马铃薯早餐粉工艺优化

以马铃薯生全粉为原料,料液比为1∶70混合均匀后,再添加30%鲜榨苹果浆。经预煮、糊化、喷雾干燥等工艺处理后以麦芽糊精、单甘酯、白砂糖、牦牛奶粉等添加剂研发马铃薯生全粉早餐粉。确定了生产马铃薯早餐粉的工艺参数为料液比1∶70,进风口温度180℃,转速17 r/min,麦芽糊精添加量为5%;早餐粉配方最适添加量为60%的喷雾干燥马铃薯全粉、单甘酯5%、白砂糖15%、牦牛奶粉15%。

马铃薯生全粉护色工艺研究

为更好地对马铃薯生全粉颜色进行保护,以马铃薯为主要原料,通过单因素试验和正交试验研究马铃薯生全粉加工过程中的护色时间和不同护色剂的添加量对马铃薯生全粉品质的影响。结果表明,当护色时间为40 min,以0.6%柠檬酸+0.25%L-半胱氨酸+0.6%抗坏血酸作为复合护色剂,对马铃薯生全粉加工过程中的褐变情况可以进行有效抑制。

意式马铃薯生全粉汤团的工艺优化

通过和意大利汤团进行比较,制作出符合中国人口味的意式马铃薯生全粉汤团。在单因素试验的基础上通过正交试验,探究水添加量,马铃薯生全粉添加量,糯米粉添加量,谷朊粉添加量对意式马铃薯生全粉汤团品质的影响。结果表明,意式马铃薯生全粉汤团的最佳配方为以汤团总质量为基准,水添加量46.00%、马铃薯生全粉添加量45.00%、糯米粉添加量2.00%、谷朊粉添加量1.50%、面粉添加量4.00%,黄原胶添加量0.50%、食用盐添加量1.00%。

僵尸企业处置中存在的问题及建议

僵尸企业是一类特殊性强,对社会和国家发展存在一定危害的企业类型,属于无产出但需要政府补贴和银行支持来维持生存的企业。僵尸企业的形成原因较多,带来的危害也比较凸显,而且对其处置中也存在较多的问题。本文简单概述僵尸企业的概念,对其形成原因和具体的危害进行分析,然后讨论对其进行处置过程中存在的主要问题,包括人员安置、资产处置、资产核销等方面。最后提出如何合理处置僵尸企业,解决上述存在的问题,并提供科学的保障措施。