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题名蚕豆蛋白质亚基分析与特异种质鉴定
被引量:7
- 1
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作者
刘玉皎
侯万伟
石建斌
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机构
青海省农林科学院
青海省高原作物种质资源创新与利用-国家重点实验室培育基地
青海大学
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出处
《西北植物学报》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第1期54-59,共6页
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基金
国家973计划前期专项(2010CB134408)
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-09)
青海高校"135高层次人才培养工程"
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文摘
采用SDS-PAGE方法,对112份不同基因型蚕豆的清蛋白和球蛋白亚基的差异性进行分析。结果显示:(1)蚕豆清蛋白和球蛋白亚基的有效等位变异分别为1.750 0±0.452 3、1.545 5±0.522 2,多态性比率分别为75.00%、54.55%,清蛋白的亚基遗传多样性指数较球蛋白亚基高。(2)蚕豆清蛋白和球蛋白分别含有在不同基因型蚕豆中构成不同的12和10个亚基,其中清蛋白含有9个基本亚基,116kD、96kD、45kD为清蛋白的3个特异亚基;球蛋白含有8个基本亚基,58kD、35kD为球蛋白的2个特异亚基;研究共鉴定筛选出42个含有清蛋白特异亚基和21个含有球蛋白亚基的种质资源。(3)清蛋白的97kD、63kD基本亚基和球蛋白的97kD、56kD、47kD基本亚基存在一定的缺失现象,共鉴定出19个清蛋白亚基和21个球蛋白亚基缺失的优异种质。研究表明,蚕豆清蛋白和球蛋白亚基构成在不同种质之间具有差异性,除基本亚基外,部分种质还含有特异亚基或缺失亚基。
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关键词
蚕豆
蛋白亚基
多样性
种质鉴定
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Keywords
faba bean diversity protein subunit gene identification
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分类号
Q946.1
[生物学—植物学]
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题名蚕豆种子贮藏蛋白质组分的比较研究
被引量:7
- 2
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作者
石建斌
侯万伟
刘玉皎
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机构
青海大学
青海省农林科学院
青海省高原作物种质资源创新与利用-国家重点实验室培育基地
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出处
《植物遗传资源学报》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第2期304-307,共4页
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基金
国家"973"前期专项(2010CB134408)
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-09-G4)
青海省高校"135高层次人才培养工程"项目
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文摘
以10份蚕豆品种为材料,利用SDS-PAGE方法,对其种子贮藏蛋白亚基组成进行了分析,结果表明:不同品种间的种子贮藏蛋白具有一定的差异,表现出一定的多态性;共分离出23条迁移率不同的亚基条带,13条具有多态性;利用贮藏蛋白亚基条带的信息,分析了品种间的蛋白相似度,相似度指数0.619~0.947,平均0.744;并通过聚类分析,在遗传相似系数0.8260水平上,将供试材料分为了3类,其中第2类具有较丰富的多样性,多样性指数达3.9296;共筛选出7对亲缘关系较远的杂交组合,可为蚕豆品种选育提供一定的科学依据。
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关键词
蚕豆
种子贮藏蛋白
SDS-PAGE
亲缘关系
蛋白质亚基
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Keywords
Faba bean
Seed storage protein
SDS-PAGE
Genetic relationship
Protein subunits
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分类号
S643.6
[农业科学—蔬菜学]
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题名蚕豆蛋白酶法改性增溶工艺优化及功能性研究
被引量:3
- 3
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作者
杨希娟
党斌
刘玉皎
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机构
青海省农林科学院青藏高原农产品加工重点实验室
青海省高原作物种质资源创新与利用-国家重点实验室培育基地
青海大学农林科学院
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出处
《核农学报》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第7期1273-1281,共9页
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基金
青海高校"135高层次人才培养工程"专项
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文摘
为了拓宽蚕豆蛋白在食品中的应用,解决传统工业方法制备的蚕豆蛋白溶解性差的问题,本文以传统的碱溶酸沉法提取的蚕豆蛋白为原料,采用限制性酶法对其进行增溶改性工艺优化,并对改性后的蚕豆蛋白的功能性质进行了研究。结果表明:风味蛋白酶是提高蚕豆蛋白溶解性的适宜用酶,酶解改性的最佳工艺条件为:料液比1∶14、酶加量(ES)0.1%、温度58℃、pH值7.5、酶解时间30 min,此条件下蚕豆蛋白的溶解性达到99.73%。改性后的蚕豆蛋白的溶解性、起泡性、乳化性及乳化稳定性在酸性和碱性条件下均显著提高,泡沫稳定性在碱性条件下显著提高,持水力在pH值为2~12的范围内显著下降。
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关键词
蚕豆蛋白
酶法增溶
功能性
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Keywords
Broad bean protein
Enzymatic modification
Functionality
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分类号
TS214
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名酶解蚕豆蛋白制备多肽的工艺优化及多肽酒的发酵
被引量:6
- 4
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作者
杨希娟
党斌
耿贵工
刘玉皎
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机构
青海省农林科学院青藏高原农产品加工重点实验室
青海省高原作物种质资源创新与利用-国家重点实验室培育基地
青海大学农林科学院
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出处
《中国农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第2期158-166,共9页
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基金
农业科技成果转化资金项目(2011GB2G200002)
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-09)
青海高校"135高层次人才培养工程"专项
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文摘
以蚕豆蛋白为原料,采用碱性蛋白酶酶解、酒精发酵制备蚕豆多肽酒,对其加工工艺进行了研究。结果表明:1)蚕豆蛋白酶解的优化工艺为:蚕豆蛋白质量浓度32g/L,水解温度43.2℃,酶用量9 821.12U/g,pH9.5,在此条件下酶解2h,蚕豆蛋白的水解度达到19.64%;2)以蚕豆酶解液为原料制备多肽酒的发酵工艺为:加糖量200g/L,酵母接种量0.22%,发酵温度28℃,发酵时间6d,在此条件下制得的蚕豆多肽酒的酒精体积分数为9.6%;发酵结束后添加柠檬酸1.5g/L,白砂糖70g/L,环糊精6g/L时,产品风味较好,显著降低了产品的苦味。
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关键词
蚕豆
蛋白
酶解
发酵
多肽酒
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Keywords
broad bean
protein
hydrolysis
fermentation
peptideswine
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分类号
TQ936.16
[化学工程]
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题名青稞谷物饮料酶解工艺的研究
被引量:10
- 5
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作者
杨希娟
党斌
耿贵工
吴昆仑
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机构
青海大学农林科学院
青藏高原农产品加工重点实验室
青海省高原作物种质资源创新与利用-国家重点实验室培育基地
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出处
《农业机械》
2012年第20期71-75,共5页
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基金
国家现代农业产业技术体系专项资金(CARS-05)
青海大学中青年科研基金项目(2011-QNY-1)
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文摘
以青稞为原料,采用高温α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶对其进行酶法提汁,通过单因素试验和正交试验相结合的方法,确定青稞谷物饮料的最佳酶解工艺条件。高温α-淀粉酶酶解提汁的优化料液比1∶10、酶用量100U/g原料、pH值7.0、酶解温度80℃和酶解时间60min,液化完成后继续添加葡萄糖淀粉酶150U/g原料、反应pH值为4.5、酶解温度65℃和酶解时间5h。在此条件下酶解的DE值为91.44%,青稞提取液颜色黄亮,具有麦香味,香甜适口。
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关键词
青稞饮料
酶解
工艺优化
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分类号
TS275.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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