产气荚膜梭菌生长所需最低水分活度研究

目的考察产气荚膜梭菌在不同水分活度下的生长趋势,以及生长所需最低水分活度。方法分别以氯化钠、葡萄糖和甘油调节硫乙醇酸盐流体培养基(FTM),至水分活度限值、低于水分活度限值0.01、高于水分活度限值0.01。取产气荚膜梭菌菌悬液适量,加入上述培养基中,绘制3种介质调节的水分活度条件下产气荚膜梭菌的生长曲线。结果水分活度相同时,3种介质用量差异较大;当水分活度为0.98时,每100 mLFTM中分别需要添加氯化钠3.51 g、葡萄糖13.80 g、甘油9.08 g;在3种水分活度调节剂的作用下,产气荚膜梭菌生长所需最低水分活度分别为0.98,0.98,0.95。结论水分活度会影响产气荚膜梭菌的生长与迟缓期的时间,且随着氯化钠、葡萄糖和甘油质量的增加,水分活度呈下降趋势。