儿童锌营养状况调查及其与智力的关系

①目的了解儿童锌的营养状况，并进一步研究锌与智力的关系。②方法对１０８名城市学龄儿童进行发锌含量的测定，并应用中国－比内智力量表对上述儿童进行智商测定。③结果受试儿童发锌含量为２．１５±０．７４μｍｏｌ／ｇ，其中低于正常值下限者共３２名，占受试总人数的２９．６３％．发锌含量与智商呈正相关（ｒ＝０．２２９，Ｐ＜０．０５）。④结论部分儿童存在锌缺乏，缺锌会对儿童智力产生一定的影响。

糖尿病微血管病变与血小板脂质过氧化损伤及TXA_2／PGI_2平衡关系的研究

糖尿病微血管病变与血小板脂质过氧化损伤及ＴＸＡ_２／ＰＧＩ_２平衡关系的研究刘成玉，万秀霞，徐丽园，王玉贞研究表明，血浆脂质过氧化损伤与ＴＸＡ２／ＰＧＩ２失调在糖尿病性微血管病变发生中起重要作用［１，２］。为进一步研究糖尿病性微血管病变的发生机理，我们...

糖尿病性血管病变与白细胞粘附功能和变形能力关系的研究

采用ＷＹＪ－Ⅲ型体外血栓血小板粘附两用仪和ＤＸＣ－３００型红细胞变形能力测定仪，测定了７７例ＮＩＤＤＭ病人白细胞粘附功能（ＬＡＦ）和白细胞变形能力（ＬＤ）的变化，以探讨其与糖尿病性血管病变发生的关系。结果显示，ＮＩＤＤＭ病人白细胞粘附率（ＬＡＲ）和白细胞滤过指数（ＩＦ）明显增高，与对照组相比差异有显著性（Ｐ＜０．００１），且有血管病变者变化比无血管病变者更明显。提示ＬＡＦ增高和ＬＤ降低可能参与了糖尿病性血管病变的发生。

加快营养师立法促进我国营养事业的发展

Speed Up Legislation on Nutrition Technicians for promoting the Development of Nutritional Cause in

荠菜营养和保健作用的研究

为了解荠菜的营养与保健作用，对荠菜的各种营养成分及作用进行分析研究，结果表明其富含多种营养成分，荠菜的蛋白质含量高于一般蔬菜，氨基酸组成比较平衡，荠菜富含胡罗卜素、核黄素、抗坏血酸及叶酸等维生素。荠菜中钙、磷、铁含量也较高，提示是一种值得利用的营养食品。

抗氧化营养素对DNA损伤的保护作用

①目的探讨抗氧化营养素对ＤＮＡ氧化损伤的影响。②方法实验分为实验组和对照组，实验组（ｎ＝２５）连续服用β－胡萝卜素、维生素Ｅ和Ｃ（ＶｉｔＥ，ＶｉｔＣ）２８０ｄ，对照组（ｎ＝２５）未服药。两组均取全血分离淋巴细胞，应用单细胞琼脂电泳（ＳＣＧＥ）检测ＤＮＡ的自发损伤及经不同浓度Ｈ２Ｏ２（３０，１００，３００μｍｏｌ／Ｌ）处理后的ＤＮＡ损伤程度。③结果两组淋巴细胞自发性ＤＮＡ损伤率都很低，分别为１２．３和１２．１专用单位，两组比较无显著性差异（ｔ＝０．０６３，Ｐ＞０．０５）。经ＤＮＡ诱裂剂Ｈ２Ｏ２处理后，两组均随Ｈ２Ｏ２剂量的增加而呈现出ＤＮＡ损伤程度的逐渐加重，但在相同剂量条件下，实验组的ＤＮＡ损伤程度均明显低于对照组，均有显著性差异（ｔ＝２．３２０，Ｐ＜０，０５；ｔ＝３．９５０，Ｐ＜０．０１；ｔ＝５．５４９，Ｐ＜０．０１）。④结论抗氧化营养素有降低ＤＮＡ损伤的作用。

中国远洋船员航海期营养调查

①目的了解中国远洋船员航海期膳食与营养状况。②方法对１８２名船员进行了航海期膳食调查，体格检查和实验室检查。③结果航海期船员人均热能摄入量为１３．７４ＭＪ／ｄ，蛋白质１０８．３ｇ／ｄ，维生素Ａ，Ｂ２，Ｃ和钙摄入量不足。白细胞抗坏血酸含量和红细胞核黄素含量分别为１．４１±０．６８ｍｇ／１００ｇ和１３９．１±６５．３μｇ／Ｌ，都低于正常值标准。４ｈ尿负荷试验，维生素Ｂ１，Ｂ２，Ｃ和尼克酸不足人数分别为３１．３％，４２．２％，７８．９％和５．６％．船员维生素Ｃ和Ｂ２缺乏症发生人数为５１．２％和３７．２％．④结论远洋船员航海期食物结构不合理，膳食不平衡，身体营养状况较差。

人体身高与前臂手长解剖学关系的探讨

①目的探讨人体身高与前臂、手长之间的关系。②方法对１５３人进行了身高和前臂手长的测量与分析。③结果经过测量分析得出了一个由前臂手长值较准确地推算身高ＢＨ的关系式：ＢＨ＝（Ｔ＋Ｉ＋Ｍ＋Ｒ＋Ｌ）×ｍ，１５３人实际平均身高１５６．２４ｃｍ比由前臂手长推算的平均值ＢＨ１５６．０８ｃｍ只差０．１６ｃｍ．

神经降压素对胃粘膜的保护作用及与前列腺素关系

①目的探讨中央杏仁核内神经降压素（ＮＴ）的胃粘膜保护作用与前列腺素（ＰＧＳ）的关系。②方法双侧中央杏仁核内注射微量神经降压素，肌肉注射前列腺素合成阻断剂，放射免疫分析测定胃粘膜内前列腺素Ｅ２（ＰＧＥ２）的含量。③结果肌肉分别注射消炎痛和阿斯匹林均能拮抗ＮＴ的胃粘膜保护作用（ｔ＝５．２１６～１２．３３５，Ｐ均＜０．０１），双侧中央杏仁核内注射保护剂量的ＮＴ能翻转水浸加束缚（ＣＷＲ）引起的胃粘膜ＰＧＥ２含量的降低（ｔ＝２．２６１～３．４１５，Ｐ均＜０．０５）。

牛磺酸对小鼠抗氧化和DNA修复能力的作用

断乳小鼠在饲料相同的基础上，两组动物分别喂以普通水和１％牛磺酸，于３６天（幼龄期）和１１０天（中龄期）时断头处死，测定其肝、脑匀浆的ＳＯＤ活性，ＭＤＡ及脂褐质含量，结果表明：补充牛磺酸的小鼠肝脑匀浆ＳＯＤ在幼龄期即显著高于对照组（Ｐ＜０．０５），至中龄期更为显著（Ｐ＜０．０１）。脑匀浆中ＭＤＡ及脂褐质含量在幼龄期时无差异，至中龄时，实验组含量显著低于对照组（Ｐ＜０．０１）。肝匀浆中脂褐质含量在不同鼠龄时与脑匀浆相同，但ＭＤＡ则不同鼠龄时无变化。本实验又以１１０天、１５０天、１８０天鼠龄之脾细胞进行细胞悬液培养后，测其ＤＮＡ经紫外线照射后的修复能力，结果证明，ＤＮＡ损伤修复能力随年龄增长而降低，但牛磺酸组在各年龄段的修复能力均显著高于对照组（Ｐ＜０．０１），说明牛磺酸在体内具有明显的抗氧化和延缓衰老的功能，并可能作用于ＤＮＡ分子水平。

牛磺酸对小鼠移植瘤S_(180)肉瘤影响的研究

小鼠喂以基础饲料，对照组和实验组两组动物分别饮水和１％牛磺酸，进行下列实验：１．接种Ｓ１８０肉瘤后，各组又分为不注射环磷酰胺（ＣＴＸ）和注射环磷酰胺进行化疗两组。观察小鼠存活时间、肉瘤大小及抑瘤率。结果表明：补充牛磺酸的荷瘤小鼠存活时间（３５．７±２３．７）天，明显长于对照组（１８．７±５．６）天，抑瘤率为４２．２６％，牛磺酸与ＣＴＸ合用的小鼠生存至６１天仍无一例死亡，也未见到肉眼肿块，抑瘤率为１００％。对照组用ＣＴＸ小鼠存活时间（３９．８±１２．３）天，与未用ＣＴＸ小鼠无差别。２．小鼠接种艾氏腹水瘤瘤细胞后，观察瘤细胞的膜流动性。结果表明：接种艾氏腹水瘤后，牛磺酸组瘤细胞膜的荧光偏振度ｐ＝０．１０８±０．０２０、微粘度η＝０．６１８±０．１４０；而对照组ｐ＝０．１３９±０．０２０，η＝０．８７４±０．１５０，说明牛磺酸组细胞膜的流动性明显优于对照组（Ｐ＜０．０１）。３．以碳素廓清法和血清溶血素生成测定两组免疫功能。牛磺酸组小鼠的免疫功能也明显高于对照组（Ｐ＜０．０１）。以上结果证明：牛磺酸具有抑瘤效果，在用ＣＴＸ进行化疗时，具有明显的协同效应。其抑瘤效果可能与牛磺酸能加强机体免疫功能、保护细胞膜的稳定性和?

7～8岁城市儿童补锌后膝高等生长指标的变化

将１２０名（男５４，女６６）７～８岁儿童随机等分为性别组成一致的三组，以随机双盲法进行三种为期７０天的补锌治疗试验：锌２０ｍｇ（Ｚ）、锌２０ｍｇ＋微量营养素（ＺＭ）、微量营养素（Ｍ，对照组）。治疗试验０、６、１０周测膝高（ＫＨ），试验前后测身高、体重、上臂围（ＡＣ）、三头肌皮褶厚度（ＴＳ）和血红蛋白（Ｈｂ）。结果表明，同时补充锌和微量营养素能显著提高受试儿童ＫＨ、上臂肌围（ＡＭＣ）、上臂肌面积（ＭＡ）和Ｈｂ值增长，单纯补锌促进作用较弱。补锌儿童体重增加也高于对照组，但身高与对照组无差别。提示：参试部分儿童中存在着不同程度的锌缺乏，并因此使生长发育受到损伤。

补锌对城市低年级学龄儿童智商及学习成绩的影响

将１０８名（男４８，女６０）７～８岁儿童随机等分为性别组成一致的三组，以随机双盲法进行三种为期７０天的补锌治疗试验：锌２０ｍｇ（７）、锌２０ｍｇ＋微量营养素（ＺＭ）、微量营养素（Ｍ）。结果表明，补锌能显著提高受试儿童智商（ＩＱ）和学习成绩，同时补充微量营养素促进作用更明显。提示：参试部分儿童中存在着不同程度的锌缺乏，并因此使智能发育受到损伤。

不同细胞 DNA 氧化损伤及自身修复能力的分析

本文利用先进的“彗星”电泳技术分析了不同种类细胞ＤＮＡ氧化损伤及自身修复能力。结果显示Ｈｅｌａ、ＧＭ１８９９、ＨｅｐＧ２、分化的成纤维细胞对Ｈ２Ｏ２引起的损伤具有高度敏感性。当Ｈ２Ｏ２剂量达到１００μＭ时，四种细胞ＤＮＡ损伤率达到９８—９９％。然而淋巴细胞在１００μＭＨ２Ｏ２剂量处理后的ＤＮＡ损伤率仅有４２．１％，显示出对氧化损伤具有较高的抵抗力。在分析ＤＮＡ修复能力时发现，ＤＮＡ损伤率达到９８％的Ｈｅｌａ细胞在经过１ｈ的培养后其自身修复率为９０．１％，而淋巴细胞修复率仅有５１．１％，这说明Ｈｅｌａ细胞比淋巴细胞有较强的、快速的ＤＮＡ修复能力。

5种镰刀菌毒素的电子捕获气相色谱分析

①目的建立一种同时检测多种镰刀菌毒素的测定方法。②方法使用日本岛津公司ＧＣ－９Ａ型电子捕获气相色谱仪，同时测定脱氧雪腐镰刀菌烯醇（ＤＯＮ）、ＨＴ－２毒素、新茄病镰刀菌烯醇（ＮＳ）、二乙酸蔗草镰刀菌烯醇（ＤＡＳ）及Ｔ－２毒素，并对分析测定条件进行了选择性研究。③结果５种毒素通过气相色谱得到很好分离，最低检测限分别是：ＤＯＮ为１×１０－１１ｇ；ＨＴ－２毒素为５×１０－１１ｇ；ＮＳ，ＤＡＳ及Ｔ－２毒素均为１×１０－１０ｇ．④结论该方法高效、灵敏。

辐照干果果脯类食品卫生标准的研究

①目的探讨辐照保藏干果果脯类食品的卫生标准。②方法干果果脯类食品经６０Ｃｏ－γ射线照射，吸收剂量为０．４～１．０ｋＧｙ，室温保藏１～２年，观察保藏效果、营养成分变化。③结果辐照后的干果果脯类食品的保藏期延长，营养成分无明显变化并保持了原食品的品质。④结论０．４～１．０ｋＧｙ６０Ｃｏ－γ射线辐照对干果果脯类食品有明显杀虫作用。

酒精并香烟烟雾对雄性小鼠生殖细胞的遗传损伤作用

①目的探讨酒精和香烟烟雾联合染毒对雄性小鼠生殖细胞的毒性作用。②方法实验设高、中、低３个剂量组；酒精分别为每天４，２，１ｇ／ｋｇ给小鼠灌胃；同时各组被动吸入香烟烟雾４支／４２升，持续时间分别为８，４，１ｍｉｎ，１次／ｄ，连续５ｄ后，观察小鼠精子的形态并做精原细胞染色体畸变分析。③结果高、中剂量组的精子畸形率明显升高，与对照组比较差异有显著性（ｔ＝５．３２２，７．６２３，Ｐ＜０．０１）；高、中、低剂量组的精原细胞染色体畸变率、畸变细胞率及染色体数量异常细胞率都明显升高，与对照组比较差异有显著意义（ｔ＝８．６３２～１６．２３５，Ｐ＜０．０１），且有明显的剂量－反应关系。④结论酒精并香烟烟雾联合染毒对雄性小鼠生殖细胞具有遗传学损伤作用，这种毒作用可影响精子形成过程的两个阶段——精原细胞增殖时间和精子在附睾内成熟时间。

牛磺酸对荷S_（180）小鼠的抑瘤作用

①目的研究牛磺酸对Ｓ１８０肉瘤小鼠的抑瘤作用及对肿瘤化疗的协同效应。②方法将小鼠分为饮水（对照组）和牛磺酸（实验组）两组，各组又分为不予治疗和进行化疗两组。接种Ｓ１８０肉瘤后，观察小鼠的存活时间、肉瘤大小及抑瘤率，并观察牛磺酸的抑瘤作用及与化疗是否具有协同效应。③结果在接种肿瘤后，对照组的存活时间与瘤重分别为１８．７±５．６ｄ和４．５４±２．４０ｇ，实验组则分别为３５．７±２３．７ｄ及２．４４±３．３３ｇ．在接种瘤细胞的第２天，腹腔一次性注射环磷酰胺后，对照组生存天数和瘤重分别为２９．８±１２．３ｄ和４．１７±３．２ｇ，而实验组生长到６１ｄ时仍无死亡者，也未见到肉眼肿块，两组间差异有极显著性（ｔ＝７．６２，Ｐ＜０．０１）。④结论牛磺酸能抑制肿瘤的生长，对化疗效果有协同效应。

扇贝裙边对正常膳食健康人血脂水平的影响

①目的扇贝裙边是扇贝加工副产品，开发利用急待解决。为观察该食物资源进入正常膳食对健康人血脂水平的影响而进行本研究。②方法采用自身对照研究，选择２２名正常血脂水平的２１～２４岁男性青年为实验对象，观察对照期和实验期各２１ｄ内受试者血脂变化。其间受试者集体就餐，实验期逐日重复对照期食谱，但每日以１５０ｇ鲜扇贝裙边取代部分动物性食品，两期内均进行７ｄ膳食调查。③结果在维持膳食主要营养素摄取量和构成比例不变的前提下，添加扇贝裙边后受试者血清甘油三酯（ＴＧ）和总胆固醇（ＴＣ）水平均有一定程度降低，血清高密度脂蛋白胆固醇（ＨＤＬ－Ｃ）水平和ＨＤＬ－Ｃ／ＴＣ比值均明显上升。血清ＨＤＬ－Ｃ亚组分ＨＤＬ２－Ｃ和ＨＤＬ３－Ｃ水平升高，ＨＤＬ２－Ｃ在ＨＤＬ－Ｃ中所占比例也有增加；但ＨＤＬ３－Ｃ／ＨＤＬ－Ｃ，ＨＤＬ２－Ｃ／ＨＤＬ３－Ｃ比值降低，说明血清ＨＤＬ－Ｃ变化以亚组分ＨＤＬ２－Ｃ的增加为主。④结论在健康人正常膳食中添加一定量扇贝裙边不引起血脂升高，相反。

远洋船员航海期膳食分析及其改善建议

①目的了解远洋船员航海期的膳食结构，发现问题，提出合理建议，以提高远洋船员的营养水平。②方法采用称量法，对５艘远洋货轮共１５３名船员进行不同航海期的膳食调查。③结果船员摄入的蛋白质、热量、粗纤维、铁、硫胺素、尼克酸均达到或略超过国家推荐供给量；碳水化合物、维生素Ａ，Ｂ２，钙显示不同程度不足；脂肪摄入量偏高，维生素Ｃ呈阶段性缺乏。随出海时间延长，维生素Ａ，Ｂ２和Ｃ不足程度逐渐加重。④结论远洋船员航海期的膳食结构不够合理。