肉糜类罐头假胖问题的技术探讨

本文采用公式法,从理论角度及试验数据,论证消除肉糜类罐头假胖的关键因素,试图为防止肉糜类罐头的假胖,确保产品质量,找到理论依据及恰当的工艺参数.肉糜类罐头作为一种方便食品,依其独特的风味、口感、造型,成为酒晏、旅游之佳品.既可直接食用,也可配菜,具有较高的营养价值,已成为消费市场的大众化食品.目前,由于诸多原因,肉糜类罐头的假胖现象在不少生产厂家都有不同程度的发生,据报道,有的生产厂家肉糜罐头的假胖率高达8%左右。

铬作业对工人肝肾影响的研究

对接触组186名铬作业工人及对照组406名的研究结果,表明铬作业工人肝病患病率为9.1％对照组为2.2％,差异有高度显著性(P<0.001)。两组部分受检者血清CG、γ-GT、β_2-MG及尿γ-GT、β_2-MG检测结果显示接触组中的肝病患者血清β_2-MG平均含量(12.38μg/ml)显著高于健康人(平均值1.89μg/ml),P<0.001,且肝病组的血清CG与β_2-MG呈明显的正相关(r=0.694,P<0.001),,说明血清β_2-MG也是肝损伤的指标之一。接触组与对照组尿γ-GT和β_2-MG均值差异无显著性,故铬对肾脏的毒性作用尚需进一步探讨。

块冻鳕鱼片生产工艺

鳕鱼,即明太鱼,为苏联白令海域及美国阿拉斯加海域主要经济鱼类之一,资源丰富,价格低廉。近年来,随着与苏联双边贸易的发展,许多单位通过边境易货贸易及补偿贸易等形式进口了大量的鳕鱼。将鳕鱼再加工成片状块冻返销国际市场,不仅可为国家创汇,而且经济效益亦十分可观。

鱼香肠生产技术

近几年，大小黄鱼、带鱼、墨鱼等主要经济鱼类的捕捞量日趋减少，水产加工业不得不把精力集中列中上层杂鱼和淡水鱼的开发利用上。

高血压病梯级治疗中的有关问题

高血压病的梯级治疗方案,虽已逐渐在国内普及,且获得令人满意的效果,然而在实际应用中尚存在一些问题,简述如下。一、高血压病临床治疗中存在的问题 1.长期服用芦丁、脉通、益寿宁、丹参、潘生丁、维生素类药物以及地巴唑等。除后者有轻微降压作用外,余无降压作用。