紫苏黄酮对食用油脂抗氧化作用的研究

用三种方法对紫苏茎、叶中黄酮类化合物进行了提取,并以食用菜油作底物,用烘箱贮藏法测定抗氧化活性。结果表明,60%丙酮提取法提取的黄酮抗氧化活性最强,其次是80%乙醇提取的黄酮,水提取的黄酮效果最差。同时对三种方法的黄酮含量和提取率进行了比较。

一点红黄酮的提取及抗氧化性能的研究

采用5种溶剂从一点红中提取黄酮,比较了不同提取溶剂的黄酮含量和不同溶剂提取的黄酮对食用油脂的抗氧化性能。结果表明,65%丙酮提取溶剂得到的黄酮含量最高,抗氧化活性最强。同时对猪肉、鱼肉的保鲜效果进行了初步的探讨。