乳酸菌在固态发酵饲料中的应用

乳酸菌固态发酵饲料富含益生菌、有机酸、天然抑菌物质与酸香风味物质,低成本,无污染,可有效提高动物的生长性能与免疫性能。本文对乳酸菌的代谢途径与产酸抑菌特性、乳酸菌固态发酵饲料的变化、安全环保低成本等优势、在动物生产中的应用、市场应用前景与注意事项等进行了综述。

一株乳酸片球菌的筛选、鉴定及其固态发酵饲料原料的产酸分析

本研究从猪的新鲜粪便中分离纯化出一株具有较强产酸效果的乳酸菌HF14,综合形态、生理生化、16SrDNA序列分析,初步鉴定该菌株为乳酸菌片球菌(Pediococcus acidilactici)。对HF14固态发酵豆粕、麸皮、玉米粉与稻壳粉等饲料原料的产酸类别进行分析发现,产生的有机酸以L-乳酸与乙酸为主,其中,发酵玉米粉的pH最低,为3.77,L-乳酸与丙酸含量最高,分别为21.91、1.03mg/g;发酵麸皮的pH降幅最大,丁酸含量最高,为0.72mg/g;发酵稻壳粉的乙酸含量最高,为6.15mg/g,L-乳酸含量最低;发酵豆粕的各个指标居中。

发酵过程中添加复合酶对发酵大豆产品的影响

本文通过检测水分含量、pH、酸溶蛋白含量、脂肪含量与收率差异等理化指标,考查大豆复合酶对大豆发酵过程中的影响。结果表明:大豆发酵过程中的主要限制因素为水分的含量,在1∶0.5水分下粉碎大豆(试验1)较1∶0.4水分下pH降低11.03%,小肽含量提升24.88%。先加大豆复合酶预处理(试验2),然后粉碎发酵效果不如先粉碎后加大豆复合酶效果好。在发酵过程中加入大豆复合酶不能降低物料黏度,物料发酵后依然成饼状,烘干不均匀且成本高,所以选择合适的烘干设备与前期大豆粉碎设备是关键,否则发酵大豆很难实现大规模生产。