黑米主要营养成份分析及酶制剂在黑米食品中的应用

洋县黑米是一种的特殊气候、土壤生长的名贵稻米，营养丰富，药疗功效。本文就洋县黑米的营养成份进行了科学分析，并对其保健作用及开发前景进行了阐述，介绍了应用酶制剂开发黑米食品中的一些方法。黑米是一种在特殊气候、土壤条件下生长的各贵稻米。外皮纯黑如墨、质地细密、药味谈醇。陕西洋 县是正宗黑米的产地，洋县黑米不但以颜色奇特、香气诱人见长，更以营养丰富，滋补药疗而著称。在面成为历代帝王独享的“贡品”。

秦洋牌黑米养生酒研制技术报告

黑米是陕西省名特产品,原产地洋县。根据资料记载已有两千年种植史,不仅营养丰富,且有多种医疗作用,故成为封建王宫之贡品。

蜂乳黑米酒生产技术

蜂乳富含40多种无机和有机成分,营养极为丰富,是人类的健康之友.黑米被誉为米中之珍,尤以“贡米”久负盛名,《本草纲目》曾载,“粳谷奴”主治“走马喉痹”.

黄酒大容器贮存的研究

一试验情况黄酒生产季节性较强,一般都是在天气寒冷时生产,生产时间大半是在当年10月份到次年5月份,因此本项试验只能随着生产季节进行。 1.大罐贮酒的工艺和设备 (一) 工艺路线干黄酒或半干黄酒→压榨→澄清→杀菌(煎酒)→贮存→观察,分析。 (二) 设备 (1) 压榨用BKAY820—A膜式充气压榨机;

猴桃半干酒新工艺降酸的研究

猕猴桃半干酒酸度偏高，口味不够协调，我们于1989年—1990年5月应用裂殖酵母进行了生物降酸和酒石酸钾结合冷冻、化学—物理降酸试验，结果表明：生物降酸对酒的风味有不良影响；化学—物理降酸效果较好，应用在生产中，显著地改善了酒的品质。现将生物降酸与化学—物理降酸分述如下：

黄酒活性干酵母在黑米酒生产中的应用

将黄酒活性干酵母应用于黑米酒生产中，以替代人工培养酵母，可提高黑米酒出酒率，降低发酵酸度，增强发酵力，防止杂菌感染；还可延长黑米酒生产期，降低劳动强度，提高劳动生产率。具有很好的经济效益和社会效益。

提高猕猴桃果汁性能的试验

提高猕猴桃果汁性能的试验张天虎，翟映雪，胡如霞陕西省秦洋食品饮料有限公司（７２３３００）关键词猕猴桃酒，果汁，果酒猕猴桃酒口味厚实，滋味美好，取决于猕猴桃品种及成熟度。秦巴山区野生猕猴桃系纯天然鲜食品种，用于酿制果酒，要比其他鲜食品种酿得的酒好，但不...

黄酒活性干酵母在黑米酒生产中的应用

将黄酒活性干酵母应用于黑米酒生产中，以替代人工培养酵母，可提高黑米酒出酒率，降低发酵酸度，增强发酵力，防止杂菌感染；还可延长黑米酒生产期，降低劳动强度，提高劳动生产率。具有很好的经济效益和社会效益。