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葡萄酒中14种单体酚的高效液相色谱测定
被引量:
29
1
作者
韩国民
陈锋
+1 位作者
侯敏
王华
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011年第2期180-183,共4页
建立一种新的、同时测定葡萄酒中14种单体酚含量的高效液相色谱法。采用ZORBAXSB-C18色谱柱(4.6mm×250mm,5μm),乙腈-冰醋酸-水溶液为流动相,梯度洗脱,流速为1.0mL/min,柱温30℃,检测波长280nm。测定6种不同地区、不同年份的赤霞...
建立一种新的、同时测定葡萄酒中14种单体酚含量的高效液相色谱法。采用ZORBAXSB-C18色谱柱(4.6mm×250mm,5μm),乙腈-冰醋酸-水溶液为流动相,梯度洗脱,流速为1.0mL/min,柱温30℃,检测波长280nm。测定6种不同地区、不同年份的赤霞珠干红葡萄酒中14种单体酚的含量。结果表明,不同地区相同品种葡萄酒中没食子酸、儿茶素、表儿茶素3种单体酚含量均较高,但14种单体酚含量各不相同,同地区不同年份的赤霞珠葡萄酒单体酚含量亦有差别,葡萄酒中几种主要单体酚随时间的变化含量均有降低,同时伴随着部分单体酚含量的增加。
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关键词
高效液相色谱
葡萄酒
单体酚
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职称材料
广西都安野生毛葡萄酒中单体酚的测定
被引量:
8
2
作者
吴莹
李华
+1 位作者
黄宏慧
王华
《中国酿造》
CAS
北大核心
2010年第7期168-170,共3页
为研究毛葡萄酒中主要酚类物质的组成,试验采用高效液相色谱测定了野生毛葡萄酒及其杂交种NW196葡萄酒中没食子酸、儿茶素等10种重要单体酚的含量,结果表明,野生毛葡萄酒及NW196葡萄酒中10种单体酚的含量高于栽培品种赤霞珠,但各葡萄酒...
为研究毛葡萄酒中主要酚类物质的组成,试验采用高效液相色谱测定了野生毛葡萄酒及其杂交种NW196葡萄酒中没食子酸、儿茶素等10种重要单体酚的含量,结果表明,野生毛葡萄酒及NW196葡萄酒中10种单体酚的含量高于栽培品种赤霞珠,但各葡萄酒中的主要单体酚的组成和比例有所不同,其中没食子酸、安息香酸和儿茶素在两者中含量均较高。
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关键词
广西都安
野生毛葡萄酒
单体酚
高效液相色谱法
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职称材料
美洲种葡萄Conquister干红葡萄酒香气的GC/MS分析
被引量:
11
3
作者
韩国民
侯敏
王华
《酿酒科技》
2010年第4期99-104,共6页
采用液-液萃取法提取美洲种葡萄Conquister葡萄果汁和干红葡萄酒中的香气成分,应用色谱面积归一法测定各成分的相对含量。结果表明,从美洲种葡萄Conquister葡萄汁中共鉴定出68种香气成分,相对含量较高的分别为乙酸乙酯、5-羟甲基-2-呋...
采用液-液萃取法提取美洲种葡萄Conquister葡萄果汁和干红葡萄酒中的香气成分,应用色谱面积归一法测定各成分的相对含量。结果表明,从美洲种葡萄Conquister葡萄汁中共鉴定出68种香气成分,相对含量较高的分别为乙酸乙酯、5-羟甲基-2-呋喃甲醛、2,3-二氢-3,5-二羟基-6-甲基-4(H)吡喃-4-酮、乙酸、(E)-2-己烯-1-醇、1-己醇、乙酸异丙酯、糠醛、2-丁烯酸乙酯、乙醇等;从干红葡萄酒中共鉴定出68种香气成分,相对含量较高的分别为乙醇、异戊醇、乙酸异戊酯、苯乙醇、辛酸乙酯、乙酸乙酯、葵酸乙酯、辛酸、7-[2-(乙酰基)-3à,5á-二甲氧基环戊基-1]-己酸乙酯、1-己醇。
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关键词
干红葡萄酒
葡萄汁
香气成分
GC/MS分析
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职称材料
铜离子对葡萄酒发酵中硫化氢产量的影响
被引量:
1
4
作者
刘富兵
殷向静
+1 位作者
何娟
刘延琳
《酿酒科技》
北大核心
2012年第7期26-28,共3页
以陕西泾阳县的小白玫瑰为材料,根据亚甲基兰比色法,在不同铜离子浓度条件下定量测定发酵过程中产生的硫化氢气体量,以及酒中残留的S2-浓度。结果表明,发酵液中适当浓度的铜离子(0~0.8 mg/L)可以抑制发酵过程中硫化氢气体的生成,当添加...
以陕西泾阳县的小白玫瑰为材料,根据亚甲基兰比色法,在不同铜离子浓度条件下定量测定发酵过程中产生的硫化氢气体量,以及酒中残留的S2-浓度。结果表明,发酵液中适当浓度的铜离子(0~0.8 mg/L)可以抑制发酵过程中硫化氢气体的生成,当添加0.4 mg/L铜离子浓度时,综合效果最佳。
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关键词
铜离子浓度
葡萄酒
发酵
硫化氢
亚甲基蓝比色法
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职称材料
HPLC法测定套袋巨峰葡萄中的花色素苷
被引量:
4
5
作者
李华
吴莹
《中国酿造》
CAS
北大核心
2009年第11期136-138,共3页
为研究套袋对葡萄果实的花色素苷种类与相对含量的影响,以巨峰葡萄二次果为试材,利用甲醇和超声波提取葡萄中的花色素苷,采用高效液相色谱进行测定,结果表明,不套袋果实以甲基花青素3-O-葡萄糖、甲基花青素3-O-(6-O-对香豆酰)葡萄糖苷和...
为研究套袋对葡萄果实的花色素苷种类与相对含量的影响,以巨峰葡萄二次果为试材,利用甲醇和超声波提取葡萄中的花色素苷,采用高效液相色谱进行测定,结果表明,不套袋果实以甲基花青素3-O-葡萄糖、甲基花青素3-O-(6-O-对香豆酰)葡萄糖苷和3'-甲花翠素3-O-葡萄糖苷为主,构成了不套袋果实的主要呈色成分,表现为紫色。套袋果实以二甲花翠素3-O-葡萄糖苷、二甲花翠素3-O(-6-O-对香豆酰)葡萄糖苷和甲基花青素3-O-葡萄糖苷为主,构成了套袋果实的主要呈色成分,表现为紫红色。套袋后葡萄果实表面光洁,色泽更鲜艳。
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关键词
套袋
巨峰葡萄二次果实
花色素苷
HPLC法
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职称材料
优选酿酒酵母菌株发酵性能研究
被引量:
23
6
作者
苑伟
王学锋
刘延琳
《中国酿造》
CAS
北大核心
2010年第9期48-52,共5页
对从新疆楼兰酒厂筛选出的3株优良酿酒酵母菌株进行发酵性能研究,通过对菌株的酒精耐受性、二氧化硫耐受性、絮凝性、发泡性、自溶性和酿酒特性的综合比较,结果显示,菌株CEC524的综合性能最佳,具有应用于我国地区特色葡萄酒生产的潜能。
关键词
葡萄酒
酿酒酵母
发酵性能
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职称材料
酿酒酵母菌株发酵过程中硫化氢产率动态变化研究
被引量:
6
7
作者
王春晓
刘延琳
《酿酒科技》
北大核心
2012年第10期43-45,共3页
利用3,5-二硝基水杨酸(DNS)法和硫化氢检测管检测法分析了高/低产硫化氢酿酒酵母菌株的发酵特性及其硫化氢产生特性。结果显示:高/低产硫化氢酿酒酵母菌株在发酵过程中的硫化氢产率变化趋势同为"双峰"趋势,且发酵前期峰值出...
利用3,5-二硝基水杨酸(DNS)法和硫化氢检测管检测法分析了高/低产硫化氢酿酒酵母菌株的发酵特性及其硫化氢产生特性。结果显示:高/低产硫化氢酿酒酵母菌株在发酵过程中的硫化氢产率变化趋势同为"双峰"趋势,且发酵前期峰值出现时间相同;高/低产硫化氢酿酒酵母在发酵速率和硫化氢产生比率上存在一定差异,且不同菌株的发酵速率与硫化氢产生比率之间没有必然联系。
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关键词
微生物
酿酒酵母
硫化氢
TripleM模拟汁
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职称材料
培养基的主要成分对优选酿酒酵母生物量的影响
被引量:
10
8
作者
王学锋
苑伟
刘延琳
《中国酿造》
CAS
北大核心
2010年第8期18-21,共4页
以摇瓶发酵为基础,在尽量提高酿酒酵母菌生物量的前提下,采用单因素与响应曲面相结合的设计方法,对影响优选酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisia)LFN518生物量的培养基相关的主要成分进行了优化,然后建立数学模型,通过响应曲面分析得到...
以摇瓶发酵为基础,在尽量提高酿酒酵母菌生物量的前提下,采用单因素与响应曲面相结合的设计方法,对影响优选酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisia)LFN518生物量的培养基相关的主要成分进行了优化,然后建立数学模型,通过响应曲面分析得到最优的酵母培养基配方为麦芽糖31.6g/L,酵母浸粉18.1g/L,磷酸氢二钾8.0g/L,硫酸镁12.0g/L,氯化钙6.0g/L,维生素母液6.0mL/L,酿酒酵母的生物量为8.124g/L,比优化前的6.25g/L提高了29.984%。
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关键词
酿酒酵母
BOX-BEHNKEN试验设计
培养基的优化
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职称材料
题名
葡萄酒中14种单体酚的高效液相色谱测定
被引量:
29
1
作者
韩国民
陈锋
侯敏
王华
机构
西北农林科技大学
葡萄酒
学院
陕西省葡萄与葡萄酒工程研究技术中心
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011年第2期180-183,共4页
基金
2008年陕西省科技计划项目(2008XH4-2)
文摘
建立一种新的、同时测定葡萄酒中14种单体酚含量的高效液相色谱法。采用ZORBAXSB-C18色谱柱(4.6mm×250mm,5μm),乙腈-冰醋酸-水溶液为流动相,梯度洗脱,流速为1.0mL/min,柱温30℃,检测波长280nm。测定6种不同地区、不同年份的赤霞珠干红葡萄酒中14种单体酚的含量。结果表明,不同地区相同品种葡萄酒中没食子酸、儿茶素、表儿茶素3种单体酚含量均较高,但14种单体酚含量各不相同,同地区不同年份的赤霞珠葡萄酒单体酚含量亦有差别,葡萄酒中几种主要单体酚随时间的变化含量均有降低,同时伴随着部分单体酚含量的增加。
关键词
高效液相色谱
葡萄酒
单体酚
Keywords
HPLC
wine
mono-phenols
aging time
origin
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
广西都安野生毛葡萄酒中单体酚的测定
被引量:
8
2
作者
吴莹
李华
黄宏慧
王华
机构
西北农林科技大学
葡萄酒
学院
陕西省葡萄与葡萄酒工程研究技术中心
广西都安密洛陀野生
葡萄酒
有限公司
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2010年第7期168-170,共3页
基金
农副产品深加工技术示范(2008XH4-2)
文摘
为研究毛葡萄酒中主要酚类物质的组成,试验采用高效液相色谱测定了野生毛葡萄酒及其杂交种NW196葡萄酒中没食子酸、儿茶素等10种重要单体酚的含量,结果表明,野生毛葡萄酒及NW196葡萄酒中10种单体酚的含量高于栽培品种赤霞珠,但各葡萄酒中的主要单体酚的组成和比例有所不同,其中没食子酸、安息香酸和儿茶素在两者中含量均较高。
关键词
广西都安
野生毛葡萄酒
单体酚
高效液相色谱法
Keywords
Guangxi Du'an
wild Vitis quinquangularisris wine
mono-phenols
HPLC
分类号
O657.7 [理学—分析化学]
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职称材料
题名
美洲种葡萄Conquister干红葡萄酒香气的GC/MS分析
被引量:
11
3
作者
韩国民
侯敏
王华
机构
西北农林科技大学
葡萄酒
学院
陕西省葡萄与葡萄酒工程研究技术中心
出处
《酿酒科技》
2010年第4期99-104,共6页
基金
农副产品深加工技术示范(2008XH4-2)
文摘
采用液-液萃取法提取美洲种葡萄Conquister葡萄果汁和干红葡萄酒中的香气成分,应用色谱面积归一法测定各成分的相对含量。结果表明,从美洲种葡萄Conquister葡萄汁中共鉴定出68种香气成分,相对含量较高的分别为乙酸乙酯、5-羟甲基-2-呋喃甲醛、2,3-二氢-3,5-二羟基-6-甲基-4(H)吡喃-4-酮、乙酸、(E)-2-己烯-1-醇、1-己醇、乙酸异丙酯、糠醛、2-丁烯酸乙酯、乙醇等;从干红葡萄酒中共鉴定出68种香气成分,相对含量较高的分别为乙醇、异戊醇、乙酸异戊酯、苯乙醇、辛酸乙酯、乙酸乙酯、葵酸乙酯、辛酸、7-[2-(乙酰基)-3à,5á-二甲氧基环戊基-1]-己酸乙酯、1-己醇。
关键词
干红葡萄酒
葡萄汁
香气成分
GC/MS分析
Keywords
dry red grape wine
grape juice
flavoring compositions
GC/MS analysis
分类号
TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.7 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
铜离子对葡萄酒发酵中硫化氢产量的影响
被引量:
1
4
作者
刘富兵
殷向静
何娟
刘延琳
机构
西北农林科技大学
葡萄酒
学院
出处
《酿酒科技》
北大核心
2012年第7期26-28,共3页
基金
国家葡萄产业技术体系建设专项经费资助(CARS-30-jg-3)
文摘
以陕西泾阳县的小白玫瑰为材料,根据亚甲基兰比色法,在不同铜离子浓度条件下定量测定发酵过程中产生的硫化氢气体量,以及酒中残留的S2-浓度。结果表明,发酵液中适当浓度的铜离子(0~0.8 mg/L)可以抑制发酵过程中硫化氢气体的生成,当添加0.4 mg/L铜离子浓度时,综合效果最佳。
关键词
铜离子浓度
葡萄酒
发酵
硫化氢
亚甲基蓝比色法
Keywords
copper ion concentration
grape wine
fermentation
hydrogen sulfide
methylene-blue colorimetric method
分类号
TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
HPLC法测定套袋巨峰葡萄中的花色素苷
被引量:
4
5
作者
李华
吴莹
机构
西北农林科技大学
葡萄酒
学院
陕西省葡萄与葡萄酒工程研究技术中心
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2009年第11期136-138,共3页
基金
陕西省13115资助项目(2007ZDKG-09)
文摘
为研究套袋对葡萄果实的花色素苷种类与相对含量的影响,以巨峰葡萄二次果为试材,利用甲醇和超声波提取葡萄中的花色素苷,采用高效液相色谱进行测定,结果表明,不套袋果实以甲基花青素3-O-葡萄糖、甲基花青素3-O-(6-O-对香豆酰)葡萄糖苷和3'-甲花翠素3-O-葡萄糖苷为主,构成了不套袋果实的主要呈色成分,表现为紫色。套袋果实以二甲花翠素3-O-葡萄糖苷、二甲花翠素3-O(-6-O-对香豆酰)葡萄糖苷和甲基花青素3-O-葡萄糖苷为主,构成了套袋果实的主要呈色成分,表现为紫红色。套袋后葡萄果实表面光洁,色泽更鲜艳。
关键词
套袋
巨峰葡萄二次果实
花色素苷
HPLC法
Keywords
bagging
Kyoho second fruits
anthocyanins
HPLC
分类号
O657.7 [理学—分析化学]
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职称材料
题名
优选酿酒酵母菌株发酵性能研究
被引量:
23
6
作者
苑伟
王学锋
刘延琳
机构
西北农林科技大学
葡萄酒
学院
陕西省葡萄与葡萄酒工程研究技术中心
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2010年第9期48-52,共5页
基金
国家葡萄产业技术体系建设专项经费(nycytx-30)
文摘
对从新疆楼兰酒厂筛选出的3株优良酿酒酵母菌株进行发酵性能研究,通过对菌株的酒精耐受性、二氧化硫耐受性、絮凝性、发泡性、自溶性和酿酒特性的综合比较,结果显示,菌株CEC524的综合性能最佳,具有应用于我国地区特色葡萄酒生产的潜能。
关键词
葡萄酒
酿酒酵母
发酵性能
Keywords
wine
Saccharomyces cerevisiae
fermentation characteristics
分类号
TS261.1 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
酿酒酵母菌株发酵过程中硫化氢产率动态变化研究
被引量:
6
7
作者
王春晓
刘延琳
机构
西北农林科技大学
葡萄酒
学院
陕西省葡萄与葡萄酒工程研究技术中心
出处
《酿酒科技》
北大核心
2012年第10期43-45,共3页
基金
国家葡萄产业技术体系建设专项经费(CARS-30-jg-3)
文摘
利用3,5-二硝基水杨酸(DNS)法和硫化氢检测管检测法分析了高/低产硫化氢酿酒酵母菌株的发酵特性及其硫化氢产生特性。结果显示:高/低产硫化氢酿酒酵母菌株在发酵过程中的硫化氢产率变化趋势同为"双峰"趋势,且发酵前期峰值出现时间相同;高/低产硫化氢酿酒酵母在发酵速率和硫化氢产生比率上存在一定差异,且不同菌株的发酵速率与硫化氢产生比率之间没有必然联系。
关键词
微生物
酿酒酵母
硫化氢
TripleM模拟汁
Keywords
microbe
S. cerevisiae
H2S
Triple M simulation juice
分类号
TS261.1 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
培养基的主要成分对优选酿酒酵母生物量的影响
被引量:
10
8
作者
王学锋
苑伟
刘延琳
机构
西北农林科技大学
葡萄酒
学院
陕西省葡萄与葡萄酒工程研究技术中心
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2010年第8期18-21,共4页
基金
国家葡萄产业技术体系建设专项经费(nycytx-30)
文摘
以摇瓶发酵为基础,在尽量提高酿酒酵母菌生物量的前提下,采用单因素与响应曲面相结合的设计方法,对影响优选酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisia)LFN518生物量的培养基相关的主要成分进行了优化,然后建立数学模型,通过响应曲面分析得到最优的酵母培养基配方为麦芽糖31.6g/L,酵母浸粉18.1g/L,磷酸氢二钾8.0g/L,硫酸镁12.0g/L,氯化钙6.0g/L,维生素母液6.0mL/L,酿酒酵母的生物量为8.124g/L,比优化前的6.25g/L提高了29.984%。
关键词
酿酒酵母
BOX-BEHNKEN试验设计
培养基的优化
Keywords
Saccharomyces cerevisiae
Box-Behnken experimental design
medium optimization
分类号
TS261.1 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
葡萄酒中14种单体酚的高效液相色谱测定
韩国民
陈锋
侯敏
王华
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011
29
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职称材料
2
广西都安野生毛葡萄酒中单体酚的测定
吴莹
李华
黄宏慧
王华
《中国酿造》
CAS
北大核心
2010
8
下载PDF
职称材料
3
美洲种葡萄Conquister干红葡萄酒香气的GC/MS分析
韩国民
侯敏
王华
《酿酒科技》
2010
11
下载PDF
职称材料
4
铜离子对葡萄酒发酵中硫化氢产量的影响
刘富兵
殷向静
何娟
刘延琳
《酿酒科技》
北大核心
2012
1
下载PDF
职称材料
5
HPLC法测定套袋巨峰葡萄中的花色素苷
李华
吴莹
《中国酿造》
CAS
北大核心
2009
4
下载PDF
职称材料
6
优选酿酒酵母菌株发酵性能研究
苑伟
王学锋
刘延琳
《中国酿造》
CAS
北大核心
2010
23
下载PDF
职称材料
7
酿酒酵母菌株发酵过程中硫化氢产率动态变化研究
王春晓
刘延琳
《酿酒科技》
北大核心
2012
6
下载PDF
职称材料
8
培养基的主要成分对优选酿酒酵母生物量的影响
王学锋
苑伟
刘延琳
《中国酿造》
CAS
北大核心
2010
10
下载PDF
职称材料
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