核桃产品的开发利用

核桃是名贵的坚果 ,营养丰富而味美。简要介绍了核桃的利用、核桃及核桃油的理化指标和特性 ,叙述了核桃油及核桃乳生产工艺设备。开发利用核桃资源 ,对丰富人们的饮食、保健 ,提高核桃果的附加值有着重要的意义。