雅安山羊乳的成分及理化特性Ⅱ.主要物理性质

本文对雅安奶山羊乳的主要物理性状作了系统研究 ,其结果是雅安奶山羊乳的比重为 1 0 2 80g/cm3、粘度为13 41mp、表面张力为 17 6dyne/cm、电导率为 0 48s/m ,折光率为 1 3470。

雅安山羊乳的成分及理化特性研究I化学成分含量及其变化

作者对 40只雅安奶山羊乳的化学成分含量进行了全年检测 ,结果显示 ,雅安奶山羊乳的总固形物、乳脂肪、乳蛋白质、乳糖和灰分的平均值分别为 1 1 9886 %、3 5 96 8%、3 6 34 3%、4 0 0 6 8%和 0 75 0 7%。乳的化学成分含量在各季度有明显变化。乳中脂肪和蛋白质含量与产乳量呈强负相关 (r =- 0 70 1 4和r =- 0 86 2 4)。乳糖含量与产乳量呈强正相关 (r=0 81 1 3)。