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LLS催代酶在啤酒生产中的应用研究 被引量：5
1
作者 王家林 李兰生 +2 位作者 孟凡青 孟凡峰 杨春霞 《酿酒》 CAS 北大核心 2001年第2期88-89,共2页
就海洋活性物质LLS催代酶的特性及其在啤酒生产中应用机理进行了一定的探讨 ,并对它在啤酒生产中的应用效果做了较为系统的研究 ;特别是LLS催代酶对酵母活性的提高 ,对双乙酰还原的加速、双乙酰前驱体α
关键词 LLS催代酶 非酶氧化 酵母活性 还原双乙酰 啤酒 应用
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