雕爷牛腩的核心竞争链

继阿芙精油的成功创业之后，孟醒利用互联网思维跨界传统餐饮业，又创立了雕爷牛腩，一度开创单店翻台率高达9次的惊人纪录。连续创业如何持续成功？孟醒认为这取决于核心竞争链的打造。

O2O创业战略与战术

战术不服从战略,战略不归属使命,只要把时间拉长,别说O2O了,全世界没一家企业能长久活下去。小时候读钱钟书的《谈艺录》,一开篇,"余雅喜谈艺,与并世才彦之有同好者,稍得上下其议论……"我喜欢谈战略,任何战术都应当服从战略的指导,而战略又应当符合使命的方向。从属关系如果搞错,就会变成"赢了战役,输了战争",这是非常可怕的。先说企业使命,这个东西最"虚无缥缈"。其实,初创企业往往是"机会导向"型。

拥抱乱纪元

我们应该拿着恒纪元的武器,去拥抱乱纪元的环境,只有在战争中不断完善和补充全新的方法论,才是未来面对互联网挑战的解决之道。在上百年的工业文明中,沉淀出了一大批卓越的企业,这些企业都有非常多行之有效的经典理论。但是这种有效到了今天,在新的挑战面前,尤其是在互联网时代就突然无效了。《三体》里面讲恒纪元和乱纪元,乱纪元开始的时候,这个世界上有无穷无尽的行业会被改变。未来,你会觉得好像这个世界哪儿都不一样了。

O2O胜负手

杀入O2O之前,首先要弄清楚行业的边界在哪里,设定的战略要触及到消费者的决策核心。否则可能搞半天,成了8848和易趣,起个大早赶个晚集,你只是当了铺路石,教育了行业和消费者。任何生意,只有牵扯到消费者的决策,才是比较核心的。相对应的,为什么有些O2O行业崛起那么神速呢?秘密在于消费者的决策机制,是有巨大分别的。而且至少分为三个层级:第一,随机决策,即所谓"轻决策"。代表行业例如打车、保洁、足疗等。这些行业的特点是低价、高频次甚至超高频次。

第三个10亿

阿芙在去年已经达到12亿人民币的投资估值报价。而雕爷牛腩，在2家店开业后就已经被VC给出的Termsheet中估值4亿，现在我们已经有了8家雕爷牛腩．还有天天爆满的薛蟠烤串、2家皮娜鲍什下午茶，和切客闹小丑煎饼，这套品牌矩阵形成的“以中央厨房为供应链核心”的成本控制体系和针对ShoppingMall的谈判能力，竞争力越发凸显——虽然餐饮板块现金流良好用不着去融资，但我猜接近10亿的估值应不算夸张。

用打麻将的方法管理90后

每个人天性中，都喜欢玩，而不喜欢工作。90后在成长的时候，就相对富裕了，也更会为了自由，而放弃很多物质追求。所以，如果公司能够把工作，设置得天天跟玩一样，则很多管理问题，迎刃而解。

做令客户尖叫的产品

前几天,和海底捞创始人吃饭,他也是老餐饮人了,私下吃过我们西单老佛爷店,问我一句,“雕爷牛腩现在赚钱么？”同桌人马上说：“他怎么可能不赚钱？他是商场里客单价最高和翻台率最高的,他不赚钱别人岂不都跳楼了？”而我的回答是：“您不愧是行家,没错,雕爷牛腩到目前仍然不赚。”