家长自报4～36月龄婴幼儿挑食行为的准确性评价

目的：以膳食频率问卷为评价标准，从4～36月龄婴幼儿是否挑食和其挑食种类两方面评估家长对其所喂养的婴幼儿挑食行为判断的准确性。方法：采用多阶段随机整群抽样和立意抽样结合的方法，选取4～36月龄且开始添加非乳类辅食的婴幼儿及其家长作为研究对象，采用自行设计的问卷，对儿童喂养人进行访谈式问卷调查，了解婴幼儿基本情况、膳食情况和挑食情况。根据家长报告，将全部儿童分为挑食/不挑食组或对某类食物挑食/不挑食组。采用Mann-Whitney U检验比较挑食/不挑食组儿童摄入的食物种类有无差别，评价家长自报儿童是否挑食的准确性；比较对某类食物挑食/不挑食组儿童该类食物日平均摄入量有无差别，评价家长自报儿童挑食种类的准确性。结果：儿童挑食比例随年龄增加而上升，4～6月龄、7～12月龄婴儿均对乳类挑食的比例最高（25．00％、24．00％）；13～24月龄、25～36月龄幼儿均对蔬菜挑食的比例最高（26．92％、47．46％）。4～6月龄、7～12月龄挑食儿童摄入食物种类数目（8种，19．5种）高于不挑食儿童（6种，18种），而13～24月龄、25～36月龄挑食儿童摄入食物种类数目（28．5种，34种）均低于不挑食儿童（31种，37种）。4～6月龄婴儿的家长对各类食物的判断准确性均较高，但两组间各类食物摄入量差异均无统计学意义；7～12月龄婴儿的家长仅对乳类和蛋类的判断准确性高且差异有统计学意义；13～24月龄幼儿家长对除蔬菜以外的各类食物判断准确性均较高，且蛋类摄入量差异有统计学意义；25～36月龄幼儿家长对除乳类、豆类和谷物之外的各类食物判断准确性均较高，但各类食物摄入量差异均无统计学意义。结论：小于12月龄儿童的家长对其是否挑食、挑食种类的判断准确性低，而13～36月龄儿童的家长对其挑食行为的判断准确性较高。

壳聚糖的功能性质及其在微胶囊技术中的应用

壳聚糖是一种用途十分广泛的具有生物活性的高分子化合物,可应用于水处理、医疗卫生、食品及保健等领域,具有广泛的应用和发展前景。对壳聚糖的功能性质及其在微胶囊技术中的应用进行分析和综述,为壳聚糖制品的进一步开发与应用提供了理论基础。

生后0～6月不同喂养方式对7～12月龄婴儿能量摄入和体格发育的影响

目的探讨在婴儿早期（o～6月龄）采用纯人工喂养、混合喂养、纯母乳喂养3种不同喂养方式对其7～12月龄膳食能量及宏量营养素摄入和体格发育的影响。方法对全国8个城市中418例7～12月龄婴儿采用问卷获得其基本情况，采用24h膳食回顾获得其膳食情况，并测量其身长、体重。将调查的7～12月龄婴儿按生后0～6月喂养方式分为纯人工喂养组、混合喂养组、纯母乳喂养组，采用秩检验和卡方检验比较3组婴儿的膳食能量及宏量营养素摄人与体格发育的差异。结果男婴的出生体重3组间差异无统计学意义（P〉0．05）；但纯人工喂养组、混合喂养组、纯母乳喂养组女婴出生体重的中位数分别为3．10、3．30、3．40kg，差异有统计学意义（H=12．76，P〈o．05）。除女婴的碳水化合物摄人组间无统计学差异外（P〉0．05），男女婴膳食能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入量在3组间的差异均有统计学意义（P〈o．05或0．01），其中人工喂养组最高（男婴的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物摄人量的中位数依次为768．61kJ、24．86g、27．20g、106．59g；女婴依次为884．71kJ、35．95g、35．45g、110．85g），混合喂养组其次（男婴依次为656．68kJ、21．84g、26．03g、84．54g；女婴依次为696．38kJ、20．03g、26．68g、77．28g），母乳喂养组最低（男婴依次为455．88kJ、17．35g、15．69g、71．57g；女婴依次为562．90kJ、18．78g、20．62g、72．00g）。3组男婴间3种宏量营养素的供能比差异无统计学意义（P均〉0．05）。3组婴儿无论男女，其身高别体重z评分、年龄别身高z评分、年龄别体重z评分等级差异均无统计学意义（P均〉0．05）。3组女婴问蛋白质供能比差异无统计学意义（H=4．85，P〉0．05），但脂肪、碳水化合物供能比差异有统计学意义（34．58％、36．48％与28．74％，H=2．38；52．67％、51．10％与57．27％，H=2．90；P均〈0．01），纯母乳喂养组脂肪供能比最低，碳水化合物供能比最高。消瘦率、低体重率、发育迟缓率及超重率在男女婴3组间比较差异均无统计学意义（P均〉0．05），人工喂养组超重率最高（男、女分别为25．8％、20．0％）。结论婴儿前0～6个月的采用人丁喂养或混合喂养，可能导致其在7～12个月能量及宏量营养素摄人偏高，且体重超重率高。