陕西省茯砖茶“金花”菌的鉴定分析

采用稀释平板法,利用马铃薯葡萄糖琼脂培养基进行培养,首次对茯砖茶发源地陕西省生产的茯砖茶中的"金花"菌进行了鉴定研究。通过分离纯化,获得了菌株JW0;通过菌落特征和形态学观察及回接陕南晒青毛茶,确认该菌株为子囊菌纲、曲霉目、曲霉科、散囊菌属、冠突散囊菌;其无性型为小冠曲霉,异名冠突曲霉、针刺曲霉。

陕西茶树种质资源研究进展

对陕西种质资源的考察征集、鉴定评价和遗传多样性进行了系统的阐述,并对陕西茶树种质资源的研究工作提出了建议和展望。

SWOT分析法探讨陕西茯茶的发展

为了丰富茶叶种类,提高资源利用率,作为茯茶发源地的陕西经过研究与创新,恢复了茯砖茶的生产。简述了陕西茶产业的发展现状,认为陕西茯茶产业的发展前景光明。运用SWOT分析法归纳了陕西茯茶发展所面临的优势、薄弱点、机遇和威胁因素,在发展战略分析时提出了几点发展对策为茯茶产业可持续发展提供参考。由于陕西茯茶处于恢复生产的发展时期,目前除了陕西茯砖茶中"金花"菌的种名鉴定结果与其他产地"金花"菌的种名鉴定结果一致外,其他有关陕西茯茶的研究鲜见报道。最后提出了有关陕西茯茶理化成分、保健功效、含氟量、"金花"数量及饱满程度等方面的研究方向。

中国黑茶贸易与传播

黑茶是中国的传统大宗茶类,本文根据大量历史资料,论述了中国黑茶的主要品类——湖南黑茶、湖北黑茶、川滇黑茶、滇桂黑茶的历史贸易途径和市场沿革状况,提出了黑茶发源于雅安一带的看法和论据,阐述了茶叶贸易和西北商贸历史成就的关系,对黑茶在中国政治、经济、文化中的地位作用进行了一定的探讨。

茯砖茶茶汤稳定性研究

为探讨茯砖茶茶汤的稳定性,采用茯砖茶原料制作茶汤,分别在贮藏后0、7、14、21、35、42d对茶汤中的水浸出物、多酚类、咖啡碱、氨基酸、可溶性糖、儿茶素组分含量及茶汤pH值、色泽等进行检测分析。结果表明,贮藏后0～35d,水浸出物、多酚类、咖啡碱、氨基酸、可溶性糖、儿茶素组分含量基本稳定,上下波动幅度不明显,茶汤pH值及色泽也较稳定;贮藏后35～42d,水浸出物、多酚类、咖啡碱、氨基酸、儿茶素组分含量急剧下降,可溶性糖含量较稳定,茶汤pH值减小,酸度增加,且色泽逐渐加深。由此可见,茯砖茶茶汤在贮藏35d后,水浸出物、多酚类、咖啡碱、氨基酸、儿茶素组分含量减少较多,茶汤褐变严重,且产生较多沉淀。

茶叶中维生素的研究进展

茶叶中富含多种有机和无机化合物,包括多酚类、生物碱、蛋白质、氨基酸、糖类、色素、维生素等,这些物质的综合作用构成了茶叶的保健功效,其中维生素类物质在茶叶中占有少量的比例,但却与多酚类等物质一起参与茶叶品质的形成,目前对茶叶中维生素类物质的研究较少,概述了现有茶叶中维生素类物质的研究进展。

50年代湖南黑茶显露的市场信息

由于阴差阳错．机缘巧合，1986年3月，陕西省茶叶公司在搬迁仓库时发现了一批长期滞销的“过期”库底茶，其中有十余件天、贡、生尖，因包装较完整而没有销毁。这几十件天、贡、生尖茶因没有放在正规大库保存，长期无人问津，大多数因接触地面潮湿霉烂而于1993年销毁。1998年，有人寻购老茶时，才引起我们的重视。我们查找时仅存天尖茶两件半，贡尖茶一件，后经调查，该茶系上世纪50年代初期白沙溪茶厂天、贡尖产品的仅存孤品，生产于1953年3-12月之间．

不同浸提方法茯砖茶多酚和咖啡碱的HPLC测定

[目的]研究不同的提取方法对茯砖茶中的多酚类物质和咖啡碱含量的影响,为建立最佳的茯砖茶浸提方法提供参考。[方法]采用高效液相色谱(HPLC)法测定了5种不同的提取方法对茯砖茶中的8种多酚,包括没食子酸(GA)、没食子儿茶素(GC)、表没食子儿茶素(EGC)、表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、没食子儿茶素没食子酸酯(GCG)、表儿茶素(EC)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)及儿茶素没食子酸酯(CG)和咖啡碱(CAF)的含量的影响。[结果]8种多酚类物质在0.000 6～0.300 0 mg/ml范围内具有良好的线性关系,且70%甲醇70℃水浴浸提法较蒸馏水100℃水浴和70℃水浴更能有效地提取茯砖茶的多酚组分;而咖啡碱的含量,蒸馏水超声提取法的测定值最高。[结论]对于多酚总量,70%甲醇浸提法较优,而对于咖啡碱类较稳定的化合物,蒸馏水超声浸提更具有优势。

浅析茶产品的发展

茶产品,因吃茶可以充分利用茶叶中的营养成分,较传统饮茶方式,能更好地发挥茶叶的营养价值,而成为了新兴的饮食时尚。概述了茶产品的种类、发展茶产品的必要性和我国茶产品的发展现状,对茶产品的分类及特征进行分析,并展望了我国茶产品的发展前景。

茯砖茶加工中的酶学研究简述

茯砖茶属于发酵茶,其独特品质和风味的形成与加工过程中微生物代谢分泌的胞外酶有着密切的关系。本文就茯砖茶加工过程中产生的主要酶类进行简述,并分析了酶活性的变化与微生物种群变化的关系,以期为探讨茯砖茶品质形成机理提供理论依据。

茯砖茶加工中的酶学研究简述

茯砖茶属于发酵茶,其独特品质和风味的形成与加工过程中微生物代谢分泌的胞外酶有着密切的关系。就茯砖茶加工过程中产生的主要酶类进行简述,并分析了酶活性的变化与微生物种群变化的关系,以期为探讨茯砖茶品质形成机理提供理论依据。

冠突散囊菌生长过程中几种胞外酶活性变化

为探讨冠突散囊菌在生长过程中分泌胞外酶的情况,通过平板水解圈法和液体发酵培养法定性定量研究冠突散囊菌在不同培养条件下产纤维素酶、蛋白酶、淀粉酶、果胶酶、脂肪酶的能力以及酶活性的动态变化规律。结果表明,固态培养条件下,淀粉平板和橄榄油脂平板培养基上可见明显的水解圈,而羧甲基纤维素钠平板、果胶平板和牛奶平板培养基上未见水解圈出现;液体发酵过程中,除未检测到脂肪酶外,纤维素酶、蛋白酶、淀粉酶和果胶酶活性均呈一定的趋势变化。

冠突散囊菌研究进展

冠突散囊菌(Eurotium cristatum)是茯砖茶"发花"过程中的优势菌,在特定的温、湿度条件下,其可在茯砖茶中形成黄色闭囊壳,俗称"金花",是表征茯砖茶品质的重要指标之一。文章从冠突散囊菌的鉴定命名、生理特性、功能及其对茯砖茶品质的影响与应用方面进行了综述,并对目前存在的问题及未来的发展方向进行了讨论与展望。

科学技术与茶产业发展

21世纪是知识和信息的时代,科学技术的发展和高科技人才的培养是茶产业发展的动力源泉,对产业发展具有指导和推动作用。该研究主要从茶叶品种、茶园管理、茶叶加工、综合利用等方面,对科学技术在茶产业发展中的应用进行了简单阐述。

泾渭茯砖茶水溶性氟浸出量研究

采用氟离子浓度计对茯砖茶水溶性氟的浸出量进行了研究,对不同茶水比、不同浸提时间、不同冲泡次数、不同冲泡温度进行水溶性氟含量检测,并对不同等级产品的水溶性氟含量进行研究。结果显示:不同处理方法,冲泡法的含氟量和水浸出含量均低于浸提法;氟含量和水浸出物含量呈现相同变化趋势且二者浸出呈现正相关;不同等级产品因原料的差异,氟含量存在一定差异。

我今生的福缘

沱茶，在陕西被称为“锤子撒”、“人头”等名，有很长的销售历史，深受消费者喜爱。我曾经工作的陕西省茶叶公司是计划经济年代中国内销茶叶数量最大、品种最多的企业。我参加工作那一年陕西的沱茶国家计划调拨量是一吨。随着市场经济的发展，