酵母形态指标百分数离散度与啤酒质量的关联性

通过跟踪不同发酵罐相同发酵时间的啤酒发酵液中的酵母形态指标百分数离散度,检测发酵结束后各发酵罐的啤酒的质量指标,得出啤酒酵母指标百分数离散度与啤酒质量的关联性,即酵母形态指标百分数离散度与酒精度、发酵度、总酸这三个啤酒质量指标成负相关,与原麦芽汁浓度、外观糖度、乙醛浓度、p H值、双乙酰这五个啤酒质量指标成正相关。

洗瓶机进瓶装置的改进

洗瓶作为啤酒灌装生产线上的重要环节之一,洗瓶机运行是否可靠,直接关系到啤酒的洗瓶结果,增加生产成本,甚至影响啤酒的质量。青岛啤酒(徐州)彭城有限公司包装部1#线使用单端连续式浸冲洗瓶机,在实际生产过程中,使用回收瓶在洗瓶的时候,极易发生破碎等问题,洗瓶机的进出瓶装置在实际生产中,影响成品率,因此,本文对洗瓶机的进瓶装置进行了改进。