茯砖茶中咖啡碱与EGCG的HPLC检测分析

利用高效液相等度洗脱法研究人工接种条件下茯砖茶中咖啡碱和EGCG的检测条件及含量.结果表明,HPLC的检测条件为:流动相A甲醇,B 5×10^(-5)mol/L KH2PO4溶液(p H=5),A∶B=20∶80,咖啡碱和EGCG的进样量在25~400μg范围内与峰面积呈良好的线性关系,r>0.999 0,咖啡碱和EGCG的平均加标回收率及RSD分别为98.32%、97.18%、1.96%、1.73%,该方法分离效果好,重复性高,可用于同时测定茯砖茶中咖啡碱与EGCG的含量.在此基础上,第一、二次汽蒸后接种及CK成品茶的咖啡碱含量分别为23.63 mg/g、20.08 mg/g、24.37mg/g,其EGCG的含量分别为6.43 mg/g、3.79 mg/g、8.31 mg/g,第二次汽蒸后接种最适宜.

茯茶的化学成分和保健功能的研究进展

茯茶是紧压茶中产销量最大的一种,是我国边疆少数民族的必需品。综述了近年来茯茶化学成分和保健功能的研究概况,旨在为茯茶的研究和开发提供理论参考。

茯砖茶人工控制发花过程主要功效成分的检测与分析

以黑毛茶为原料,在茯砖茶常规加工工艺的第2次汽蒸后接种纯菌种发酵剂,进行发花试验,并分析主要功效成分的变化。结果表明,人工接种茶砖发花提前（4~6）d,从发花第4天开始EGCG茶红素、茶氨酸、茶黄素和咖啡碱含量分别下降了77.38%、57.03%、43.79%、27.70%、14.11%,茶褐素含量增加了32.88%,茶多糖和水浸出物含量变化不大。发花过程中功效成分变化与冠突散囊菌生长发展密切相关。

中国茶业发展问题思考

对茶叶经营企业发展现状进行了分析,提出国企和私企发展的具体设想。