大学生膳食因素与肥胖的关系研究

目的:探讨大学生肥胖发生风险与膳食因素的关系,为大学生肥胖的膳食防治提供科学依据。方法:于2018年在青岛大学开展横断面调查,经纳入排除标准共5509人纳入本次分析,所得资料采用软件STATA 12.0进行Logistic回归分析。结果:奶类、红肉类摄入是肥胖发生的危险因素(OR=1.52,95%CI:1.04~2.00;OR=1.54,95%CI:1.09~2.18),蔬菜、适量茶摄入是肥胖发生的保护因素(OR=0.60,95%CI:0.41~0.86;OR=0.61,95%CI:0.42~0.89)。结论:饮食对于肥胖的发生风险有一定影响,健康生活方式,合理饮食,合理的茶摄入、增加蔬菜的摄入量、减少肉类摄入量,对于预防大学生肥胖的发生具有重大意义。

脂代谢平衡防治肿瘤发生、发展的研究进展

人体内脂肪酸水平与食物成分摄入紧密相关,在肿瘤发展中具有重要作用。饮食中的碳水化合物、蛋白质和脂肪直接或间接影响脂肪酸代谢。通过饮食调整脂肪酸比例,特别是降低过高的棕榈酸水平和增加不饱和脂肪酸的比例,可改善肠道的抗炎环境和整体健康。增加绿叶菜的摄入可提供α-亚麻酸和丰富的膳食纤维,支持肠道菌群的多样性和平衡。增加ω-3多不饱和脂肪酸摄入可优化肠道菌群,降低炎症与肿瘤风险,而高ω-6多不饱和脂肪酸摄入增加肠道炎症,可能促进肿瘤发生、发展。ω-3多不饱和脂肪酸抑制肿瘤细胞增殖和促进凋亡,通过竞争性抑制ω-6多不饱和脂肪酸的促炎作用来减少肿瘤风险。控制血液中ω-6与ω-3多不饱和脂肪酸及花生四烯酸与二十碳五烯酸的比例对降低慢病和肿瘤的风险十分重要。反式脂肪酸和饱和脂肪酸的高摄入与肿瘤风险增加有关,单不饱和脂肪酸对肿瘤的影响尚未明确,需更多研究以确定。因此,本文综述通过饮食合理控制不同脂肪酸的比例,有效调节肠道健康、降低炎症反应,将对影响肿瘤的发生、发展产生积极影响,为肿瘤的预防和治疗提供了新视角和策略。

不同温度胁迫条件下太平洋牡蛎挥发性化合物的变化

为探究温度胁迫后太平洋牡蛎挥发性成分的变化,该研究采用感官评定、气相色谱-离子迁移谱(Gas Chromatography-Ion Mobility Spectroscopy,GC-IMS)、气相色谱-质谱联用(Gas Chromatography-Mass Spectrometer,GC-MS)结合多元统计分析的方法,对不同温度胁迫条件(12、22、32℃)的太平洋牡蛎挥发性成分进行了检测,同时测定了其存活率以及脂肪酸含量的变化。结果显示,胁迫6 d后,低温12℃组的存活率达到97.90%,n-3型多不饱和脂肪酸(Polyunsaturated Fatty Acid,PUFA)含量升高。感官评定、GC-IMS以及GC-MS结果显示辛醛等鱼腥味醛类成分含量下降,而呈紫罗兰气味的(E,Z)-2,6-壬二烯醛升至12.15%,提供了愉悦的气味。高温32℃胁迫后存活率降至26.00%,n-3 PUFA含量下降从46.07%下降至39.59%,同时饱和醛等腥味醛类含量显著上升,加重了太平洋牡蛎的腥味,导致牡蛎的品质严重下降。最后通过统计分析筛选6种关键成分:己醛、辛醛、(E,Z)-2,6-壬二烯醛、(E)-2-壬烯醛、(E,E)-2,4-庚二烯醛以及3-辛酮。温度对太平洋牡蛎的存活率、n-3 PUFA含量及挥发性成分有较大影响,该研究为提升太平洋牡蛎品质提供了有益参考。

苹果幼果果粉对体外模拟人体结肠微生物群的影响

以苹果幼果为原料,采用真空冷冻干燥技术制备苹果幼果果粉(YAP),测定多酚和膳食纤维等主要成分含量,通过三阶段连续发酵系统模拟结肠发酵,并结合16S rRNA高通量测序和G C-MS分析,探究苹果幼果果粉对健康和肥胖志愿者结肠微生物群组成及短链脂肪酸的影响。结果表明,YAP中含有丰富的膳食纤维[(417.50±0.40)mg/g]和多酚类物质[(57.10±0.03)mg/g]。YAP使健康和肥胖志愿者的结肠反应器中菌群组成发生变化,其中Alpha多样性没有显著变化,而Beta多样性存在显著变化。低剂量YAP对结肠中不同细菌群的相对丰度有显著影响。在健康组中,YAP显著增加了拟杆菌门(Bacteroidota)的相对丰度,降低了变形菌门(Proteobacteria)的相对丰度;在肥胖组中,YAP显著增加了放线菌门(Actinobacteriota)的相对丰度。YAP对2个实验组属水平结肠微生物均有调节作用,使其相对丰度在7 d发酵周期内达到稳定值。此外,YAP促进了产短链脂肪酸菌的生成,增加了健康和肥胖志愿者结肠中的总短链脂肪酸浓度,短链脂肪酸中乙酸浓度最高。低剂量YAP显著增加了结肠样本中戊酸、丁酸和己酸的浓度(P<0.05)。体外模拟结肠发酵的结果表明,富含多酚和膳食纤维的YAP可显著调节健康和肥胖志愿者的结肠微生物群组成和短链脂肪酸含量,研究旨在为肠道菌群饮食调控提供新的思路和理论依据。

维生素B_2和维生素B_6补充对大鼠高尿酸血症的影响

目的:观察维生素B_2(VitB_2)和维生素B_6(VitB_6)补充对高尿酸血症大鼠血尿酸水平的影响,并探讨可能的机制。方法:雄性SD大鼠72只,随机分为空白对照组(C组)、氧嗪酸钾模型组(HU组)、阳性对照组(AL组,别嘌呤醇20 mg/kg·BW)、维生素B_2组(B_2组,VitB_21.18 mg/kg·BW)、维生素B_6组(B_6组,VitB_623.73 mg/kg·BW)、维生素B_2+B_6组(BB组,1.18 mg/kg·BW VitB_2+23.73 mg/kg·BW VitB_6)。C组普通饲料喂养;其他各组大鼠利用酵母饲料+氧嗪酸钾灌胃建模。干预持续16w,并动态监测SUA。16w后,检测SUA、Urea、SCr,肝脏ADA和XOD活性,观察肾脏病理切片。分析VitB_2、VitB_6对SUA、XOD、ADA的交互作用。结果:干预16w末,HU组、B_2组、B_6组、BB组大鼠SUA水平与C组相比均明显升高(P值均<0.05)。与HU组相比,大鼠SUA、Urea、SCr水平在B_2组、B_6组、BB组显著降低(P值均<0.05);AL组、B_2组、B_6组、BB组肝脏XOD活性明显降低(P值均<0.05);AL组、B_2组、B_6组肝脏ADA活性显著降低(P值均<0.05)。析因设计分析显示,VitB_2和VitB_6无交互作用。肾脏病理结果显示,HU组、B_2组、BB组存在不同程度的炎性细胞浸润。结论:维生素B_2、B_6可在一定程度上降低高尿酸血症大鼠的尿酸水平。

葵花籽蛋白对慢性不可预知温和应激小鼠的抗抑郁作用

葵花籽蛋白富含芳香族氨基酸。本研究旨在考察其作为食物主要蛋白来源时,对抑郁模型小鼠大脑多巴胺(dopamine,DA)和五羟色胺(5-hydroxytryptamine,5-HT)产生的影响,及缓解抑郁发生的作用。将C57BL/6J小鼠分别用大豆蛋白(模型对照,MOD)、葵花籽蛋白(SFSP)和乳清蛋白组(WPC,阳性对照)为主要蛋白源饲料饲养2月,进行慢性不可预知温和应激(chronic unpredictable mild stress,CUMS)造模处理,用未造模动物作为正常对照(CON,10只/组)。SFSP显著预防CUMS引起的糖水偏好率降低、悬尾或强迫游泳不动时间延长,预防在旷场和高架十字迷宫的焦虑行为,效果与WPC相当。SFSP也提高了大脑海马组织5-HT、DA、去甲肾上腺素水平和脑源性神经营养因子,提高了血清色氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸浓度和色氨酸与中性氨基酸比值。同时降低了血清皮质酮水平,提高抑郁小鼠皮层中超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶和过氧化氢酶活性,降低丙二醛和活性氧自由基水平。SFSP通过增加芳香族氨基酸吸收、提高海马单胺类神经递质浓度,和预防大脑皮层氧化应激发挥预防抑郁发生的作用。

凝结芽孢杆菌BC2000联合鞣花酸改善高脂饮食诱导的小鼠胰岛素抵抗

目的:探讨凝结芽孢杆菌BC2000提高鞣花酸(ellagic acid,EA)缓解小鼠胰岛素抵抗的效果及与肠道菌群重塑的关系。方法:将50只C57BL/6J小鼠随机分为5组:低脂饮食(low fat diet,LFD)组、高脂饮食(high fat diet,HFD)组、凝结芽孢杆菌BC2000联合EA干预组(HFD+EA+BC2000组)、凝结芽孢杆菌BC30联合EA干预组(HFD+EA+BC30组)和EA干预组(HFD+EA组),进行10周干预,测定小鼠相关生理生化指标,对炎性细胞因子进行分析,同时对肝脏和睾周脂肪进行组织学分析并对盲肠内容物进行肠道菌群结构分析。结果显示,BC2000和EA联合食用改善了高脂饮食诱导的小鼠肥胖,减轻了脂肪细胞肥大和肝脏脂肪变性,显著降低了高脂饲喂小鼠血浆的胰岛素、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇水平和胰岛素抵抗指数(P<0.05),显著降低血浆黏膜屏障生物标志物脂多糖和连蛋白(Zonulin)水平(P<0.05),以及慢性炎症标志物肿瘤坏死因子α、超敏C反应蛋白和白细胞介素6(P<0.05)水平,提高盲肠放线菌门(Actinobacteria)和乳杆菌属(Lactobacillus)相对丰度,降低脱硫弧菌属(Desulfovibrio)的相对丰度,改善肠道菌群结构。综上,凝结芽孢杆菌BC2000通过改善肠道菌群结构提高了EA调节糖脂代谢和胰岛素抵抗的作用,实验结果可为将凝结芽孢杆菌BC2000作为益生菌应用于食品提供进一步的理论依据。

健康人摄入土豆馒头、高粱馒头和小麦馒头后血糖及胰岛素水平改变情况初探

目的比较摄入土豆馒头、高粱馒头、小麦馒头后健康人血糖及胰岛素水平的变化情况。方法采用交叉设计方法,将入组的12名健康人随机分为3组,每组4名,禁食10h后,分别摄入土豆、高粱和小麦馒头(生重100g),测定空腹、餐后0.5、1、2及3h血糖、胰岛素、TG、TC及SUA。间隔3d作为洗脱期,各组于第5天、第9天交换食用馒头的种类,重复测量各项指标。结果与高粱馒头比较,土豆馒头3hIns变化显著。土豆馒头3hIns增加量(4.74μU/ml)高于高粱馒头(1.65μU/ml)(P=0.028)。血糖、其他时间点胰岛素水平比较,差异无统计学意义。结论土豆馒头3hIns浓度高于高粱馒头。

2017至2021年注册营养师水平评价考试分析

目的分析2017至2021年注册营养师水平评价考试情况,为增强营养专业人才队伍建设提供参考。方法系统梳理2017至2021年注册营养师水平评价考试考生构成和变化趋势,分析不同性别、年龄、学历、专业背景和单位类型考生的通过率情况。结果参加考试人数总体呈上升趋势,考生以女性为主,年龄集中在26~35岁,本科∶硕士∶博士的比例约为15∶9∶1,营养类专业所占比例从32.1%下降到20.3%,其他医学类和食品类专业占比上升,医疗卫生机构来源的考生中,营养科比例下降,非营养科比例上升,企业来源考生稳定在38.8%~50.2%。考试通过率平均为35.7%,性别和年龄对通过率无显著性影响,学历、专业背景和单位类型对通过率影响差异有统计学意义(P<0.05),学历越高,通过率越高;通过率最高的考生专业背景为营养类专业,单位类型为营养科。结论应加强我国营养专业人才培养,促进营养行业从业者终身学习,推进营养师职业可持续发展。

尽可能多地摄入脂肪对健康真的有好处吗?

对绝大多数普通人群而言,平衡膳食永远是维持合理体重和保持健康的最佳选择.学术团体、新闻媒体以及私营企业均应客观、公正地引导公众正确地认识均衡膳食的重要性,而不应受利益的驱使而用一篇有争议的相关性结果的文章或一篇以患者为研究对象获得的结果来否定中国居民膳食指南进而误导公众.

水解酪蛋白肽通过调节肠道菌群改善睡眠质量的随机双盲安慰剂对照临床试验

目的 本研究以安慰剂(片剂载体)作为对照,评价低(500 mg/d)、高剂量(1 000 mg/d)水解酪蛋白肽(HCP-2hvy)改善失眠患者睡眠质量的效果并从肠道菌群的角度分析其作用机制。方法 采用随机双盲安慰剂对照临床试验方法,纳入82名患者,分为低、高剂量组和安慰剂组。患者每日服用HCP-2hvy或安慰剂1次,疗程为14 d。收集患者治疗前后睡眠日记与睡眠监测仪数据,同时于治疗前后采集患者血液与粪便样本进行检测。结果 与安慰剂组比较,低、高剂量HCP-2hvy均能显著延长患者客观睡眠总时间(低剂量组t=2.870,P=0.005;高剂量组t=2.590,P=0.010)。高剂量HCP-2hvy能显著增加患者肠道菌群Shannon指数(t=2.716,P=0.008),同时低、高剂量HCP-2hvy均能显著增加患者肠道菌群Simpson指数(低剂量组t=2.066,P=0.041;高剂量组t=3.221,P=0.002),且低、高剂量组患者肠道菌群的CPCoA均与安慰剂组显著分离(P=0.048)。低、高剂量HCP-2hvy能分别提高肠道Faecalibacterium_prausnitzii(t=2.146, P=0.036)、Romboutsia_timonensis(t=2.263,P=0.027)的相对丰度。结论 HCP-2hvy可能通过调节肠道菌群改善失眠人群的睡眠质量。因此HCP-2hvy可以作为一种改善失眠的膳食补充剂加以推广应用。

膳食补充剂:“天然”比“合成”好吗

随着我国人民生活水平和健康需求的提升,膳食补充剂的销量不断刷新纪录。很多人选购膳食补充剂时,往往更青睐包装上标示“纯天然提取”的产品。那么,天然提取的膳食补充剂真的比人工合成的更安全、健康、环保吗?