建立费用管理新模式,提升企业效益——以青岛啤酒股份有限公司工厂为例

费用管理是企业获取低成本竞争优势的途径之一。企业应通过对费用的精细化管理,结合考核责任体系,实现费用的全过程控制。本文以间接费用模板为管理工具,介绍了青岛啤酒工厂费用管理的新模式及取得的效果。

提升青岛啤酒经典产品麦香风味

青岛啤酒建立了麦香感官评价标准,从研究美拉德反应入手,提高底物浓度、优化反应条件,通过三个阶段的试验形成了经典产品麦香工艺。试验结果表明:低温44℃蛋白休止、浓醪煮沸75 min、蒸发率8%的工艺条件下啤酒中麦香物质2-乙酰吡咯(2-AP)的含量显著增加。

作业成本管理在啤酒行业的创新应用与实践

成本管理一直是企业财务管理的重点内容和关键环节,如何更有效地开展企业成本管理工作,如何应用管理会计的方法推动企业成本管理由事后静态管理向事中动态管理转变,是啤酒制造企业面临的一个重大管理课题。文章基于啤酒制造企业成本管理的视角,以实际案例为核心,介绍公司内部实施作业成本管理系统的创新实践。主要阐述了作业成本管理系统的功能、系统搭建步骤、管理体系创建,并总结提炼了作业成本管理系统实际应用所取得的显著效果,在啤酒行业具有前瞻性、创新性和先进性,希望为我国啤酒制造企业作业成本管理体系的建设和提高成本管理能力提供有效参考,为创建世界一流财务管理体系提供实践案例。

基于超临界CO_(2)萃取和旋转锥体柱法的啤酒花提取物香气特征比较

目的比较两种冷萃取啤酒花香气提取物的香气特征差异及其物质基础。方法采用超临界CO_(2)萃取和旋转锥体柱(spinning cone column,SCC)法分别制备了酒花提取物,利用风味剖面定量描述分析对比研究两种酒花提取物的香气特征;采用溶剂辅助风味蒸发-气相色谱-嗅闻-质谱法结合香气提取物稀释分析两种提取物中关键香气物质构成。结果超临界CO_(2)萃取的浸膏草药香、木香突出,SCC提取物橘香、果香明显。芳樟醇、β-月桂烯、顺-3-己烯-1-醇为两种酒花提取物的共有关键香气化合物。邻伞花烃、辛酸甲酯、2-壬酮是超临界CO_(2)萃取浸膏的特有关键香气化合物,2-甲基丁醇、卞醇和壬醛为SCC提取物的特征香气物质。超临界CO_(2)萃取擅长提取萜烯化合物,SCC对醇类、酯类、萜烯醇类化合物的富集率较高。结论两种酒花提取物的香气风格特征相差较大,研究结果可为酒花拓展应用研究提供参考。

盈利从不完美开始——青岛啤酒的共生、共享、共赢盈利模式

一．利用品牌优势，进行低成本扩张明确自己所拥有的资产，找到自己的缺陷和不足，然后将缺陷进行优化配置，这是一项生意用以构造其盈利模式的一项原理。应用这个原理，企业就能从当前所拥有的战略资产出发，逐步构造出属于自己的盈利模式。这是张西振在《合理配置不完美》一文中提出来的基本观点。

高浓度啤酒废水作为污水脱氮除磷工艺补充碳源的应用及经济分析

全球性资源紧缺与资源节省空间不断收窄是当前社会面临的挑战之一,从废弃物中回收资源以缓解资源短缺压力一直以来是各个行业的研究热点。啤酒废水作为一种有机物浓度高且无毒无害的废水,在污水处理与资源化领域得到了广泛关注。文章以青岛啤酒二厂为例,通过对啤酒生产过程中各个工序的废水水质分析,定向选择糖化工序中的高浓度有机废水作为污水生物处理过程中的反硝化外加碳源,补充到污水站AAO污水处理工艺中。试验结果表明,随着高浓度啤酒废水添加浓度的增加,总氮去除率增高,总磷去除率变化不明显;当外加碳源质量浓度为300 mg/L时,总氮平均去除率为85.51%,总磷平均去除率为71.65%,脱氮除磷效果较好。该研究不仅解决了污水生物处理和反硝化脱氮碳源不足的问题,也降低了啤酒企业的废水处理成本,实现经济效益和社会效益双赢,为啤酒废水资源化方法的实际应用和进一步研究提供思路和参考。

青岛啤酒 信息化助力集团管控

青岛啤酒股份有限公司是国家特大型企业,其前身是国营青岛啤酒厂,始建于1903年,是我国历史最悠久的啤酒生产企业,所生产的啤酒是国际市场上最具知名度的中国品牌之一。1993年改制为股份有限公司,并在香港和上海上市发行H股和A股股票。进入2000年,公司适时进行战略性调整,由"做大做强"向"做强做大"转变,并适时确立了"系统整合,机制创新,提高核心竞争力;结构调整,做强做大,再创新百年辉煌"的战略目标。目前,青啤公司在国内18个省市拥有50家啤酒生产基地,现年啤酒生产能力超过500万吨,构筑了遍布全国延伸世界的营销网络。近几年,继续保持了啤酒产销量、市场份额、销售收入、利润、出口创汇和品牌价值等多项指标在国内啤酒行业的领先地位。

青岛啤酒的选择

青岛啤酒成立于1903年，是我国最早生产啤酒的企业，经过百年的经营，创造了巨大的品牌影响力。从1997年开始，青岛啤酒步入了快速兼并发展的阶段。在这个过程中，其品牌价值、品牌影响力对企业的资源整合和销售效应产生了巨大的作用。

青岛啤酒落子荣城

青岛啤酒成都有限公司40万千升／年啤酒生产基地一期工程，于7月6日在成都市温江区海峡两岸科技产业开发园奠基。该工程规划年产啤酒10万千升，总投资约2亿元，预计2008年3月建成投产。青岛啤酒股份有限公司总裁金志国介绍说，成都新厂将是国内设备配置标准最高、技术水平最先进的啤酒生产基地。青啤要精心打造一座“啤酒梦工厂”，它不仅是一家啤酒生产厂，更是一个集啤酒文化、工艺流程、互动体验有机结合的工业旅游示范点。

青岛啤酒安全文化建设浅析

企业安全文化至少应包括三大要素：一是安全物质文化，它是指安全设施、装备所体现出来的文化品位和文化的价值；二是安全制度文化，是指安全的各种规章制度、操作标准等；三是安全的精神文化，是企业员工安全意识、观念、道德、目标、精神风貌等的集中体现。青岛啤酒从企业安全文化的三大要素出发，主要抓了以下几方面的T作。

青岛啤酒异地分装的品质管理

本文结合青啤上海公司生产青岛啤酒的实际,介绍了青啤集团在实施异地分装青岛啤酒过程中的品质管理工作和出现的质量问题及解决措施,值得同行借鉴。

青岛啤酒南轻备件采购研讨会成功召开

2017年10月23日,青岛啤酒南轻备件集中采购研讨会在南京轻机包装机械有限公司召开。青岛啤酒采购管理总部、生产技术管理总部、华东区域制造工厂以及南京轻机相关领导以及技术人员参会。会议以备件集采模式为中心,就工厂备件与编码管理、技术支持与售后等方面展开了热烈的讨论,取得了良好效果,双方就下一步备件更深层次的合作达成了共识。青岛啤酒自1903年创办以来。

浅谈青岛啤酒在全面预算管理中的应用

全面预算作为重要的管理机制和工具,已被越来越多的企业所应用和重视,本文结合青岛啤酒在全面预算中的实际应用,就全面预算的原则、管理体系、运行流程进行了探讨。

啤酒口感品评的模糊综合评价法

本研究应用模糊数学的"隶属函数"描述不同啤酒口感协调性特征,通过隶属度确定其质量等级。很大程度克服了以往简单评分法给结果造成的主观性和片面性,具有较高的准确性和公正性,使评定结果更趋于合理性和实用性,为啤酒质量稳定与提高提供保障。

模糊综合评价法在啤酒口感协调性品评中的应用

【目的】建立啤酒口感协调性模糊综合评价法,使啤酒口感协调性感观评定结果趋于准确和客观,为啤酒质量稳定与提高提供可靠的评价保障。【方法】采用模糊数学综合评价法,通过隶属度描述10种市售啤酒样品的口感协调性特征,首先依次建立模糊综合评价指标体系、确定评价对象协调性指标论域和评语等级论域;再进行啤酒协调性单指标评价,确定评价指标模糊权向量a,建立模糊综合评价模型;最后对啤酒口感协调性模糊综合评价结果进行分析。通过感官对啤酒样品整体口感协调性进行品评,利用SPSS13.0数据软件对品评结果进行分析,最终确定啤酒样品口感协调性优劣等级,将此结果与模糊综合评价结果进行比较,以说明模糊综合评价法的有效性。【结果】感官品评法和模糊综合评价法得到的啤酒口感协调性结果基本一致,感官品评法不能将样品6与10,5与8区别开来,而模糊评价法则能很好地区分10种样品的口感协调性优劣。啤酒样品1和2的口感协调性最好,5和8的口感协调性最差。【结论】模糊综合评价法可用于啤酒口感协调性评价,与传统的口感品评法相比,模糊综合评价法更加客观准确,区分度更加明显。

反相离子对色谱法测定啤酒中的嘌呤类物质

利用反相离子对色谱法(RP-IPC)对啤酒中的腺嘌呤(Ade)、鸟嘌呤(Gua)、黄嘌呤(Xan)和次黄嘌呤(Hyp)等4种嘌呤类物质的测定方法进行了研究。结果表明,当检测波长254nm,流动相为水:甲醇:冰乙酸:四丁基氢氧化铵为883.5:100:15:1.5(V/V/V/V),流速为1ml/min时,方法精密度为1.41%～2.42%,测得四种嘌呤物质的回收率在91.2%～100.3%之间。啤酒中的含嘌呤类物质需要经高氯酸水解成嘌呤,经优化的水解条件为啤酒:高氯酸为1:2、100℃水解30min。

啤酒多酚物质对啤酒风味稳定性的影响

多酚是啤酒中重要的风味物质,对啤酒质量(非生物稳定性、风味稳定性以及口味)有着重要的影响。作者分析了啤酒中多酚物质的来源以及对啤酒风味稳定性的影响,并利用高效液相色谱测定了啤酒多酚中的单酚物质,研究发现其中的(+)-儿茶素、(-)-表儿茶素、阿魏酸和槲皮素等单酚具有较高的抗氧化能力。

高效厌氧反应器处理啤酒废水的试验研究

在(35±1)℃条件下,采用高效厌氧反应器对青岛啤酒股份有限公司的生产废水进行处理,研究了厌氧反应器的启动和运行情况,分析了回流比、温度和上升流速等因素对反应器的影响。结果表明,厌氧反应器的容积负荷可达21 kg COD/(m^3·d),COD去除率稳定在80%以上,出水挥发酸质量浓度低于350 mg/L,平均每去除1 kgCOD产生0.26 m^3沼气。启动结束后,颗粒污泥的平均沉降速度由40.3 m/h提高到73.4 m/h,污泥密度由0.78 g/cm^3升高至1.02 g/cm^3,0.5～1.5 mm粒径的颗粒污泥占66%。同时,在25℃的运行条件下反应器的容积负荷降至9 kg COD/(m^3·d),温度升高后反应器的运行可以较快得到恢复。

啤酒生产过程中氧化还原酶系的研究

啤酒生产过程中的氧化还原酶与啤酒风味陈化紧密相关。低水分下，其耐温活性远高于其它几种酶，在麦芽中酶活升高比例最大（与大麦中的酶活相比），其在糖化过程中氧化多酚的能力远大于多酚氧化酶。糖化过程中迅速失活，而脂肪酸氧化酶在糖化起始的低温阶段仍有部分酶活，影响不饱和脂肪酸的氧化。焙燥过程中适当延长50～70℃温度段时间，可有效降低麦芽中氧化还原酶的酶活。结合这些酶的性质，从部分抑制它们的活性角度出发，在糖化过程中，于50～60℃进行隔氧处理，可经济、有效的减少影响风味氧化的前驱物质的含量。同一质量等级不同品种的麦芽的氧化还原酶系差别相当大，相应制得的麦汁中与风味氧化有关的物质含量也有较大差别，这可能是造成不同批次原料酿造的成品啤酒风味保鲜期不稳定的原因之一。