人类膳食要求相适宜。此外,维生素E、维生素B_2、锌、硒含量都较丰富。认为汉虾是一个良好的食品新资源。 展开更多
关键词 汉虾粉 黄粉虫 营养成分 食品 资源
下载PDF
大豆蛋白质资源的开发与利用 被引量:11
9
作者 梁宇柱 张存劳 史晓峰 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 1998年第5期29-30,共2页
大豆蛋白质资源丰富,大豆蛋白是优质的植物蛋白,对其进一步开发与利用是解决当前蛋白质资源不足的重要途径。主要介绍了以低温豆粕为原料,开发生产大豆蛋白的技术,作者认为加速发展食品工业是大豆转化增值的有效途径。
关键词 大豆蛋白 蛋白质资源 豆粕 食品工业 开发利用
下载PDF
海洋鱼油精炼工艺技术探讨 被引量:10
10
作者 刘建涛 李小平 +1 位作者 王会玲 于向前 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 1998年第5期24-26,共3页
通过对海洋鱼油精炼试验研究,确定了其精炼工艺及其技术参数,为今后进一步工业化生产食用鱼油打下了基础。
关键词 食用鱼油 鱼油 精炼 间歇式
下载PDF
山茱萸籽油资源的开发利用 被引量:5
11
作者 梁宇柱 张存劳 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 1998年第3期57-58,共2页
山茱萸作为药用经济植物已利用荒山广泛栽培。随着山茱萸果肉资源综合利用的不断开展,其生产过程中的下脚料经处理所得山茱萸籽,经破碎并进行一次性浸出制油。对山茱萸籽油进一步深加工开发利用,生产油脂精细化工产品,估计可获得某... 山茱萸作为药用经济植物已利用荒山广泛栽培。随着山茱萸果肉资源综合利用的不断开展,其生产过程中的下脚料经处理所得山茱萸籽,经破碎并进行一次性浸出制油。对山茱萸籽油进一步深加工开发利用,生产油脂精细化工产品,估计可获得某些意想不到的效果。 展开更多
关键词 山茱萸籽油 开发 生产 加工 山茱萸油
下载PDF
黄粉虫等昆虫的营养价值与食用性研究 被引量:32
12
作者 陈彤 王克 《西北农业大学学报》 CSCD 北大核心 1997年第4期78-82,共5页
黄粉虫、蚱蝉、柞蚕蛹、蜂蛹、蝗虫和蚂蚁等昆虫均可作为食品。经测定表明,其蛋白质含量为35.3%~71.4%,必需氨基酸比值接近人体需要的理想比值;脂肪含量为7.19%~40.5%,不饱和脂肪酸含量较高,P/S值为0.... 黄粉虫、蚱蝉、柞蚕蛹、蜂蛹、蝗虫和蚂蚁等昆虫均可作为食品。经测定表明,其蛋白质含量为35.3%~71.4%,必需氨基酸比值接近人体需要的理想比值;脂肪含量为7.19%~40.5%,不饱和脂肪酸含量较高,P/S值为0.9,为人类理想的食用脂肪;维生素E,B2含量较高,有益无机盐锌和硒含量十分丰富。安全性毒理学评价证实黄粉虫Ⅲ加工的食品食用安全无毒。 展开更多
关键词 黄粉虫 食用昆虫 食用性 食品资源
下载PDF
几何光学中的符号法则
13
作者 张贞 王建成 《延安大学学报(自然科学版)》 1995年第1期80-84,共5页
本文详细讨论了几何光学中常见的三种符号法则,并作了简要比较,指出它们的应用范围及场合。
关键词 几何光学 符号法则 光线方向法则
下载PDF
优质营养油——红花油 被引量:5
14
作者 章钰 《中国油脂》 CAS 1986年第2期58-59,共2页
提起红花,人们就会想起藏红花。这是因为它们的名字相近,又都是颇有名气的活血通经的中草药。其实,两者在植物分类学上是很不相同的。红花又名草红花、菊红花、红兰花、杜红花等,是一年生双子叶菊科植物。莫以为红花都是红色的,它还有... 提起红花,人们就会想起藏红花。这是因为它们的名字相近,又都是颇有名气的活血通经的中草药。其实,两者在植物分类学上是很不相同的。红花又名草红花、菊红花、红兰花、杜红花等,是一年生双子叶菊科植物。莫以为红花都是红色的,它还有白色、乳白色、淡黄、姜黄、橙黄、粉红、猩红以至深红色的。藏红花又名番红花,是单子叶鸢尾科球茎植物,花色鲜红。 展开更多
关键词 杜红花 红兰花 红花油 草红花 单子叶 鸢尾科 植物分类学 活血通经 番红 亚油酸含量
下载PDF
食品工业废料生产饲料酵母的研究进展 被引量:4
15
作者 王桂妮 史小峰 +1 位作者 史红岗 赵光远 《西部粮油科技》 2001年第1期48-50,共3页
论述了以食品工业废液、废渣为原料,采用生物技术生产饲料酵母的生产工艺,并对其营养价值及饲用价值进行了分析。技术经济分析表明:有显著的经济效益和社会效益。
关键词 食品工业废料 饲料酵母 生物转化 经济分析
下载PDF
过氧化苯甲酰的作用及对面粉白度的影响 被引量:8
16
作者 冯惠民 《西部粮油科技》 1999年第2期17-18,共2页
简述了过氧化苯甲酰的特性及对面粉的作用机制,分析了影响面粉白度的因素,并提出了其使用、保管时的注意事项。
关键词 过氧化苯甲酰 面粉白度 白度 增白剂
下载PDF
谈谈吸风粉的处理 被引量:2
17
作者 王文周 秦敏 田英平 《粮食与油脂》 2000年第4期37-38,共2页
对目前几种打、吸风粉的处理方法进行分析、比较,从而得到适合目前制粉工艺中打。
关键词 吸风粉 打麸粉 麸粉筛 处理方法 比较 制粉
下载PDF
香稻米的渊源与演变 被引量:2
18
作者 章钰 《陕西粮油科技》 1990年第2期11-12,共2页
我国稻的栽培历史悠久。如浙江河姆渡村出土的大量碳化籼型栽培稻粒,经测定是六千九百年前的遗物。此外,在江苏无锡、湖北京山、天门、武昌、安徽肥东、河南渑池等地新石器时代遗址中也都发现了稻粒或稻壳。说明在我国不但南方的广大地... 我国稻的栽培历史悠久。如浙江河姆渡村出土的大量碳化籼型栽培稻粒,经测定是六千九百年前的遗物。此外,在江苏无锡、湖北京山、天门、武昌、安徽肥东、河南渑池等地新石器时代遗址中也都发现了稻粒或稻壳。说明在我国不但南方的广大地区早已种稻,北方也在四、五千年以前的远古时代栽培水稻了。稻种资源也极为丰富,品质优异,而且有特殊米质的品种更是丰富多采,遍布全国。按类型分,有籼、粳、糯稻;按季节分,有早、中、晚稻,按色泽分,有白、赤。 展开更多
关键词 香稻米 渊源 演变 稻米 品种
下载PDF
食品的褐变及其防止 被引量:2
19
作者 章钰 《今日科技》 1996年第4期14-14,共1页
食品在加工和贮藏过程中,经常会发生变色现象,这不仅影响外观,而且也会使风味与营养素随之发生变化.因此,了解食品变色的机理,寻找能抑制或控制食品变色的方法,对提高食品质量具有现实意义.
关键词 食品 变色 褐变 加工 贮藏
下载PDF
食醋总酸量的简易测定法──微型滴定初探 被引量:1
20
作者 万淑绒 《陕西粮油科技》 1996年第2期56-57,共2页
通过用微型滴定法对几种不同食醋样品中总酸量进行的多次测定结果与标准方法测定结果的对照分析,得出了该方法重现性好,准确度较理想,且仪器简单、操作方便快速、节约试剂、减少污染、便携。可作为一种简易测定法供质检部门就地取样... 通过用微型滴定法对几种不同食醋样品中总酸量进行的多次测定结果与标准方法测定结果的对照分析,得出了该方法重现性好,准确度较理想,且仪器简单、操作方便快速、节约试剂、减少污染、便携。可作为一种简易测定法供质检部门就地取样化验,也可供消费者使用。 展开更多
关键词 食用醋 总酸量 微型滴定 测定方法
下载PDF
上一页 1 2 4 下一页 到第
使用帮助 返回顶部