鲍鱼水解肽的抗氧化、抗炎及免疫调节作用

探讨了复合酶解法制备的鲍鱼水解肽(AHP)的理化性质以及抗氧化、抗炎、调节免疫的作用效果。以自由基清除能力为依据,研究了其抗氧化能力;以对LPS诱导小鼠肺泡巨噬细胞(MH-S)白细胞介素与肿瘤坏死因子α(TNF-α)分泌活性的影响为依据,研究其抗炎作用;经口灌胃给予小鼠0.02、0.10、0.20 g/kg·bw三个剂量组的AP,测定小鼠体重、脏器/体重比值、迟发型变态反应、碳廓清和NK细胞活性变化,验证其对免疫功能的影响。结果表明,本研究的鲍鱼水解肽具有较强的清除DPPH自由基、ABTS自由基和超氧阴离子自由基能力,1.0 mg/mL的鲍鱼水解肽对DPPH自由基、超氧阴离子自由基的清除率分别可达到84.06%、69.74%,0.10 mg/mL的鲍鱼水解肽对ABTS自由基的清除率可达到62.41%;10μg/mL AP组显著抑制LPS诱导MH-S细胞分泌IL-1β、IL-6、TNF-α活性(P<0.05),50、100μg/mL AP组抑制效果极显著(P<0.01);中剂量AP组显著增强NK细胞活性(P<0.05);高剂量AP组显著促进小鼠的单核-巨噬细胞碳廓清功能(P<0.05),极显著增强NK细胞活性(P<0.01),从而达到调节免疫的作用。结论:鲍鱼水解肽具有较好的抗氧化性,同时具有抗炎和免疫调节作用。

红岛蛤蜊肉酶解工艺优化及其产物降血压功能研究

以营养价值较高且具地域性特色的红岛蛤蜊为研究对象,以水解度为指标,比较了复合蛋白酶、风味蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶对蛤蜊肉的酶解效果。结果表明,复合蛋白酶的酶解效果优于其他蛋白酶。选用复合蛋白酶,通过酶解温度、pH、料液比、加酶量、酶解时间的单因素实验以及正交试验确定蛤蜊肉酶解的最佳工艺条件为:酶解温度58℃、酶解时间6 h、初始p H7.0、料液比1:2(g:g)、加酶量1000 U/g,在此条件下的水解度达71.03%±0.69%。通过高效液相测定蛤蜊肽的分子量分布,得出相对分子质量小于1000 Da的占比为94.29%。对蛤蜊肽进行降血压活性研究,结果显现了良好的血管紧张素转化酶(angiotensin converting enzyme,ACE)抑制活性,其IC50=0.67 mg/mL。本研究结果为红岛蛤蜊的精深加工和利用提供了理论依据。

壳寡糖对番茄幼苗生长·果实产量和品质的影响

[目的]研究壳寡糖对番茄幼苗生长、果实产量和品质的影响。[方法]以“齐达利”番茄为试验材料,采用盆栽和大田种植的方法,设置不同壳寡糖处理浓度和配施方式,通过测定番茄种子发芽率、脱帽率、株高、茎粗、叶片数、干鲜重和果实中可溶性固形物、游离氨基酸、可溶性糖、番茄红素等指标,比较不同壳寡糖处理浓度和配施方式对番茄种子萌发、植株生长、果实产量及品质的影响。[结果]50 mg/L壳寡糖对番茄种子发芽率提高效果最好;与对照相比,在番茄全生育期配施壳寡糖,可使果实中可溶性固形物、游离氨基酸、可溶性糖、番茄红素含量分别提升17.5%、41.2%、73.3%和178.3%。[结论]适宜浓度壳寡糖可促进番茄种子的萌发,利于番茄幼苗的生长,添加壳寡糖可一定程度上提高番茄果实的产量和品质。

虾青素复方制剂的安全性及改善记忆、增强免疫作用研究

目的:探讨虾青素DHA磷脂酰丝氨酸复方的安全性及改善记忆和增强免疫力的作用。方法:选择年龄在18±2岁的学生150名,随机分为2组,干预组服用受试物,安慰组服用安慰剂,服用量均为每日2次,每次1粒,连续服用一个月。实验前后用临床记忆量表评价记忆能力,测定IL-2活性、白细胞吞噬率、NK细胞活性及T细胞亚群占比评价免疫功能。结果:干预后干预组临床记忆得分情况较试食前和安慰组实验后均有显著性提高(P<0.05),IL-2活性、白细胞吞噬率、NK细胞活性及T细胞CD 4+占比、CD 4+/CD 8+比值较干预前及安慰组均有显著升高(P<0.05)。试食前后两组受试者的精神、睡眠、饮食、大小便状况均未见异常;血压、心率、血象、肝肾功能、尿常规、便常规、胸部透视、心电图及腹部B超检查结果均未见异常。结论:虾青素DHA磷脂酰丝氨酸复方具有改善记忆力和提高机体免疫能力的作用,且具有食用安全性。

燕麦β-葡聚糖复合物改善Ⅱ型糖尿病大鼠症状及作用机制研究

目的:探讨燕麦β-葡聚糖、壳寡糖及其复合物降血糖作用及其作用机理。方法:选取65只清洁级雄性大鼠,随机分为5组:正常组、模型组、拜糖平阳性对照组、复合物组、壳寡糖组、燕麦葡聚糖组,大鼠连续给药四周。实验观察受试动物的基础指标,并对实验动物血糖值和抗氧化能力进行评价。结果:燕麦β-葡聚糖复合物对实验性糖尿病大鼠症状改善明显,可能通过阻碍糖类物质在体内吸收,延缓餐后血糖升高;促进肝糖原合成糖原促使血糖降低,并通过提高实验动物的机体抗氧化作用,清除体内自由基,对机体进行保护,预防和减少糖尿病病发症的发生和发展。结论:燕麦β-葡聚糖、壳寡糖及其复合物具有降血糖功能。