蒲公英黄酮及其Cu络合物抗亚硝化反应的比较

利用紫外可见分光光度法比较研究蒲公英中黄酮类物质及其金属络合物对亚硝酸盐的清除效果,旨在研究影响蒲公英中黄酮类物质及其金属络合物抗压硝化反应效果的最佳反应浓度、反应pH、反应温度和反应时间。结果表明,蒲公英黄酮的Cu络合物的抗亚硝化能力强于蒲公英黄酮类物质;蒲公英黄酮和蒲公英黄酮Cu络合物的最佳抗亚硝化反应的条件为质量浓度0.814 mg/mL、pH 3、反应温度50℃、反应时间30 min。在此条件下,清除率可达62%,说明蒲公英中黄酮类物质进入人体内结合形成其金属络合物的抗亚硝化反应效果加强,蒲公英黄酮类物质及其Cu络合物可以起到清除致癌物前体作用,达到防癌目的。