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题名山楂中多糖的提取及化学特性分析
被引量:4
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作者
王玉荣
金玉兰
朴美子
任航
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机构
青岛农业大学化学与药学院
青岛农业大学食品科学与工程院
青岛橙果环保科技发展有限公司
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出处
《中国酿造》
CAS
2013年第9期102-105,共4页
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基金
青岛农业大学博士基金(630437)
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文摘
以新鲜山楂(Fructus Crataegi)果肉和全果为原料,在4℃、50℃、100℃下水提多糖,研究山楂多糖在不同提取温度下提取率、黏度以及化学组成的差异。研究结果表明,山楂果肉和全果的多糖提取率和化学组成并无明显区别,其中100℃提取的多糖得率最高,分别达到3.72%、3.65%;4℃提取的多糖黏度最高,当多糖的浓度为10mg/mL时,黏度为166mPa·s、158mPa·s,多糖浓度为1mg/mL时,对DPPH自由基和·OH自由基具有一定的清除能力,表明山楂多糖有一定的抗氧化性。从新鲜山楂果肉、全果中提取的多糖,主要成分是酸性多糖,并含有部分中性多糖、还原性多糖以及少量蛋白质,对DPPH和·OH自由基有一定的清除能力。
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关键词
山楂多糖
提取率
化学特性
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Keywords
hawthorn polysaccharide
extraction yield
chemical characterization
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分类号
O658
[理学—分析化学]
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