杨梅渣多酚的提取及其抗氧化作用

采用四因子二次回归旋转组合设计,确定了杨梅渣多酚类化合物的提取工艺,并测定了杨梅渣提取物的抗氧化能力。结果表明:以乙醇为提取溶剂时,在该实验条件内各提取因素对杨梅多酚提取量影响大小的顺序为:温度>时间>液料比>乙醇浓度;其优化条件为:乙醇体积分数48.02%,温度74.07℃,液料比值62.73,时间3.22h;此条件下杨梅多酚提取量的理论值为37.69 mg/g,与验证值(37.58 mg/g)接近。在与Vc浓度相同的条件下,杨梅渣提取物对DPPH·的清除作用强于Vc、对HO·的清除作用略低于Vc、但总抗氧化能力及对超氧阴离子自由基的抑制作用明显低于同浓度Vc。

工艺和保质期对液态配方奶微量营养素损失率的影响

通过分析生产加工工艺和保质期内营养素损失情况,探究营养素损失率的变化。结果显示,配料工序对微量营养素的影响比较小,其中维生素C和维生素B2的损失率较高,分别为11%和12%。杀菌工序对微量营养素的影响很大,其中维生素的损失率普遍高于矿物质;杀菌工序维生素中损失率最高的是维生素C,达到34%,其次是维生素A、维生素D、维生素B_(2)、维生素B_(6)、叶酸,损失率分别达到24%、25%、20%、17%、14%;杀菌工序矿物质中损失率较高的是铁,达到14%。产品保质期内,维生素的损失率多在10%~20%之间,其中维生素A、维生素D、维生素B_(6)和叶酸的损失率较高,矿物质的损失率较小。通过对液态配方奶中营养素损失率的研究,为营养素强化量设计,控制产品质量提供重要参考依据。

芋根江蓠快速生长条件的研究

主要研究了温度、光照、盐度以及不同氮源对芋根江蓠生长的影响，结果显示，芋根江蓠在其他生长条件恒定时最适生长温度为27～30℃、最适光照为6000lX、最适盐度为20～27．5。4种氮源NaNO3、NH4NO3、CO（NH2）2、NH4HC3的最适浓度分别为10~50mg／L、10mg／L、10-30mg／L、10～30mg／L。不同氮源的对比结果显示，10mg／LNH4HCO2能显著促进芋根江蓠的生长，其他各氮源之间芋根江蓠的相对生长率并无显著的差异，这是因为NH4 HCO3能补充一定的碳源，避免了生长过程中的碳限制。