医学营养学统计分析软件的开发及应用

目的设计开发营养学统计分析软件。方法利用软件工程理论,采用面向对象的方法,结合营养学专业知识开发出尽可能方便快捷的应用软件。结果设计出具有自动计算、统计分析功能,用户使用方便的软件系统。结论系统计算速度快、数据可靠、操作方便,适合科研教学多方面的需要。

青岛市成人双生子体型指征的遗传度研究

目的 探讨遗传因素对体质指数 (BMI)和腰臀围比值 (WHR)等体型指征的影响程度。方法 青岛地区自愿参加本研究的 4 96对 2 4周岁及以上的双生子 ,在卵型鉴定的基础上 ,应用Mx软件构建结构方程模型分析遗传度。结果 估计体质指数的遗传度为 76 % ,男、女性分别为 33% ,74 % ;腰臀围比值的遗传度为 6 2 % ,男、女性分别为0 . 12 % ,74 %。结论 在体型指征的相关指标中 ,BMI和WHR均受遗传因素影响较大。其中 ,女性的BMI和WHR受遗传因素的影响可能大于环境因素 ;男性体质指数受环境因素影响大于遗传因素 ,腰臀围比值则可能不受遗传因素影响。

血清尿酸与四年后高血压发病的关系-青岛港健康研究

目的探讨青岛港职工的血清尿酸(SUA)与四年后高血压发病的关系。方法在2000年基线调查的血压正常(低于135/85mmHg)、有SUA值的5843名18～54职工中,2004年参加复查的有4688人(男3115,女1573),以此为队列人群,观察高血压的发病率。结果随访四年高血压发病率为13.0%。无论男女,按尿酸四分位分析显示高血压发病率随SUA水平增加而升高。采用多元Logistic回归分析,在调整年龄后,男性SUA水平最高的四分位组相对于最低四分位组的高血压相对危险度为2.14(95%可信限:1.63～2.81);在女性组高血压的相对危险度为2.11(95%可信限:1.27～3.50)。当基线SBP、DBP、空腹血糖水平、TC、HDL-C、TG、降脂治疗、体重指数(BMI)、吸烟、饮酒加入模型,男性SUA与高血压发病的关系减弱但仍有统计学意义(RR=1.60,95%可信限:1.19～2.16)。在调整年龄后,男性四年前后SUA升高明显(升高值≥P75)者相对于升高不明显(升高值<P25)者,高血压的发病危险增加(RR=2.42,95%可信限:1.53～3.81)。结论SUA对高血压发病是个独立于空腹血糖水平、TC、HDL-C、TG、降脂治疗、BMI、吸烟、饮酒的危险因素。男性四年前后的SUA升高将增加高血压的发病危险。

益生菌对大鼠酒精性肝损伤的保护作用及机制研究

目的探讨益生菌对大鼠酒精性肝损伤的保护作用。方法建立酒精性肝损伤模型,同时以碧悠益生菌发酵乳5×108CFU·kg-1·d-1灌胃干预,持续8周。HE染色观察各组大鼠肝组织病理学改变;透射电镜观察肝及小肠组织超微结构变化;酶法检测血清转氨酶及ALP活力;ELISA法检测血清DAO和D-LA水平;免疫组化法检测小肠组织FOXO4表达情况;16S r DNA高通量测序进行粪便肠道菌群结构分子生态学分析。结果益生菌干预使酒精诱导的肝脂肪变性得到明显缓解,肝及小肠组织超微结构亦得到不同程度改善,其病理学评分明显降低(P<0.05);同时,血清ALT、AST、ALP、DAO和D-LA水平均明显下降,小肠FOXO4表达明显提高(P<0.05)。益生菌干预在肠道菌群菌门、菌属水平均较酒精模型组有不同程度改变,丰度最高的前20个菌属与正常对照组一致率达到90%,对恢复肠道菌群多样性及丰度正常状态具有一定调节作用。结论益生菌对大鼠酒精性肝损伤具有一定保护作用,其作用机制可能与益生菌纠正肠道菌群结构紊乱,修复肠道屏障功能,改善肠道内环境有关。

高效液相色谱法测定食品中脱氢乙酸的方法研究

目的建立一种果汁、酱菜、腐乳等食品中脱氢乙酸防腐剂的高效液相色谱法。方法采用C18（5μm,250×4.60mm）色谱柱,流动相为甲醇-0.02mol/L乙酸铵（体积比为5∶95）,流速1.00ml/min;紫外检测波长306nm;柱温25℃;进样量10μl;外标法定量。结果方法所采用的标准曲线有良好的线性关系（r=0.9997）,方法的检出限为0.05mg/kg,加标回收率为96.5%～99.5%,对不同的样品基质相对标准偏差为1.09%～5.85%。结论该方法操作简便、准确,回收率高,精密度良好,重现性好,可用于果汁、酱菜、腐乳和月饼等食品中脱氢乙酸的测定。

酒精性肝病患者肠道菌群变化与肝功能的相关性研究

目的探讨酒精性肝病(ALD)患者肠道菌群变化与肝功能的相关性。方法采用全自动生化分析仪检测31例ALD患者(ALD组)血清丙氨酸氨基转移酶(ALT)、天冬氨酸氨基转移酶(AST)活力和总胆红素(TBil)含量。采用16S r DNA实时荧光定量PCR技术对粪便肠道菌群中大肠杆菌、双歧杆菌、肠球菌和乳杆菌进行定量分析。同时选择20例健康体检者作为对照组。结果与对照组相比,ALD组ALT、AST活力及TBil含量显著升高(P<0.05),分别达到(43.47±23.57)U/L、(40.07±26.55)U/L和(17.47±10.71)μmol/L。ALD组粪便中双歧杆菌为(5.36±1.62)拷贝数/g湿粪,较对照组[(6.87±1.36)拷贝数/g湿粪]明显减少,两组比较差异有统计学意义(P<0.05);而大肠杆菌、肠球菌和乳杆菌与对照组比较,差异无统计学意义(P>0.05)。两组人群的双歧杆菌与ALT(r=-0.64)、AST(r=-0.45)呈负相关(P<0.01),与TBil呈负相关(r=-0.11,P<0.05)。结论 ALD患者存在肠道菌群失调,对肠道菌群中双歧杆菌进行定量分析可为早期发现ALD患者提供可靠依据,同时为ALD的治疗提供新的思路。

贫血孕妇铁与维生素A营养状况分析

目的了解妊娠妇女铁、维生素A、核黄素等营养素的摄入及贫血的患病情况,为开展营养干预提供科学依据。方法随机抽取山东省莘县430名贫血孕妇和292名非贫血孕妇,采用24 h回顾法比较2组孕妇主要营养素摄入情况,分析孕妇维生素A、核黄素及铁的营养水平。结果2组孕妇膳食均以粮谷类等植物性食物为主,铁的摄入量接近膳食推荐摄入量(RNIs);血清检验结果显示,贫血组的铁营养水平明显低于非贫血组;85.2%贫血孕妇血浆铁蛋白<14μg/L,转铁蛋白受体平均为31.42 nmol/L;贫血组缺乏维生素A和核黄素的比例分别为62.9%和63.1%,明显高于相应的非贫血组(P<0.01)。结论贫血不仅与铁的吸收利用率有关,而且与维生素A、核黄素摄入不足或缺乏有密切关系。

维生素A干预对大鼠抗氧化能力及细胞膜流动性影响的研究

目的 通过对大鼠补充不同剂量维生素A(VA)观察机体抗氧化能力及对红细胞膜流动性的影响 ,了解抗氧化活性的最佳剂量。方法 将Wistar大鼠随机分为 4组 ,分别为维生素A缺乏组 (VA1组 )补充1 1 4 3(VA2组 )、4 2 86 (VA3组 )和 1 4 2 86 μgRE·kg- 1 ·d- 1 (VA4组 )维生素A三个剂量组。测定各组大鼠血浆VA含量、SOD、MDA和GSH Px的含量和活性 ,用荧光偏振度P值和微粘度 η值评价红细胞膜的流动性。 结果 各组血浆中VA水平随补充剂量的增加而增加。血浆中SOD、GSH -Px和MDA的结果显示 ,补充剂量为VA2、VA3组SOD的水平较VA缺乏组和VA4组明显偏低 (P <0 0 1 )。VA3组的MDA较其它 3个剂量组明显下降 (P <0 0 1 )。VA4组的SOD、MDA含量明显高于其它三个剂量组 (P <0 0 1 )。VA3组血浆中GSH -Px的活性明显升高 ,P <0 0 1。细胞膜流动性的结果显示 :VA3组P值最小 (P <0 0 1 ) ;VA4组P值明显增高 (P<0 0 1 )。微粘度 η在VA3组与VA缺乏组和VA2组之间未见明显差异 ,与VA4组相比明显下降 (P <0 0 1 )。结论 维生素A补充剂量为 4 2 86 μgRE·kg- 1 ·d- 1 时 ,能够发挥较好抗氧化作用 ,红细胞膜的流动性明显增加 ,过量摄入维生素A可造成机体的中毒反应 。

凹顶藻萜类化合物抑瘤作用及其机制研究

目的:观察凹顶藻萜类化合物(Laurencia terpenoid extract,LET)的抑瘤活性、免疫调节作用及对S180细胞凋亡的影响,初步探讨其抗癌作用机制。方法:采用Horn法检测其安全性(LD50)。建立S180荷瘤鼠动物模型,采用LET低、中、高剂量(25、50、100mg/kgbw)灌胃,空白对照组以大豆色拉油灌胃,每日一次,连续10d。测定抑瘤率;计算胸腺指数、脾指数;用MTT法测定脾淋巴细胞增殖活性;流式细胞术检测LET诱导的S180细胞凋亡和对细胞周期的影响。结果:LET的LD50>3160mg/kgbw属低毒。LET低、中、高三个剂量组的平均瘤重低于空白对照组(P<0.05),高剂量组的抑瘤率达39.1%。与空白对照组比较,LET低剂量组的胸腺指数上升、高剂量组的脾指数上升(P<0.05),LET低、中剂量组的脾淋巴细胞增殖率升高(P<0.05),高剂量组的脾淋巴细胞增殖率明显升高(P<0.01)。LET中剂量组S180细胞凋亡率高于空白对照组(P<0.05)。结论:LET使用安全,可明显抑制小鼠S180移植瘤的生长,其作用机制可能与其可提高机体的免疫功能,诱导S180细胞凋亡和阻断该细胞于G0/G1生长期有关。

1631名农村中老年人营养与慢性病知识知晓率调查及影响因素分析

目的调查农村中老年人的营养与慢性病知识知晓情况和行为习惯,分析影响知晓率的相关因素,探索适合农村社区慢性病的防治措施。方法采用整群随机抽样的方法,在某地农村随机选取了1631名50岁及以上的中老年人作为研究对象,进行面对面的问卷调查。结果调查对象营养知识知晓率较低,仅为3.7%;有80%左右的农村中老年人完全不知道高血压、糖尿病的危险因素及防治知识。有一种或一种以上的危险行为因素的农村中老年人高达80.1%。年收入、文化程度、活动水平、膳食多样化程度与营养与慢性病知识知晓率呈正相关。性别、年龄、婚姻状况、吃盐过多、饮酒与营养与慢性病知识知晓率呈负相关。高血压和或糖尿病患者营养与慢性病知识知晓情况与未患病人群之间无显著性差异。结论应普及营养健康知识并进行慢性病相关知识教育,提倡健康的饮食和行为方式,减少慢病对当地农村中老年人的危害。

贫血孕妇维生素A、维生素B_2和铁营养状况及抗氧化水平的调查分析

目的分析孕期贫血妇女的血浆维生素A（VA）、维生素B2（VB2）和铁营养状况及抗氧化水平.方法将孕中期妇女分成非贫血组（Hb≥110g/L,36人）和贫血组（HB 80～105g/L,426人）,经知情后同意参加.采用24小时膳食回忆法了解受试者每日主要营养素摄入情况,采集空腹静脉血5ml,分析血浆VA、VB2和铁蛋白（SF）水平,超氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性,丙二醛（MDA）和红细胞膜流动性的变化.结果贫血孕妇VA、VB2摄入不足,分别为推荐摄入量（RNIs）的58.7%和57.2%,铁的来源仍为吸收率低的植物性食物.贫血孕妇的血浆VA（1.25μmol/L）和铁蛋白（20.57μg/L）水平明显低于非贫血孕妇（VA1.57μmol/L,SF 33.16μg/L,P＜0.05）,全血谷胱苷肽还原酶活性系数（BGRAC）（1.79）水平高于非贫血组（1.52）;SOD（77.1U/ml）和GSH-Px（61.9U）活性低于非贫血组（SOD 92.2U/ml,GSH-Px 71.6U,P＜0.05）;MDA（4.58nmol/ml）和红细胞膜的P和η值（P=0.2622,η=2.7465）明显高于非贫血组（MDA 3.78nmol/ml,P=0.2360,η=2.3658,P＜0.05）.且随贫血程度的加重,VA、铁蛋白水平、SOD和GSH-Px活性进一步下降,BGRAC、MDA、P和η值明显升高.结论妊娠中期贫血妇女血浆VA、VB2、铁蛋白及抗氧化能力均明显低于非贫血孕妇.且随贫血程度的加重而降低.

补充β-胡萝卜素对大鼠抗氧化能力及红细胞膜流动性影响的研究

目的:通过补充不同剂量β-胡萝卜素(β-C),探讨其对机体抗氧化能力和红细胞膜流动性的影响。方法:Wistar大鼠分为β-C缺乏组(β-C1组),每天补充β-C0.071(β-C2组),0.355(β-C3组),4.28(β-C4组)和15.0mg/kg(β-C5组)4个剂量组,均喂不含VA饲料8w。采用荧光法测定大鼠血浆和肝脏中VA含量,分析血液中SOD、MDA和GSH-Px含量及活性,用荧光偏振度P值和微粘度η值评价红细胞膜的流动性。结果:补充8w干预后,β-C缺乏组大鼠血浆中VA含量为135μg/L,明显低于β-C补充各组(P<0.01),肝脏VA水平仅为0.761μg/g;β-C补充达15.0mg/(kg·d)时,肝脏VA储存量最高,分别是β-C1组和β-C2组的7.7倍(P<0.01)和3.86倍(P<0.01)。抗氧化能力分析结果显示,4.28mg/(kg·d)组血浆中SOD的含量较其他4组均降低(P<0.05),GSH-Px活性明显升高,脂质过氧化物MDA的含量明显下降(P<0.01),红细胞膜流动性明显提高,表现为荧光偏振度P和微粘度η值均明显低于β-C1组、β-C2组和β-C5组(P<0.05)。结论:大鼠每天摄入0.355mg/(kg·d)以上剂量的β-C,即可满足机体对视黄醇的生理需要并在肝脏中保持一定量的储存,4.28mg/(kg·d)的β-C补充则能够发挥较好的抗氧化作用,提高红细胞膜的流动性,而过高剂量补充无明显效果。

茶叶中儿茶素含量的快速测定方法研究

建立一种简便、快速的儿茶素测定方法,满足于茶叶质量的鉴定。采用室温下儿茶素的羟基与香草醛的醛基反应生成浅红色的缩醛,利用反应产物的可见吸收特性对儿茶素质量分数进行测定。实验结果表明,儿茶素质量浓度在0～11.232μg/mL范围内时,具有良好的线性关系,反应产物于30～60 min内测定较稳定(RSD=0.95%),回收率为97.98%(RSD=0.41%)。该方法快速准确,可用于茶叶中儿茶素含量的检测。

补充β-胡萝卜素对青年人群红细胞溶血度及淋巴细胞增殖活性影响的研究

目的探讨补充不同剂量β-胡萝卜素(β-C)对青年健康人群外周血淋巴细胞增殖活性和红细胞溶血度的影响。方法19～23岁青年188名(男95、女93)。随机分为四组,对照组仅给维生素E(VE)5mg/d,其余3组分别给予β-C16.7mg/d、8.35mg/d和5.57mg/d,干预时间为8w。补充前后分别获取各组研究对象外周血红细胞和淋巴细胞,检测红细胞溶血度及淋巴细胞增殖活性。结果干预后,补充β-C素16.7mg组淋巴细胞增殖活性较干预前平均升高了30.4%(P<0.05);与对照组相比平均升高了25.0%(P<0.05)。补充8.35mg/d组与干预前相比,红细胞的溶血度明显降低(P<0.05),而16.7mg/d补充组干预前、后红细胞溶血度却未见有明显差异(P>0.05)。结论补充不同剂量β-C可能产生不同的细胞功能效应,较高剂量可提高青年机体淋巴细胞增殖活性,而相对较低剂量能增强红细胞抗脂质过氧化的能力,降低红细胞溶血度。

SCGE,SCE和染色体畸变分析法用于DNA损伤与修复检测的对比研究

目的与方法 :单细胞凝胶电泳技术 (SCGE)、姐妹染色单体交换法 (SCE)和染色体畸变分析法均能被用来检测DNA的损伤或修复。通过对比研究了这 3种方法在DNA损伤和修复检测中的灵敏度和准确性。结果 :SCGE检测H2 O2 所致的DNA损伤比SCE更为灵敏 ,在H2 O2 10 0 μmol/L和 2 0 0 μmol/L剂量组 ,SCGE检测到的DNA损伤率分别达到 45 .6 %和 5 9.5 % ,而姐妹染色单体交换法检测到相应 2个剂量组的DNA损伤率仅为 3 .4%和 5 .3 %。用染色体畸变分析法 ,H2 O2 处理的 4个实验组的染色体畸变率与对照组无明显差异。结论 :SCGE ,SCE和染色体畸变分析法是在 3个不同水平检测DNA的损伤和修复 ,SCGE具有操作简便、快速。

β-胡萝卜素对大鼠DNA氧化及烷化损伤影响的研究

目的 研究β-胡萝卜素(β- C)对大鼠DNA氧化及烷化损伤的影响,初步探讨其抗氧化作用机制。方法 将大鼠随机分为5组,分别为β- C缺乏组(β-C1组)、补充0 . 0 71mg (kg·d) (βC2组)、0 . 35 5mg (kg·d) (βC3组)、4 . 2 8mg (kg·d) (βC4组)、15 . 0mg (kg·d) (βC5组)。微量荧光法测大鼠血浆中VA含量;单细胞凝胶电泳(SCGE)观察淋巴细胞DNA氧化损伤状况;高效毛细管电泳法测尿中O6 甲基鸟嘌呤(O6 MeG)的排出量。结果 经8周干预后,四个βC补充组血浆中VA的水平为2 76～30 6 μg L ,缺乏组血浆中VA的含量为135 μg L ,明显低于补充组(P <0 . 0 1)。DNA损伤结果显示:缺乏组大鼠淋巴细胞DNA自发性损伤明显高于补充组(P <0 . 0 1)。H2 O2 诱导的淋巴细胞氧化损伤,4 .2 8mg (kg·d)组淋巴细胞氧化损伤明显低于其他4个组(P <0 . 0 1)。β- C各补充剂量组的O6 MeG的排出量在第6周和第8周时均明显低于缺乏组(P <0 . 0 5 )。O6 MeG排出量并未随着补充剂量的增加而减少,4 .2 8mg (kg·d)组尿中O6 MeG排出量在第8周时最低。结论 β- C较长时间缺乏可导致DNA自发损伤、H2 O2 诱导的氧化损伤以及烷化损伤均明显增加;大剂量β-C15 . 0mg (kg·d)补充对DNA损伤无明显防护作用,适量摄入β- C 4 . 2 8mg (kg·

论老年营养保障

目前我国的社会保障制度包括社会保险、社会救济、社会福利、社会优抚等内容，涉及养老、医疗、失业、工伤、生育等方面，覆盖面窄、保障水平低且不平衡，难以满足社会需要。随着经济发展和社会进步，营养问题越来越受到人们关注。老年人由于生理、代谢等原因，更容易发生缘于营养的健康问题。为应对人口老龄化的挑战，当前有必要实施老年营养保障，并将其纳入社会保障体系，既可丰富现有社会保障的内容，提高保障水平和保障针对性，又可带来一定的经济和社会效益。