改进啤酒泡沫质量的措施

本文简述了达到良好泡沫的条件,提出了一些改进措施。

测定麦汁最终发酵度的合理性

用麦汁最终发酵度判断麦汁成分合理性更确切,对大生产具有一定指导意义。由上表可以看出,用廉—爱浓法测定还原糖,还原糖测定值接近麦汁浓度,有时高于麦汁浓度。如在糖化工艺中加入液体糖化酶,此酶能分解支链淀粉的α-1,4键和α-1,6键,分解产物为葡萄糖,这样会造成单糖所占总糖的比例增加。

谈法国大麦Plaisant与Scarlett的制麦特性

本文对法国大麦、冬大麦和春大麦的制麦工艺进行探讨,指出了各自的优缺点。

食品安全的管理

三鹿奶粉事件后,青啤公司统一下发了<关于加强食品安全管理的通知>.根据通知要求,我青啤菏泽公司从各方面更进一步加强了食品安全管理.……