至醇美馔在深秋

北京的深秋,伴着满地金黄的落叶,寒风渐起，最适合吃上一些香味浓郁的肉类,将贴秋膘的活动进行到底。有深厚粤菜功底的刘阳师傅此次带来的几道肉菜都比较有特色，用盐[火局]烤的猪五花肉香而不腻，稻草扎裹的驴腩肉红艳喷香，最惹人食欲。

青麦芡实虾仁

“一塘蒲过一塘莲，荇叶菱丝满稻田。最是江南秋八月，鸡头米实蚌珠园。”郑板桥在《咏鸡头米》中这样写道。进入秋季，滋补的时节又已来到，这个时候在膳食中加入一些芡实是非常好的。《神农本草经》将它列为上品，说芡实可“益精气，强志，令人耳聪目明，久服轻身不饥，耐老神仙。”《本草纲目》也记载“芡实能止渴益肾，治小便失禁、遗精、白浊、带下”。青麦也是初秋时节特有的珍稀食材，两者搭配，不仅口感更佳，更能让菜品有补气降糖、健胃固肾的功效，不妨一试。