响应面法优化超声波辅助提取鸡枞菌多糖及其抗氧化活性研究

本研究采用响应面法优化超声波提取鸡枞菌多糖的工艺条件,并进一步研究了其抗氧化活性。在单因素的基础上,选取超声波作用时间、温度及液固比为影响因子,应用Box-Behnken中心组合进行3因素3水平的实验设计,以多糖提取率为响应值,进行响应面分析。结果表明,超声波提取鸡枞菌多糖的最佳条件为超声波作用时间36min、温度41℃、液固比37∶1时,可得最大多糖提取率,预测值为6.36%,与验证值(6.32%)基本一致。鸡枞菌多糖对羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O_2^-·)及DPPH自由基都有较强的清除能力,具有良好的抗氧化活性。

秋水仙素离体诱导对非洲紫罗兰形态的影响

以非洲紫罗兰丛生芽为外植体,研究了秋水仙素在不同浓度(5、102、0 mg/L)及不同处理时间(102、03、0 d)对其形态的影响。结果表明:以10 mg/L秋水仙素处理30 d的丛生芽诱变频率最高,达32.5%。诱导苗在叶长、叶厚、叶宽、叶色等外部形态上与对照苗相比具极显著差异,其叶下表皮内的气孔和保卫细胞长、宽与对照相比差异极显著,且单位面积气孔数减少。

流感嗜血杆菌的研究进展

流感嗜血杆菌是嗜血杆菌属(Haemophilus influenzae)中对人有致病性的常见细菌,可引起小儿脑膜炎、中耳炎、会厌炎等原发化脓性感染及呼吸道继发感染。现就流感嗜血杆菌病的流行情况、实验室检查及其预防措施等方面的研究进展进行综述。

超声波降解氧化魔芋葡甘露聚糖芒果乳饮料的研发

以芒果汁、鲜牛乳为原料,超声波降解氧化魔芋葡甘露聚糖(U-OKGM)、白砂糖、柠檬酸为辅料,研制U-OKGM芒果乳饮料。通过正交试验确定产品最佳基础配方:芒果汁25%、鲜牛乳35%、白砂糖8%,柠檬酸0.12%。在此配方基础上以感官评分和黏度为指标考察U-OKGM对产品品质影响,结果表明U-OKGM添加量为0.7%时产品品质最优。制备的U-OKGM芒果乳饮料色泽呈乳黄色,芒果味与牛乳味突出,香气宜人,口感细腻,流动性好。

超声波降解氧化魔芋葡甘露聚糖酸乳的开发及品质研究

研究以超声波降解氧化魔芋葡甘露聚糖与鲜牛乳为主要原料,通过单因素与正交试验,以感官评价、黏度、持水力、终止发酵酸度等为考察指标,研究酸乳的最佳配方与最佳加工工艺,并考察降解氧化魔芋葡甘露聚糖的添加量对酸乳的持水力、黏度、滴定酸度以及乳酸菌菌落总数等品质的影响,同时测定酸乳成品中的蛋白质含量、丁二酮含量、乙醛含量、乳酸菌菌落数以及多糖含量。结果表明:降解氧化魔芋葡甘露聚糖酸乳的最佳配方为100 mL牛乳中,白砂糖添加量为8.0%、降解OKGM添加量为0.6%、发酵剂添加量为0.3%,在此配方下,41℃发酵5.5 h,加工出的酸乳感官品质最好。