专访雀巢大中华大区董事长兼CEO张西强:中国市场为雀巢提供巨大的增长潜力

“今年以来,一系列高质量发展和高水平对外开放的宏伟目标,以及政策层面的积极信号,让雀巢这样在华深耕的外企很受鼓舞。自中国疫情防控政策优化调整以来,经济活动变得更为活跃,我们看到了市场的无限潜力,也期待借此东风与行业共同迎来全速前进的新一年。”雀巢集团执行副总裁、雀巢大中华大区董事长兼首席执行官张西强表示。

紧抓开放机遇 创造共享价值——本刊专访雀巢大中华大区董事长兼首席执行官张西强

近年来,雀巢聚焦高端化、大品类和健康化领域,不断努力创新、优化产品组合,以更好地满足中国消费者对“优质食品”的需求,大中华大区的增长蓝图正一步步呈现出来。近期,雀巢发布了2023年上半年财报。财报显示,2023年上半年总销售额增长1.6%。

从政府购买农业公益性服务到合作治理——基于政府购买雀巢奶牛养殖培训中心服务的案例分析

政府购买农业公益性服务是政府和社会组织合作治理的重要形式之一。我国农业公益性服务潜在需求巨大,而经营性服务组织正在蓬勃发展,因此当下是实现政社合作治理的最佳契机。笔者以政府购买雀巢奶牛养殖培训中心服务为例,探究从购买农业公益性服务到合作治理的内在逻辑,剖析政府与经营性服务组织的主体关系。结果表明:目前政府购买农业公益性服务存在着主体定位有偏差、合作信任缺失、服务质量监管缺位等问题。因此,应重塑政府购买农业公益性服务主体关系,构建政府购买农业公益性服务的合作体系,完善农业公益性服务领域合作治理的制度保障,以实现政社合作治理的新格局。

雀巢与中国共同迈向美好的未来

总部位于瑞士的雀巢集团。是世界上最大的食品公司。雀巢品牌对中国消费者来说并不陌生,早在本世纪初的1908年,雀巢就在上海开了它在中国的第一家销售办事处。雀巢是最早进入中国的外商之一,对中国有着很强的承诺。1990年,雀巢在中国的第一家合资厂开始运营,随后,又建了多家工厂。因此,雀巢通过利用本地原材料在本地制造高品质的食品,替代昂贵的进口产品,从而使中国在这方面节约了大量的外汇。现在,雀巢在中国销售的产品中,95％是在中国制造的。 1998年。

雀巢冰激凌冷库监控实例

本文描述了雀巢冰激凌事业部如何用最佳性价比开启了经销商冷库的商业智能监控的。这是在现代技术下的一个提高管理效率,提高产品质量的实例。

雀巢:专人负责CSR有助提高效率

白色的三层小楼,以鸟巢为图案的红色雀巢标志十分打眼。2009年12月22日,在位于酒仙桥的雀巢总部,记者对雀巢大中华区集团事务总监董玉国进行了专访。董玉国曾分别就职于西门子、波音、空中客车和沃尔玛,负责其在华的公共关系,并兼任公司的新闻发言人。董玉国认为,跨国公司的企业社会责任理念是随着社会的不断进步而逐渐积累起来的,每年有专门的预算,有专门的人去做这件事情,这在一定程度上提高了CSR工作的效率。

雀巢中国公司水业务客户关系管理系统的设计与实现

桶装水直销业务具有客户量大、业务量大、业务过程复杂等特点,雀巢现有的基于Unix的CRM系统,由于在中文支持、符合国内财务规定、支持国内业务流程等方面存在无法调和的问题,所以无法应用到国内,本文介绍了雀巢中国公司的水业务客户关系管理系统的设计与实现,该系统遵循基于构件的软件开发方法,利用了.Net、数据仓库等技术,现成功地运行于雀巢(中国)公司的水业务部门。

雀巢:严格过程控制 保证乳品质量安全

如果将保证乳品质量安全看作是一场乳品企业的持久保卫战的话,那么实验室就是这场战争的重要阵地。乳品企业的实验室是贯穿整个乳品生产的重要环节,从奶源的监控到产品的过程控制,再到最后的成品检测均离不开实验室的帮助,乳品企业的实验室能力为乳品质量安全提供了有力的保障。

沃尔玛与雀巢直供项目

随着市场竞争的不断加剧，供应商直供模式（即供应商直接供货给零售商的一种销售模式），最大程度地实现与市场相结合，减少了产品在供应链环节的处理，缩短了供货时间，提高了对零售商的服务水平，更好地满足了客户以及消费者的需求，创造双赢局面。雀巢作为世界最大的食品制造商，一直与客户合作，致力于减少中间环节问题隐患，降低流通成本，让商品更有品质安全保证，并为消费者提供更实惠的价格和更新鲜的产品：同时，沃尔玛作为世界最大的连锁零售商，在中国始终坚持履行公司的核心使命——“为顾客省钱，让他们生活得更好”。

雀巢:优质产品源于严格的质量管理

在中国,一家企业如果拥有上百年甚至更长的历史,人们会习惯的称其为"老字号"。在北京这种老字号有很多,像同仁堂、全聚德、东来顺、六必居等等。今天我们走进的这家企业,已经存在了140多年,他的诞生地在瑞士,从生产婴幼儿奶粉开始,不断发展壮大;如今,他的产品涵盖奶粉、饮料、糖果、调味品、冰激淋、宠物食品等众多门类,在全球60多个国家和地区建有500多家工厂,他就是中国老百姓耳熟能详的雀巢公司,是一家名符其实的"老字号"巨型食品企业。"老字号"通常都会拥有庞大的"粉丝"群,正是由于数量庞大的"粉丝"支持,"老字号"才得以长盛不衰。然而,众多"粉丝"的追捧在于企业百年来积淀的品牌知名度,在于企业信誉,最重要在于企业始终如一的产品品质。对于雀巢来说,品质管理是最重要的,这是雀巢自建立之初直至现在始终不变的企业信条,也是这样一种信念成就了雀巢的百年"老字号"。

雀巢CEO 马克·施耐德:危机中企业灵活性更重要

4月6日,雀巢公司CEO马克·施耐德(Mark Schneider)连线彭博电视,讨论新冠疫情对于食品、饮品行业的影响,雀巢在市场需求上涨,却无法保持生产量的情况下如何实现持续发展。

雀巢咖啡 敢性之源 创意之源

品牌大事记雀巢咖啡的诞生二十世纪三十年代初,雀巢公司的咖啡权威马克思·莫根特尔(MaxMorgenthaler)跟他的研究队伍开始着手研究一种能使咖啡长时间保存,并只需要用热水冲调就能还原咖啡天然香浓原味的方法。经过在瑞士实验室长达七年的研究,最终他们找到了答案。

真空冷冻干燥苹果复合果蔬块的工艺研究

本文以苹果、甜橙、胡萝卜、糯米和海藻糖为原料,在单因素试验的基础上利用正交试验优化冻干苹果复合果蔬块的工艺。结果表明,先按照苹果甜橙比例1:0.6、苹果胡萝卜比例1:0.4制成果蔬混合物,当果蔬混合物添加量为92%,海藻糖添加量为4%,糯米添加量为4%时,制得的产品感官评分92.9,硬度3 125 g,产品呈现良好的品质和口感。

功能性物质及其新型检测技术研究专栏

“质量保证和产品安全”是雀巢十大业务原则之一。在中国市场,消费者对于安全和健康食品的需求日益强烈,与此同时,食品安全也是倍受雀巢关注的领域。雀巢(中国)食品安全研究院(以下简称食安院)成立于2014年,作为雀巢全球食品安全科学能力在中国的本地接口,旨在发挥雀巢全球在食品安全科研领域的经验优势。

雀巢希望更有“中国味”

您上一任工作是担任雀巢的瑞士区总裁，现在是担任大中华区总裁，那么，在商业运作方面，您觉得这两个国家最大的不同在哪里？

零供协同共享物流资源——特殊时期委托储备新供应链模式

伴随经济的增长,消费者对于某一品牌的依赖度增加。面对不确定因素,雀巢公司与合作的零售商沃尔玛、苏果、华润万家、麦德龙一起构造新的供应链模式,为解决供应链问题提出新的思路。案例背景春节作为中国传统节日是零售行业高峰期,消费量大幅上涨,零供双方同时面临着库存、运输等多方面压力。临近春节各项资源包括仓储资源和人力资源都十分紧张,经常出现爆仓,延迟送货、收货等情况。再加上冬季北方极端天气、各地举行重大活动等不确定因素,往往导致延迟配送甚至取消配送。

多感官的风味感知-“味型金字塔”概念

风味是食物重要的品质之一,而消费者对食物或菜肴的风味感知是一个综合性的体验过程,涉及了嗅觉、味觉和三叉神经等多感知系统,那这些复杂的感知是如何在人体中形成的?不同的“香”和“味”又是如何影响人类的整体风味感知的?基于此,该研究提出了“味型金字塔”概念,认为食物整体风味的完美呈现涉及基础味(金字塔之底)、主体风味(金字塔之腰)和挥发性香味(金字塔之顶)的三层结构搭建,三者互为支撑,循序演替,交相融合,协调统一,最终实现了整体风味的完美呈现。综述剖析了食品和菜肴风味呈现的内在规律,揭示了人类对于食品或菜肴的风味感知是一个重点突出、主次分明、层次清晰、平衡协调的过程,综述可对复合调味的科学优化提供参考。

稳定同位素稀释-超高效液相色谱-三重四极杆质谱法测定牛奶及牛源性婴幼儿配方乳粉中A1型和A2型β-酪蛋白含量

目的建立基于纯化蛋白和稳定同位素稀释-超高效液相色谱-三重四极杆质谱法(ultra performance liquid chromatography coupled triple quadrupole mass spectrometry,UPLC-MS/MS)定性及定量测定牛奶及牛源性婴幼儿配方乳粉中A1和A2β-酪蛋白变异体的分析方法。方法首先将β-酪蛋白标准品中A1和A2β-酪蛋白变异体在高效液相色谱仪上分离,通过各自的纯化蛋白确定两种变异体在标准品中的含量,再将试样中的β-酪蛋白经胰蛋白酶酶解成肽,经UPLC-MS/MS检测。通过筛选的特异肽段,经β-酪蛋白标准品及稳定同位素稀释内标法计算,获得试样中β-酪蛋白A1变异体和A2变异体的含量。结果本研究采用的β-酪蛋白标准对照品中A1和A2β-酪蛋白变异体含量分别为20.8%和55.1%,且在检测中标准曲线的线性相关系数均大于0.99,方法重现性中相对标准偏差为2.290%~4.720%。结论本方法溯源性及精密度好,适用于牛奶及牛源性婴幼儿配方乳粉中两种β-酪蛋白变异体的测定。

高效液相色谱-高分辨质谱法定性筛查牛奶中49种β-内酰胺类抗生素残留

目的开发和验证定性筛查牛奶中49种β-内酰胺类抗生素残留的高效液相色谱-高分辨质谱法(high performance liquid chromatography coupled with high resolution mass spectrometry,HPLC-HRMS)。方法牛奶经磷酸盐缓冲液及乙腈提取后,加入硫酸钠(Na_(2)SO_(4))和氯化钠(NaCl)进行盐析,离心后取部分上清液经Na2SO4和C18混合的分散式固相萃取填料(dispersive solid phase extraction,d-SPE)净化,净化液浓缩定容后,使用HPLC-HRMS分别以全扫描-数据依赖型二级扫描(full scan-data dependent secondary acquisition,Full MS/dd-MS2)和全扫描-平行反应监测二级扫描(full scan-selected ion monitoring/parallel reaction monitoring,Full MS/PRM)两种模式进行数据采集。结果在Full MS/PRM模式下,45种抗生素通过方法验证,假阳性率和假阴性率都小于5%;在Full MS/dd-MS2模式下,43种抗生素通过方法验证,假阳性率和假阴性率在规定的目标浓度下均低于5%,Full MS/PRM数据采集模式更适用于多兽药残留的定性筛查。结论此方法适用于牛奶样品中β-内酰胺类抗生素的定性筛查,并且高分辨质谱的Full MS/PRM采集模式相较于Full MS/dd-MS2采集模式,抗干扰性更好,更适用于复杂基质中目标物的定性筛查。

信息化时代食品安全预警体系的结构与构建技术研究进展

在信息化时代,食品安全信息呈现出复杂化、传播快、数据量大、有效信息密度低等显著特征,这给现代化食品安全预警体系的构建带来了困难和挑战。基于此背景,本文首先从构建适应当前信息化发展趋势的食品安全预警体系出发,结合国内外研究进展,总结归纳了食品安全预警体系的定义和该体系中的3个主要构成系统,即食品安全信息收集系统、预警信息分析系统和预警反应系统。其次阐述了结合数据库的食品安全预警体系的模块化设计路径。最后探讨了爬虫、云计算、物联网、关联分析、情感分析、深度学习等智能化信息技术在构建高效、智能的食品安全预警系统方面的最新实践。本文以期为构建适应现代化信息时代食品安全风险管理需求的预警体系提供重要的理论和技术参考。