食品中亚硝酸盐成分检测方法进展研究

市面上很多食品的加工过程都有亚硝酸盐的加入,亚硝酸盐不仅具有防腐败的功能。在一些肉质食品中,亚硝酸盐作为添加剂可以让食品看起来更加色泽鲜美。在不同类型食品中,亚硝酸盐作为添加剂的作用有所区别,但是大都有防腐功能。虽然亚硝酸盐是理想的食品添加剂,但是对人体的危害也不容忽视。其中最大的危害是长期或者大量摄入亚硝酸盐后,人体患癌的几率会大大增加。因此,食品中亚硝酸盐含量指标一直以来都是食品安全部门关注的重点。本文主要介绍了食品中亚硝酸盐成分检测的常用方法和最新的研究进展。