随州市金黄蜜枣中添加吊白块的调查

目的：了解随州市金黄蜜枣中添加吊白块情况。方法：2004～2005年，对随州境内金黄蜜枣生产厂家及销售单位或个体商户进行拉网式抽样检查，采用3种不同方法作甲醛定性检测，再定量检测其中甲醛和二氧化硫含量，如果样品中同时检出甲醛和二氧化硫，则判定为检出吊白块，缺一不可。结果：共采集金黄蜜枣样品76份，检出吊白块16份，检出率为21．05％。结论：随州市金黄蜜枣中添加吊白块的情况比较严重。

浅谈我国公共卫生管理功能的现状及解决措施

目的:通过对我国公共卫生管理功能的现状的描述,指出管理中存在的不足、影响的主要因素、对当前的局势进行分析,并提出合理有效的解决措施以建立更加高效完善的公共卫生管理机制。方法调查研究公共卫生管理功能的现状,包括财政投入、城乡差异、应急预警系统、执法人员素质、食品安全问题几个方面,分析其主要原因,提出解决的方案。结果目前,财政投入不足、支出与我国的经济实力不匹配、公共卫生支出存在较大的城乡差异、缺乏常规的应急和预警系统等问题是我国公共卫生管理所面临的主要问题。结论造成这些问题的主要原因包括国家宏观政策和市场经济体制,我们提出的解决办法是加强财政支持、减小城乡差异、建立健全应急预警机制等针对性的措施。

试述大型活动中食品卫生及安全保障的监管要求

随着社会的发展与进步,人们的展开各项重大会议、区域交流、大型赛事等大型活动时,只有对食品安全问题保障做到位,才能保证活动的顺利进行。本文对大型活动食品安全存在的一些问题进行分析并提出一些监管计策。为促进和谐社会,完善质监制度,给监督部门执法提供一些建议和参考,有助于提高办事效率。现在就大型活动中食品卫生及安全保障的监管做以下探讨。

随州市城区水发食品中甲醛调查分析

目的:调查随州市城区水发食品中甲醛含量状况和来源,为食品安全监管提供科学依据。方法:按食品种类和来源,从餐馆和集市里采集样品,用液相色谱法测定其中甲醛含量。结果:随州市城区水发食品中甲醛含量合格率为63.9%,其中来源于大型超市和大餐馆的水发食品中甲醛含量合格率分别为76.9%和78.3%,来源于农贸集市和小餐馆的甲醛合格率较低,分别为52.1%和54.4%;水发植物类食品中甲醛含量合格率为90.3%,水发动物类食品中甲醛合格率较低,为52.2%。结论:随州市城区水发食品安全状况差,人为添加甲醛情况严重,食品安全监管部门应加强监管。

一起蜡样芽孢杆菌引起食物中毒调查分析

蜡样芽孢杆菌食物中毒是一种常见的食物中毒，其引起食物中毒的食品范围很广，包括米饭和米面、肉类、菜汤、炒菜、牛奶、凉拌菜等。被蜡样芽孢杆菌污染的食物在食用前若未加热或加热不彻底，在适宜生长温度（28～35）℃条件下大量繁殖，食后引起食物中毒。作者就一起蜡样芽孢杆菌引起的食物中毒进行了调查分析。

2007年随州市卤菜食品中亚硝酸盐含量调查

[目的]检测不同种类卤菜食品中亚硝酸盐的含量,了解其中亚硝酸盐超标情况及调查分析其来源,为食品卫生监督提供指导。[方法]分类采集菜市场内各个卤菜摊点的卤菜样品,并对每份样品,针对其原料配方、制作工艺、生产流程等做详细调查。采用盐酸萘乙二胺法进行亚硝酸盐含量检测[1]。[结果]618份样品中,亚硝酸盐含量超标率为15.2%,其中卤肉超标较严重,为22.0%,卤牛肉尤其严重为38.6%,卤素菜中亚硝酸盐含量超标率相对较低为2.3%。[结论]卤肉制品中亚硝酸盐含量超标严重,特别是卤牛肉尤为突出。亚硝酸盐含量超标的卤菜在其加工过程中都使用过"老水","老水"是卤菜中亚硝酸盐含量超标,引起食物中毒的主要原因。