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题名应用鱼胶澄清剂提高啤酒非生物稳定性的研究
被引量：2
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作者
钱中华
朱永利
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机构
青岛啤酒科研中心
青岛东易科技公司
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出处
《啤酒科技》
2003年第1期37-37,共1页
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文摘
鱼胶能大大降低啤酒中的敏感性蛋白质，可提高啤酒的非生物稳定性。
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关键词
鱼胶
澄清剂
啤酒
非生物稳定性
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名旺季生产应用鱼胶
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作者
高磊
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机构
青岛东易公司
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出处
《啤酒科技》
2005年第5期32-32,共1页
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文摘
今年的啤酒生产旺季马上就要来临,很多地区已开始进入旺季生产的准备.如何适应旺季扩大工厂生产能力,在不增加设备的情况下,减少后发酵期无疑是好办法之一.在酒令短的情况下,有时发酵液的酵母数还很高,过滤阻力很大,会造成酒损浪费、过滤时间延长、工人劳动强度增大.在这种情况下,应用鱼胶加工助剂,可以比较顺利地实现提高产量的任务.
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关键词
旺季
生产应用
鱼胶
啤酒生产
生产能力
过滤阻力
过滤时间
劳动强度
加工助剂
发酵期
发酵液
高产量
酒令
酵母
酒损
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分类号
TS262.2
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS262.5
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