低乳糖脱脂鲜牛奶的研究

以新鲜的脱脂牛乳为原料,应用乳糖酶对脱脂牛乳中的乳糖进行水解,经杀菌灭酶研制了营养丰富,且具有保健功效的低乳糖脱脂牛奶。乳糖酶在脱脂牛乳中最适水解条件为:水解温度35℃,水解时间2h,乳糖酶添加量1.2g/L,脱脂牛乳经乳糖酶水解,其乳糖水解率达到65%以上。

反相离子对色谱法测定奶粉中核苷酸质量浓度

为检测奶粉中胞嘧啶核苷酸、尿嘧啶核苷酸、腺嘌呤核苷酸、鸟嘌呤核苷酸、次黄嘌呤核苷酸5种核苷酸的质量浓度,建立起奶粉中5种核苷酸的反相离子对色谱法。样品经质量分数为10%乙酸去除蛋白,在流动相为1.4 mmol/L四丁基硫酸氢胺含0.01 mol/L磷酸二氢钾(pH=4.0)∶甲醇=96∶4的条件下用C18色谱柱分离,紫外检测波长254 nm,流速1 mL/min,标准曲线法定量。5种核苷酸的平均回收率和样品重复测定变异系数分别是95.7%,96.0%,90.8%,98.7%,99.3%和0.583%,0.147%,0.257%,0.387%,0.167%。该方法无需进行固相萃取,快速灵敏,简便准确,适用于奶粉中核苷酸质量浓度的检测。

奶粉中低聚果糖质量浓度的测定

为检测奶粉中低聚果糖的质量浓度,建立起奶粉中低聚果糖的正相高效液相色谱法。样品经质量浓度为100g/L硫酸铜和40g/L氢氧化钠去除蛋白,氨基色谱柱分离,示差折光检测器,柱温30℃,流速1 mL/min,流动相为乙腈∶水=70∶30(体积比),标准曲线法定量。蔗果三糖、蔗果四糖、蔗果五糖在质量浓度范围内线性关系良好,添加回收率分别是99.1%,99.7%,95.3%,方法的精密度的相对标准偏差为0.3%,1.1%和0.3%,检出限为2,2,4 mg/kg。该方法快速灵敏,简便准确,适用于奶粉中低聚果糖质量浓度的检测。

干酪的营养价值及生产研究状况

本文主要介绍了干酪的营养价值及其保健利用,综述了目前我国对干酪的生产及研究情况。

奥运年食品生产监管追求新目标

目前食品安全问题已经成为公众最为关注的社会问题之一。为了加强食品安全监管,国务院在2007年的专项整治活动中,建立了国务院产品质量和食品安全专项整治领导小组,出台了《关于加强食品产品安全监督管理的特别规定》。今年是奥运年,各方面对食品安全工作更加重视,以科学发展观为统领,求真务实,奋发进取,开拓创新,全力保障奥运食品安全,扎实推进食品生产监管工作再上新台阶,是政府、监管部门还有企业共同的愿望。本期"圆桌恳谈"栏目的话题将围绕如何完善食品安全监管体系展开,下面请嘉宾谈谈他们各自的看法。

乳粉中游离甘氨酸和牛磺酸的测定

建立了高效液相色谱法测定乳粉中甘氨酸和牛磺酸质量浓度的方法。样品经Carrez试剂沉淀蛋白质和脂肪,在流动相为0.05mol/L乙酸钠(pH=5.0):乙腈=75:25的条件下用C18色谱柱分离,紫外检测波长254nm,流速1mL/min,标准曲线法定量。结果表明,甘氨酸和牛磺酸的平均回收率和样品重复测定相对标准偏差分别是99.804%,97.384%和1.6%,1.2%。该方法快速灵敏,简便准确,适用于奶粉中甘氨酸和牛磺酸含量的检测。

切实履行十项措施，力保食品安全零风险

食品安全，关系千家万户，俗话说民以食为天，食以安为先!食品，离开了安全和健康，就不是食品了。特别是婴幼儿食品，关系到祖国和民族的未来，婴幼儿乳粉质量安全事关万千家庭幸福和社会的稳定。所以，今天我站在企业的角度，和大家分享一下，怎样做安全的食品、健康的食品，怎样才能做到产品质量零风险。

103家婴幼儿奶粉企业还是多了

国家批准了103家工厂允许生产婴幼儿奶粉，我认为这个数量还是多了。以雅士利为例，雅士利在国内以前有6家工厂，去年关闭了2家。但尽管如此，我们的供应链效率却得以提高，效益反而更好了。

要用良心做企业

食品安全问题牵扯到每一个人的健康和安全，做食品的企业首先必须要用良心去做企业。否则，消费者的身体就会受到危害。

为经济发展建言献策

一年一度的人民代表大会,是人大代表代表人民行使管理国家事务权力的"大舞台"。为了肩负神圣的使命,登上这个"大舞台",我不管事情再多,工作再忙,都事先做好准备,按时出席会议,积极参加大会活动。在审议政府工作报告时,我总要就地方经济发展问题谈及自己的意见和建议。