青岛市肉类食品集团公司购进猪肉含水量的测试报告

我国自1985年以来为开放市场搞活经济,放开了猪肉市场,少数经营者无视国家法律,向猪肉掺水,牟取暴利,最近几年掺水现象特别严重,更有甚者向猪肉中掺入井水、雨水甚至污水,危害了食用者的身心健康。

加强肉食品市场管理 让群众吃上“放心肉”

随着肉类市场的放开,生产和流通都呈现一派繁荣景象,活跃了市场,方便了群众。但由于管理工作没跟上,导致肉品卫生质量失控。突出表现在以下几方面。 一是病死畜禽肉流入市场。目前个体屠宰户进入肉类市场的肉品,没有按照农业部、卫生部、商业部。

小剪跨比钢筋砼牛腿配筋率研究

在大量试验的基础上 ,对 6 0多个试件的试验数据进行统计分析 ,提出剪跨比小于 0 .3的钢筋砼实腹牛腿在竖向静力作用下的最大最小配筋率限值 ,填补现行规范的空白 ,具有一定的实用价值。

小剪跨比钢筋砼实腹牛腿正截面强度试验研究

为分析研究小剪跨比钢筋砼牛腿在竖向静力作用下的破坏情况 ,根据试验目的要求 ,介绍了试验的加荷装置、测试方法、试件的制作依据 ,并分析了试验曲线、破坏形态 ,为提出该类牛腿开裂与强度计算公式做好了准备。

肉制品的烟熏

烟熏是肉制品加工技术中讨论最多、最夏杂的工艺之一。众多的研究一致认为,肉制品的烟熏不仅是一种技术,也是一门艺术。本文根据近几年来有关烟熏的研究成果,对一些有争议的问题进行了论述。1 烟熏的种类 木材烟熏的目的是通过烟熏。

牛肉与猪肉的鉴别

当前市场上,牛肉同猪肉的价格相差悬殊,每500克差价在3元左右。部分肉贩揣摸城市人们爱吃瘦肉的心理,即不择手段,以仔牛(幼牛)肉冒充猪瘦肉出售,致使部分不明真象的消费者上当受骗,他们以瘦猪肉价格买到了牛肉。尤其是个别不吃牛肉的消费者,食之不能,弃之可惜,在物质和心理上受到伤害,给守法经营的抹了黑,也扰乱了市场的正常秩序。现介绍几种鉴别方法:

调整产品结构 参与市场竞争

青岛市肉类食品集团公司市南食品加丁厂,是只有百八十人的小型肉制品加工厂,前身是青岛万香斋。十多年来,在担负青岛市场的肉制品供应中,发挥了一定的积极作用。但随着生猪经营的放开,改革开放的逐步深入,市场经济体系的不断完善,肉制品的生产厂家群雄并起,竞争日益激烈,不少厂家投巨资从国外引进了先进设备,日产量达到了几十吨。

延长热季圆火腿保质期的探讨

灌肠类制品的保质期在一般情况下大都为一周时间,但在炎热的夏季则往往需要借助冷藏的方法保存方可达到保质期限,否则会使保质期明显缩短。以往在夏季生产中,只要注重各生产、经营环节的卫生质量管理工作,即可避免各种卫生质量问题的发生,使生产得以正常进行。但今年入夏以来,青岛地区出现持续高温天气,空气湿度较大,

在转换企业经营机制中必须进一步加强企业管理

一 在转换企业经营机制中加强企业管理是企业生存与发展的需要 俗话说:治标先治本,起楼先夯基。这句哲理,说出了加强企业管理工作的重要性。一提起转换经营机制,有的同志往往只想到贯彻《转机条例》,落实14项自主权,这是不够的。应该指出,加强企业管理是转换经营机制的保证,转换经营机制必须从加强企业管理抓起。企业管理也蕴藏着巨大的潜力。有的企业产品质量差、物质消耗高、决策能力差、产品结构调整慢,因此缺乏市场竞争力,经济效益就低下。 近两年来,以贯彻落实《全民所有制工业企业转换经营机制条例》

股份合作制的优越性

股份合作制是在改革中产生的吸收了股份制的运作机理和合作制的合理内核综合而形成的一种新型的经济组织形式。这种以企业职工兼劳动者和股东双重身份为特征的企业形式,对我国国有企业改革“抓大放小”,为国有小型企业改造走出了一条新路。

悬挂凉却需解决的技术问题

近几年,随着“放心肉”工程的开展及实施,一些大中城市已实行了生猪的集中屠宰及检验,由于宰杀规模化及市场供需关系平衡的需要,低温凉却间发挥着越来越重要的作用,而在凉却间中采用轨道悬挂凉却既能有效地利用空间,避免堆积,保持肉尸之间的间隙,达到较好的降温凉却的效果,又能提高凉却间的使用效率加快周转。