加强肉食品市场管理 让群众吃上“放心肉”

随着肉类市场的放开,生产和流通都呈现一派繁荣景象,活跃了市场,方便了群众。但由于管理工作没跟上,导致肉品卫生质量失控。突出表现在以下几方面。 一是病死畜禽肉流入市场。目前个体屠宰户进入肉类市场的肉品,没有按照农业部、卫生部、商业部。

肉制品的烟熏

烟熏是肉制品加工技术中讨论最多、最夏杂的工艺之一。众多的研究一致认为,肉制品的烟熏不仅是一种技术,也是一门艺术。本文根据近几年来有关烟熏的研究成果,对一些有争议的问题进行了论述。1 烟熏的种类 木材烟熏的目的是通过烟熏。

调整产品结构 参与市场竞争

青岛市肉类食品集团公司市南食品加丁厂,是只有百八十人的小型肉制品加工厂,前身是青岛万香斋。十多年来,在担负青岛市场的肉制品供应中,发挥了一定的积极作用。但随着生猪经营的放开,改革开放的逐步深入,市场经济体系的不断完善,肉制品的生产厂家群雄并起,竞争日益激烈,不少厂家投巨资从国外引进了先进设备,日产量达到了几十吨。

在转换企业经营机制中必须进一步加强企业管理

一 在转换企业经营机制中加强企业管理是企业生存与发展的需要 俗话说:治标先治本,起楼先夯基。这句哲理,说出了加强企业管理工作的重要性。一提起转换经营机制,有的同志往往只想到贯彻《转机条例》,落实14项自主权,这是不够的。应该指出,加强企业管理是转换经营机制的保证,转换经营机制必须从加强企业管理抓起。企业管理也蕴藏着巨大的潜力。有的企业产品质量差、物质消耗高、决策能力差、产品结构调整慢,因此缺乏市场竞争力,经济效益就低下。 近两年来,以贯彻落实《全民所有制工业企业转换经营机制条例》

股份合作制的优越性

股份合作制是在改革中产生的吸收了股份制的运作机理和合作制的合理内核综合而形成的一种新型的经济组织形式。这种以企业职工兼劳动者和股东双重身份为特征的企业形式,对我国国有企业改革“抓大放小”,为国有小型企业改造走出了一条新路。

悬挂凉却需解决的技术问题

近几年,随着“放心肉”工程的开展及实施,一些大中城市已实行了生猪的集中屠宰及检验,由于宰杀规模化及市场供需关系平衡的需要,低温凉却间发挥着越来越重要的作用,而在凉却间中采用轨道悬挂凉却既能有效地利用空间,避免堆积,保持肉尸之间的间隙,达到较好的降温凉却的效果,又能提高凉却间的使用效率加快周转。