中国奶牛养殖模式及效益分析

中国奶牛养殖正由数量增长向质量增长方式转变,目前我国奶牛养殖仍以奶牛饲养小区为主体(集中饲养地、集中挤奶、统一防疫、分户管理、分户结算),奶牛养殖小区农户养殖的奶牛总数占全国总存栏的70%以上,这对我国奶牛养殖业发展产生巨大影响,暴露出很多问题,必须向现代养殖模式转型,转型的主要方向是适度规模的家庭式奶牛场或股份合作制奶牛场,与其他大中型奶牛场一起成为我国现代奶牛场养殖组织模式,用5年时间使我国成乳牛胎泌乳量达到7 000kg/头,实现奶牛养殖业发展以质量型发展为主,通过奶牛养殖模式转型促进我国奶牛养殖业可持续健康发展。

DHI数据在奶牛瘤胃酸中毒监控和预防上的应用

分析了奶牛瘤胃酸中毒的机制,对DHI数据在酸中毒监控和预防上的应用进行探讨,从不同日粮条件下乳牛瘤胃内pH值、乳酸、细菌的变化,论述日粮性质是影响乳牛瘤胃健康的因素,提出制定相应的日粮配方是预防酸中毒的关键。

现代化奶牛场牛乳体细胞数与产奶量的关系及控制措施研究

介绍了牛乳中体细胞数与产奶水平的关系,讨论了体细胞数的影响因素及其控制措施,从牛乳中体细胞数与环境因素的关系探讨其控制方法,以期为奶牛场生产管理提供依据。

樱桃活性乳酸菌羊奶饮品的研制

以新鲜羊奶为主要原料经乳酸菌发酵,添加樱桃果汁、白砂糖、柠檬酸、香精、稳定剂等辅料,配制而成保健饮品——樱桃活性乳酸菌羊奶饮品。本文探讨了该产品的生产工艺、操作要点和最佳配方。通过试验和感官评定确定产品的配方和工艺参数为:酸羊奶37%、白砂糖10%、樱桃果汁1.5%、柠檬酸0.1%～0.3%、香精0.08%、稳定剂0.5%;杀菌温度90～95℃、时间15 min,可制得口感润滑、无膻味,果味清新自然、风味独特且具有保健、食疗等多重功效的酸羊奶饮品。

西藏牦牛奶渣优良乳酸菌筛选及混合发酵优化

对从西藏牦牛奶渣中分离出的113株乳酸菌,以牛乳为基质经遗传稳定性、凝乳时间、凝乳酸度、后发酵酸度及组织状态等指标综合评价筛选出5株优良乳酸菌,得到4株乳酸杆菌(B、C、D、E)和1株乳球菌(A)。将4株杆菌与球菌复配,进行组合发酵优化试验。通过发酵乳增菌规律、产酸性能、p H值、产香能力等综合指标加权比较,确定最优组合,为工业化应用提供参考。结果表明:(1)5株优势菌单株发酵凝乳时间均在4~6 h之间,凝乳酸度在62.57~70.40°T之间,后发酵酸度在96.24~109.20°T;(2)以活菌数增菌性能和产酸性能为指标进行组合优化,显示AB和AC具有共生关系,在脱脂牛乳中37℃发酵8 h,AB组合活菌数最高,达6.46×10~9mL^(-1),AC组合酸度最高,达91.87°T。AB、AC组合发酵性能均优于各单菌株,差异显著(P<0.05),而AD和AE组合与各单菌株间发酵性能无显著性差异(P>0.05)。(3)最优菌种组合为AB(1∶1)复配,凝乳时活菌数为4.57×10~9mL^(-1),凝乳酸度为71.54°T,后发酵酸度为115.30°T,发酵乳产品中乙醛质量浓度为36.91μg/mL、丁二酮质量浓度为13.82μg/mL,产品质构良好。

山茱萸发酵酸羊乳的研制

研究采用酸羊乳为主要原料，添加白砂糖、山茱萸汁、柠檬酸、香精、增稠剂、乳化剂、螯合剂等辅料，经均质、杀菌、冷却、灌装等加工工艺制成一种保健型发酵酸羊乳。试验结果：料液混合比例为酸羊乳37%，白砂糖10%，山茱萸汁10%，稳定剂0.55%，柠檬酸0.1%～0.2%，柠檬酸钠0.02%，六偏磷酸钠0.03%，香精0.08%，其余为水；加工工艺参数为料液混合温度30～40℃，均质条件18～20 MPa，杀菌条件120℃/20 s，在2～6℃条件下存放。

奶山羊产业精准扶贫模式初探

打赢扶贫攻坚战,是缩小城乡差距、推进城乡一体化的重大战略举措。总结贫困地区产业扶贫的主要模式,找出突出困难与短板,强化贫困地区产业基础,以加快脱贫步伐,对依托产业扶贫实现国家'十三五'脱贫攻坚战略目标具有重要意义。结合我国各地奶山羊产业扶贫实践中的经验和亮点,概括总结安置就业模式、帮助创业模式、参股经营模式、配送设施模式、托管代养模式和送羊收奶模式等6种奶山羊产业精准扶贫模式,以供参考。

与时俱进 开拓创新——2013年乳品大赛的创新和价值分析

2013年10月,由乳品质量安全技能大赛在陕西省西安市杨凌职业技术学院成功举办。该大赛共有17个参赛队,45名选手参加。此次大赛在主题选择、项目设定、产学研结合等方面具有创新性和重要价值。

加快现代畜牧经济发展的思路与对策

在建设社会主义新农村的过程中,加快发展现代畜牧业是重要的组成部分,为了保证农村经济的增长,必须转变畜牧业以实现建设新农村的目标。这样做大大改善了农村经济,促进了农村经济流通,促进了新农村建设。本文探索了加快现代畜牧业发展,促进新农村建设的实践,以实现人与自然的和谐发展,促进农业生产。