HACCP(关键控制环节危险分析)方法在航空食品卫生监督工作中应用的探讨

本文采用 HACCP 法(按美国科学院方法,把每种食品按其原料、工艺、贮存场所分析其有无危险因素,以“+”表示有,以“0”表示无)对航空食品生产企业生产所用原料,加工工艺及贮存场所进行卫生调查分析,其结果表明:蛋糕类、冷食类食品判定为“+++”

改善城市街头食品卫生质量试点研究

１９９１年１２月－１９９３年１０月、卫生部食品卫生监督检验所与陕西、浙江、辽宁三省的卫生防疫部门合作，选择了西安、宝鸡、杭州、义乌、大连５个城市的９０８个街头食品摊位、２００９名街头食品摊贩进行了街头食品卫生研究、并就存在的问题提出了干预措施。取得了良好的结果。