pH示差法测定紫薯酒中花青素的含量

紫薯酒是以紫薯、麦曲和酵母为原料发酵生产的低酒精度酿造酒,富含对人体有保健作用的花青素,使用离心分离法从发酵醪液中获取紫薯酒样品,优化适合紫薯酒的p H示差法测定条件,确定测定波长为526 nm,测定p H值为1和4.5,平衡温度为20℃,平衡时间为110 min,测定紫薯酒中的花青素含量为564.6 mg/L。

菊芋预处理及菊糖提取工艺优化的研究

菊芋茎块中含有非常丰富菊糖,菊糖是具有重要的保健功能,近年来其功效被人们所认知。本研究为工业化大生产提供理论依据,寻求适合工业化生产的工艺条件。以菊芋茎块为原料,确定了热烫灭酶65℃烘干的预处理工艺;采用单因素试验设计和正交试验设计方法,对提取温度、提取时间、料液比、提取次数4个因素进行研究。结果表明:菊芋菊糖热水浸提的最佳提取工艺条件为:温度60℃、料液比1∶25、浸提时间60min、提取次数为1次。

菊芋的开发与应用

菊芋在我国种植历史久远,地域分布广泛,它的价值日益被人们所熟知。主要对菊芋的生理特性及在环境保护、生物能源、医疗保健、食品工业及饲料工业等行业中的应用进行了详细论述,便于人们进一步了解菊芋,并更好的开发和利用它的价值。

浅谈微型啤酒技术及设备

近年来微型啤酒发展日益迅速,逐渐得到消费者的高度评价。主要依据实践经验,对微型啤酒的酿造技术及其设备进行了详细的论述。

高活性纳豆激酶工艺改进研究

[目的]优化高活性纳豆激酶的纳豆生产工艺条件。[方法]从市售纳豆产品中分离筛选出高活性的菌株作为试验菌株,采用固态发酵的方法制备纳豆,对影响纳豆激酶产量的主要因素浸泡时间、接种量、发酵时间等进行考察,研究高活性纳豆激酶的工艺条件。[结果]利用对甲基苯磺酰L精氨酸甲酯(TAME)法测定纳豆激酶活性,确定最佳纳豆激酶酶活的纳豆生产工艺条件为浸泡时间8 h、接种量10%、发酵时间48 h。[结论]该研究可为高活性纳豆激酶的生产提供参考。