提高低度青稞酒质量的途径

酒度为40%(v/v)的低度青稞酒,加入2‰～4‰的酒头(贮存3个月以上)和1%～3%酒尾(贮存3个月以上,事先用2‰～4‰活性炭处理),可获得理想效果。在调味过程中,要特别注意酸、醇、酯的配比,酸高酯低,缺乏青稞酒典型风格,酒体粗糙,出现邪杂味;酯高酸低,则酒味寡淡,香味短。勾兑调味后,低度青稞酒需贮存3个月以上,(小雨)