抓住“三小”食品治理的“牛鼻子”

长期以来,食品加工小作坊、小摊贩、小餐饮（简称＂三小＂）在社会经济发展中发挥着重要作用,它们既是食品行业整体环节的有机组成部分,又是对主流食品行业的有益补充。因此,＂三小＂的存在具有一定的现实性。但随着社会的发展,＂三小＂自身存在的局限性愈加突出,比如经营规模较小,布局和流程不合理,设施设备不完善;流动性强,盘店率较高;从业人员整体素质低,食品安全意识淡薄;